我國酒店財會內部控制存在的問題及對策

我國酒店財會內部控制存在的問題及對策 摘 要 隨着我國的入世，市場經濟在各個行業深入發展，酒店業更是成爲我國的朝陽產業，在此過程中，酒店的財會內部控制也愈發顯得至關重要。但就我國目前酒店財會內部控制的現狀來看，仍存在若干問題。從酒店財會內部控制的問題出發，試圖探討這些問題的對策，以尋求酒店財會內部控制水平的提高。
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1 酒店財會內部控制中存在的問題
1．1 預算控制方面
預算控制是企業財務管理中一項重要的管理工具。酒店經營採用預算控制管理企業的辦法，已普遍在國際酒店內實施，國內酒店也做計劃，但計劃做的很粗，只不過是在年底根據上級下達的客房出租率、利潤指標、費用水平覈算一下，並且接受計劃指標的大多是討價還價，儘量壓低計劃指標，年終向上級交差了事，實際執行起來從不看預算，使計劃、預算只是走走形式，到年底多是超額完成任務。
1．2 資金控制方面
酒店業的經營與其他行業的經營在財務流程上有很大的差異，主要體現在酒店業的財務特點有着一次性的資金投入和持續的現金流出這一方面。根據這一特點，我們可以看出酒店資金管理方面主要表現在融資、投資和現金管理上。而我國的一些酒店在投資上沒有很好把握多種投資方式的選擇，承擔了較大的經營風險，同時在擴張中的融資安排也不盡合理，造成時間的浪費和成本的提高。而在現金管理上，國內酒店的重視程度不夠，沒有很強的計劃性，更不可能像國外酒店一樣天天盤點、天天編制現金流量表。
1．3 應收賬款控制方面
應收賬款的變現能力是影響速動比率可信度的重要因素，及時收回應收賬款，不僅可以增強酒店的短期嘗債能力，也反映出酒店應收賬款管理方面的效率。我國酒店業基本也認識到這一點，也採取了相應的措施，例如一些酒店專門成立了清欠辦，一定程度上起到了催收作用，但從長遠來看有很大的侷限性，很難最大限度地加快欠款回籠，提高酒店的資金週轉速度，有時甚至破壞了同客戶的關係。造成這一結果的原因主要是以往的銷售人員僅僅負責推銷工作，而不問推銷結果，這樣做容易造成只管銷售不問回收的局面，而且傳統的清欠人員只管當時收款，不管以後是否成爲回頭客，或者營業部門只管服務，不管是否回款的脫節現象。
1.4 成本費用控制方面
我國目前的酒店業在成本管理上絕大多數還處在傳統的成本管理上，主要從降低消耗、節約費用考慮，側重於對產品服務的核算，立足於短期的成本管理，未從長遠的持續的降低成本的策略上考慮，只是站在某一企業的.角度，主要以酒店內部的生產服務過程爲對象，而對其供應與銷售環節考慮不多，對於外部的價值鏈更是視而不見，且較少考慮競爭、挑戰而單純爲了改善酒店現狀、增加經濟效益。在費用支出控制方面，有些酒店對費用（如交際應酬費）的發生沒有嚴格的審批制度，也沒有在一個經營期之前編制費用預算，即使編了費用預算，在實際操作過程中也沒有按預算執行，經常發生超出、違背預算的費用支出。
1.5 收入控制方面
酒店營業收入控制是爲了保護酒店內部財產和餐飲銷售收入，檢查會計資料的準確性與可信性。我國目前的酒店收入控制的水平及管理意識參差不齊，收入控制制度不健全，尤其是會計憑證制度軟弱，舞弊現象嚴重，其控制也以“密切監視”爲主要控制手段，而不太重視內部稽覈制度，另外收入控制的硬件設施及管理水平也明顯落後，諸如一些酒店的電腦收銀系統或因沒有實效軟件控制系統，或因操作人員的專業操作水平有限，致使這些硬件設施沒有發揮其應有的作用，這些問題在實踐中都亟需解決。
2 酒店財會內部控制的對策
2.1 加強預算控制
比較適合我國酒店業的預算控制制度是目前普遍採用的全面預算控制。它是以實現一定利潤爲目標，以貨幣形式對酒店業務經營活動全過程全方位進行預算控制，是以損益預算爲中心的各項預算形式的預算系統，包括損益預算、營業收入預算、銷售預算、成本費用預算、物資採購供應預算、人力資源預算、現金預算、資產負債預算等。預算的執行和日常監控由酒店財務部負責，要求財務部隨時彙報預算執行情況，每天都有銷售日報和分析結果向各部門通報，以便及時發現問題，每天主管都要主動查閱預算執行情況報表，以檢查預算完成的情況。