一、飯店品牌
一般來說，飯店品牌至少包括以下三個方面的內容：飯店品牌是以一定的飯店產品和服務的功能質量爲基礎的；飯店品牌能帶來額外的情感上的滿足；飯店品牌具有特定的名稱、文字、符號、圖案和語音等特徵。
其中飯店品牌的核心是注重文化內涵，創造自身特色。現代社會，與其說客人到飯店是去住宿、吃飯，還不如說是去尋求一種精神上的享受，能給客人帶來享受的主要是文化。因此，現代飯店要創建著名的品牌，必須研究文化性的產品，開展文化性的管理，並將這種文化體現在飯店經營的全過程。
注重飯店品牌建設中的文化內涵，一是要注重建築設計上的文化性；二是要注重營銷活動的文化性，尋求不同的文化賣點；三是要注重服務中的文化內涵，提高飯店從業人員的文化涵養，逐步從“傭人式”的服務轉向“紳士式”的服務。對於我國飯店來說，管理上的中國情結也是構成品牌文化的主要內容。在管理中向傳統文化“借力”，在管理過程中注入更多的情感要素，突出飯店的特色。
在國際上，有許多成功品牌建設的例子。如香格里拉飯店就很好地建立了自己的品牌。“香格里拉”的含義是“世外桃源”、“人間仙境”。香格里拉飯店與度假村是從1971年新加坡豪華香格里拉飯店的開業起步的，並很快以其標準化的管理及個性化的服務贏得國際社會的認同，在亞洲的主要城市迅速發展。它是亞洲最大的豪華酒店集團，被許多權威機構評爲世界最好的酒店集團之一，其擁有的豪華酒店和度假村已成爲最受人們歡迎的休閒度假目的地。香格里拉始終如一地把顧客滿意當成企業經營思想的核心，並圍繞其經營哲學濃縮於一句話“由體貼入微的員工提供的亞洲式接待”，顧名思義，就是指爲客人提供體貼入微的具有濃郁東方文化風格的優質服務。
我國內地也有較爲成功的例子，如錦江集團推出的“錦江之星”，集團管理者精心抓好“錦江之星”的品牌建設，主要從三個方面着手：一是不斷創新，保持“錦江之星”品牌的產品優勢。創新是“錦江之星”品牌的核心，管理者從市場和顧客需求出發，以不斷創新設計、提升文化、充實內容爲手段，對“錦江之星”進行創新。二是不斷強化“錦江之星”的內部管理，努力實現品牌標準化、專業化、網絡化。管理者根據酒店管理理論，吸收並借鑑國際上先進連鎖酒店集團的管理理念，結合八年多的經營管理實際，並融入“錦江”特色的企業文化，建立、完善了一套科學化、規範化、標準化、專業化的連鎖管理模式。三是不斷完善“錦江之星”的營銷系統，增強品牌的市場競爭力。管理者從第一家“錦江之星”開業，就開始培育“錦江之星”自己的營銷系統，包括預定系統、訂房系統等。爲了擁有更多的市場份額和穩定客源，“錦江之星”實行會員俱樂部制度和建立大客戶系統，目前會員人員已發展到4萬人左右，會員的入住率達38％，散客的入住率達80％以上，“錦江之星”已經形成了自己穩定的客戶羣體。
二、我國的飯店品牌現狀
雖然國內的飯店在品牌建設方面已經取得了一定的成績，但只是少數飯店，大多數飯店仍然停留在較低階段。由於歷史、體制及文化等方面的原因，國內飯店企業與世界飯店企業相比，還有較大的差距。
（一）理念差距
1、品牌意識差距。在西方，品牌是綜合素質的標誌。無論是服務人員個人、企業，都講究品牌，並積極爲自己塑造品牌。相比之下，我國飯店的品牌意識還相差較遠，突出表現在員工個人的品牌意識較弱，企業全方位保護品牌尤其是在網上保護品牌的意識淡薄。
2、服務觀念差距。世界名牌飯店不僅牢固樹立了以客爲尊的服務觀念，而且樹立了增值服務的觀念。而我國飯店企業以客爲尊的觀念不牢固，尤其是管理者爲內部顧客服務的觀念很淡薄，不能很好地將服務的思想根植於企業經營管理的全過程。
