論文關鍵詞：多媒體教學 食品生物化學 利弊對策
論文摘要：作爲一種先進的教學手段，多媒體輔助食品生物化學教學可有效提高教學效率和效果。但在教學實踐中，還存在着一些不足，需充分認識並改進，才能真正使多媒體在食品生物化學教學中發揮積極作用。
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食品生物化學是食品科學與工程等專業必修的一門專業基礎課程，教學地位十分重要。其知識體系龐大，理論性和邏輯性強，內容複雜抽象，學科進展快。同時，隨着多數院校課程改革，使得食品生物化學的教學課時減少。採用傳統的教學方式很難取得良好的教學效果。運用多媒體進行生物化學輔助教學已成爲高等學校教學改革的發展方向。筆者根據近幾年來使用多媒體教學手段進行食品生物化學教學的體會，就該教學方式的利弊進行初步剖析，以期能對改進食品生物化學的教學手段、提高教學效果有所幫助。
1 多媒體輔助食品生物化學教學的優勢
1．1增加課堂容量．提高課堂效率
傳統的教學模式要花費較多的時間用於板書，教學時間不能充分利用，教學內容資訊量較少，有許多新知識沒時間在課堂上講述。而採用多媒體教學後，課件都是在課前準備好的，課堂上很少寫字，這樣就節省了板書時間，爲增加教學資訊量提供了條件。教師就可以多講授一些食品生物化學領域內的新知識和新進展，有利於知識的更新和視野的擴展。另外，節省的時間也可爲師生互動留下空間，便於活躍課堂氣氛，提高教學質量。