導語：存貨在食品企業中市一項佔有很大比例的資產，直接關係到企業的資金佔用水平以及資產運作效率。下面小編分享食品存貨管理研究論文，歡迎參考！
摘要：存貨作爲企業的一種短期投資，其規模過大，風險較高，不僅會影響企業的資金週轉，而且還會影響企業的盈利能力，嚴重的還會使企業發生財務危機。存貨在食品企業中市一項佔有很大比例的資產，直接關係到企業的資金佔用水平以及資產運作效率。本文對食品企業的存貨提出存貨管理中的一些問題，存貨管理的常用方法以及對存貨管理的建議。
關鍵詞：企業存貨 存貨管理 週轉速度
一、存貨管理的意義
在企業財務成本管理中，一直把加強企業資產的管理、分析企業資產的結構、經營管理水平放在重要的管理位置來處理的。食品企業的存貨在企業流動資產中佔有相當大的比重，是企業財務成本管理的重要對象。充足的存貨可以保證生產的順利進行，但過多的存貨佔用較大的資金使企業承擔利息支出，影響企業的資金週轉速度;與此同時，過多的存貨會增加與存貨有關的各項開支如採購成本、倉儲成本、管理成本等，從而會導致企業經營成本上升、利潤下降。而如果不能保證合理的存貨則可能造成生產的中斷，造成人力物力資源的浪費，進而給銷售造成之重大的影響。存貨作爲企業的一項流動資產，其管理利用情況直接關係到企業的資金佔用水平、資產運作效率以至生存與發展。
二、存貨管理的方法
企業必須從整體出發，統籌全局，根據企業自身的生產特點和存貨種類的特點，從而採取不同的存貨管理方法。
(一)存貨ABC分類管理
根據存貨的重要程度，將其分爲ABC三種類型。A類存貨品種佔全部存貨的10%-15%，資金佔存貨總額的80%左右，實行重點管理，如大型備品備件等。B類存貨爲一般存貨，品種佔全部存貨的20%-30%，資金佔全部存貨總額的15%左右，實行日常管理，如日常生產消耗用材料等。C類存貨品種佔全部存貨的60%-65%，資金佔存貨總額的5%左右，進行一般管理，如辦公用品、勞保用品等隨時都可以採購。透過分類後，抓住重點存貨，控制一般存貨。
(二)經濟訂貨量模型
經濟訂貨批量(Economic Order Quantity)，它利用數學的方法求得在一定時期內儲存成本和訂貨成本之和最低時的訂貨批量。典型的存貨訂貨規模就是估算出適度的訂貨規模，使得成本實現最小化。從中我們可以得出一個結論：只有保持恰當的訂貨規模，才能使總成本降低。
其中，A-存貨全年需求量，Q-訂貨批量，P-每次訂貨的變動成本，C-單位存貨年平均儲存變動成本。
(三)保持適當的存貨週轉率
存貨週轉率=主營業務成本/平均存貨
存貨週轉率指標的好壞反映公司存貨管理水平的高低，它影響到公司的短期償債能力，是整個公司管理的一項重要內容。一般來講，存貨週轉速度越快，存貨的佔用水平越低，流動性越強，存貨轉換爲現金或應收賬款的速度越快。因此，提高存貨週轉率可以提高公司的變現能力。
(四)準時生產製
準時生產方式是日本在20世紀50、60年代研究和開始實施的生產管理方式，是一種有效利用各種資源、降低成本的準則。其中心思想是尋求、消除在生產過程中形成浪費的一切根源和任何不產生附加價值的活動，實現這一思想的控制方法和原則是：將必要的材料，以正確的數量和完美的質量，在必要的時間，送往必要的地點。
三、食品企業中存貨管理的常見問題
(一)缺乏經常性的實地盤存制
(二)貨的收入、發出、結存的會計記錄不完整。
(三)存貨管理人員與財務人員缺少溝通，造成存貨資訊的滯後。
(四)貨的監盤者缺乏經驗，不能識別出殘次冷背的存貨。
(五)儲存的弊端。
四、對食品行業存貨管理的'建議
(一)實施源頭控制，優化供應廠商，確保原料的優質、優價
1.食品企業一般原材料衆多，會面臨衆多的供應商，因此應優化供應商，清理不合格的供應商(廠方)。
2.採取有力措施確儲存貨的供應，在加強與老客戶的聯繫的同時，全力開闢新貨源，爲生產提供保障。
3.加強採購的事前管理，建立完善的材料價格資訊檔案。
(二)強化企業內部的存貨管理，完善公司的內部控制體系，降低成本，提高原材料的利用效率
1.公司要建立嚴格的內部稽覈制度。透過建立崗位責任制，明確各部門和相關人員應承擔的責任、權利和義務，規範存貨業務的各個環節並保證存貨業務的不相容崗位相互分離、相互制約和監督。對採購員進行考覈、激勵和約束。
2.建立並完善供應商准入制度。公司應建立完整的供應商檔案，根據供應商的生產能力、資質等級、信譽及價格等情況，建立完整的供應商准入制度，從源頭上制止不良存貨的發生。
3.建立定期和不定期的存貨盤點制度，實施盤點控制。
(三)建立適合公司自身發展的存貨管理資訊系統
對於食品企業一般存貨種類繁多，數量巨大，鑑於此情況，應最好建立專人對各類材料進行時時監管，保證存貨資訊的及時性和準確性。公司應該結合自身業務流程特點，建立公司的存貨管理資訊系統，使公司內部各部門之間，以及公司與供應商、經銷商之間實現存貨資訊的共享，提高公司的存貨管理效率。
(四)定崗制及全員參與存貨管理
對於食品企業一般存貨種類繁多，數量巨大，應確保每類存貨有專人進行管理，確儲存貨資訊的準確性;加強各部門的溝通與交流，保證存貨資訊的及時性。可以讓公司的採購、倉庫、財務、生產和銷售等各個部門均參與到存貨的管理中，透過內部資源的整合來提高存貨管理的效率。
1.建立健全內部管理制度確保使賬、物、卡三相符。
2.加強企業內部管理，降低存貨成本，提高企業利潤。
3.加強員工責任心的教育，使每一位工作人員都能愛崗敬業。