[摘要]
素質教育在高校已實施了多年，但從總體上看，依然沒有真正擺脫應試教育的影響。爲了更好地實施素質教育，培養符合社會發展需要的人才，改革傳統的旅遊管理教育模式勢在必行。本文探討了從互動式教學、案例教學法、實踐教學法、情境教學法等方面將素質教育融入到高校旅遊管理專業教學方法改革的實踐。多年的教學實踐，我認爲尤其是“情境教學法”在該專業教學中的運用能取到良好的教學效果。
[關鍵詞]
素質教育；教學方法；改革；情景教學法
教育部在《關於深化教學改革，培養21世紀需要的高質量人才的意見》中明確提出：“高等學校要貫徹教育方針，按照培養基礎紮實、知識面寬、能力強、素質高的進階專門人才的總體要求，逐步構建起注重素質教育，融傳授知識、培養能力與提高素質爲一體，富有時代特徵的多樣化的人才培養模式。”爲把素質教育融入到各個教學環節中，結合教育部人才培養模式，構建新型課堂教學模式，在教學方法的選擇上，應突破“課堂中心、教材中心、教師中心”的弊端，把教師和學生兩個主體性因素聯繫的更爲緊密。根據旅遊管理專業學科性質和教學內容，應堅持多元化原則，找到合適的課堂教學模式，把多種教學方法優選結合。
一、加強互動式教學
傳統教學模式只注重教師的“教”，而置學生的“學”於不顧。素質教學更強調學生在學習中的主體作用，強調學生學習的主動性、積極性。從教學實踐看，與傳統教學相比，互動式教學主要有以下優點：首先互動式教學注重學生的主體地位，讓學生參與到教學中，激起學生的學習興趣，調動學生參與教學的`積極性與主動性，使學生的學習情緒處在積極的狀態之中，達到課堂教學中培養和煅煉學生的目的。其次，互動式教學注重立足現實，對於教師所教授的知識學生可以發表個人意見，與教師進行討論，在討論時教師及時對學生給予引導，深化對所學知識的理解與掌握，提高他們觀察問題、分析問題、解決問題的能力。再次，互動式教學注重面向全體，照顧差異，發揮每一位學生的潛能，形成良好的交流氛圍，給學生創造一個互動空間，優化了課堂教學效果。教師不僅是教學的設計者、教學過程的組織者、指導者，同時又是參與討論的學習者，生生互動，師生互動，達到了相學相長的教學過程。
二、注重案例教學法
案例教學法(Case study)首創於美國哈佛大學商學院，是指利用已經發生的問題作爲個案形式讓學習者去分析和研究，並提出各種解決問題的方案，從而提高學習者解決實際問題能力的一種教學方法。該教學方法是把理論融入一個個生動的具體案例中，既講理論，又講實踐，可增強對教學內容的理解與記憶，極大地提高學生的學習興趣和主動性，活躍學生的思維，開拓學生的思路，從而培養學生的思考能力、判斷能力及創新能力。運用案例教學法時，應注意以下環節：
1、加強案例的收集、編寫案例是課堂教學的前提，如匯入、講解、討論、總結等具體教學過程都以案例爲基礎而展開，選擇具有真實性、客觀性、代表性的案例對組織教學非常重要。爲滿足教學需要，根據教學內容和學生特點，有針對性的透過公開出版的案例集、教材等渠道收集、篩選、編寫案例庫，用於課堂教學。
2、引導學生參與案例教學在案例教學中，教師要善於啓發、組織和引導學生，充分發揮學生的主體作用，創造一個輕鬆和諧的自由討論的氛圍。爲保證案例教學的實施，要求學生做好討論前的準備，包括閱讀分析案例資料和學習相關理論，在討論過程中，教師以平等的身份參與組織和討論，啓發學生討論。對於部分學生不愛發言或很少發言，教師要和顏悅色地啓發，讓他們積極發言，使案例教學達到效果。
三、強化實踐教學法
由於旅遊管理培養的是應用型的管理人才，學生應用能力的培養非常重要，目前我國大多數的旅遊本科教育既缺乏基本的服務技能模擬實驗室，更沒有像瑞士洛桑等國外旅遊院校“前院後店式”的辦學條件，因此實踐教學對旅遊管理專業的學生非常重要。實踐教學不僅能夠提高專業知識水平，使課堂所學專業知識在實踐中得到檢驗，而且能夠提高學生的服務意識、基本技能和動手能力。以上幾種方法，都可以有效地將實用知識高效地傳授給學生，但下面的情境教學法效果更好。
四、情境教學法的實例運用
在課堂教學實踐中，情境教學法的應用可以分爲表演體會情境、視頻展現情境、實物演示情境等。
1、表演體會情境
表演體會情境就是讓學生扮演某個角色，在課堂上或實訓室進行現場表演。在教授《導遊業務》中“地方陪同導遊服務流程”時，讓學生上臺扮演地方陪同導遊，其它的學生則坐在下面充當遊客。整個課室的環境假設爲地陪在旅遊大巴上爲客人進行車上講解。表演者利用所學的知識充當地陪這一角色，臺下的學生則以遊客經常出現的狀況來測試表演者的各種應變能力。
2、視頻展現情境
視頻展現情境就是利用多媒體教學技術的優勢，透過對聲音、文字、圖形、圖像、動畫和活動視頻等多種媒體資訊的綜合運用，再現課本中的文字內容，使學生身如其境，在輕鬆的氛圍中更好的瞭解、掌握知識。在教授《全國導遊基礎知識》中“園林建築”時，如果只是單純的用語言講授園林的建築特點、建築佈局等，學生難以理解衆多的專業術語，會感到書本知識枯燥乏味。因此，在教學中利用多媒體將北京故宮、承德避暑山莊等皇家園林和蘇州拙政園、上海豫園等私家園林進行景象再現。
3、實物演示情境
實物演示情境就是透過實物演示，創設特定的情境，引起學生積極的、健康的情感體驗，引導學生對知識進行探索。在教授《餐飲服務與管理》中“中餐宴會擺臺”時，教師帶學生去本地的四星或五星級飯店的宴會廳觀摩，學生在感嘆宴會造型之精美、花型之豐富、服務員技能之嫺熟時，不由自主的產生對宴會擺臺知識的渴求。
總之，現代旅遊業的發展需要的是知識面廣、實踐能力強、高素質的複合型旅遊人才，這就要求素質教育成爲高校旅遊管理專業教學方法改革的着力點。高校旅遊教育應根據旅遊管理專業邊緣性、應用性、實踐性和綜合性等特點，選擇合適的教學方法和適宜的教學手段，進行旅遊管理方面理論和實踐的教學，培養出適合旅遊業發展需要的專業人才。