（二）規模差距
世界名牌飯店企業資產數額大，分支機構多，人員數量多，銷售及利潤額高。相比之下，我國品牌飯店企業無論從哪項指標來衡量，規模都顯小。
（三）科技差距
世界飯店企業重視採用高科技手段，進行企業內部管理，實現科學決策。我國飯店企業的計算機只用於商品掃描、工資管理等方面，很多領域在科技應用方面都是空白。
（四）服務差距
世界品牌飯店企業的員工一般都具有高度的敬業精神，過硬的技術水平，良好的禮貌和服務態度。這些企業都制定了明確的服務標準，一切爲顧客設想的服務方式，添置了舒適的服務設施，重視提高員工的服務素質等。客觀來講，我國飯店業在改革開放20多年來，服務態度及質量有了很大改觀，但卻很不穩定，爲顧客設想、方便顧客還做得不夠，服務的細緻性、周到性、配套性還比較欠缺。
三、我國的飯店品牌建設
鑑於上述差距，飯店應該注重進行品牌建設。每一個飯店都希望擁有一個知名的品牌或者是品牌系列，但是並不知道自己的品牌價值到底由哪些關鍵因素構成，如何進行品牌定位並構建自己的品牌優勢，如何對自己的品牌加以管理和廣泛傳播等。飯店可以根據自身的發展歷史、經營現狀、行業特點及市場競爭力充分研究自己的品牌，重塑自己的品牌，建立自己的品牌優勢，對自己的品牌進行管理、維護和傳播，從而提高飯店的品牌知名度和市場競爭力，爲飯店打造一個優勢品牌。
飯店品牌建設可透過品牌意識、品牌識別、品牌定位、品牌延伸等過程進行。
（一）樹立強烈的品牌意識，強化管理創新
品牌是一種感覺，一種情感，一種聯想；而品牌的名稱、標識、標籤則是引發這些情感和感覺的工具。品牌的意識，源於產品的市場佔有率的競爭。但是現階段我國有些飯店由於受傳統思想的影響，仍然對品牌存有忽視的態度。飯店的經營者要透過學習現代商業知識，瞭解國內與國際商業發展的形勢，審時度勢，及時抓住機遇，樹立強烈的品牌開發戰略意識，以高度的政治責任心和緊迫感實施和推進本企業的品牌戰略。
（二）進行品牌識別，系統地瞭解飯店已經具有的品牌認知度
我們已進入了一個相似營銷的時間，在飯店這個行業也是一樣，飯店的建築外型、規章制度、內部設施等都在相同化。透過品牌識別，飯店可以瞭解自己在顧客心中的具體形象，進而準確瞭解品牌建設工作的.起點。在此基礎上，確定科學的品牌個性特徵及品牌發展目標。品
牌所提供的識別功能不僅僅依靠它的標誌或名稱，更依賴於它所提供的核心價值，識別差異是飯店品牌的中心內容。飯店要想了解自身品牌的現狀，就必須從三方面着手：
1、顧客對飯店品牌的態度，飯店品牌在他們心中的知名度、美譽度、滿意度和忠誠度各是多少。
2、品牌的內部管理情況，包括旅遊飯店有無專業的品牌管理人員，企業如何管理品牌。
3、品牌成長的外部環境，指品牌產品銷售時面臨的市場環境。
（三）進行品牌定位，明確品牌定位的基本原則
市場經濟規律告訴我們：任何產品，無論是多久的歷史、多麼顯赫的業績、多響的名氣、多厚的資本，對市場的變化和顧客無動於衷，失敗一定是必然的。好的品牌定位是成功的一半，其定位的目的就是創造鮮明的個性和樹立獨特的市場形象。爲此，飯店在品牌定位過程中，要考慮目標市場的特徵，與目標市場的需求相一致，同時結合飯店自身的特點。例如假日酒店準確的市場定位。假日酒店把衆多酒店定位在中檔市場，然後按產品構成標準從高到低劃分爲五個細分市場：
1、假日快線——提供較簡單的客房、優先餐飲及健身設施。
2、假日花園——提供標準的假日酒店，是假日酒店中檔市場和新產品。
3、假日陽光狂歡度假村——爲休閒客人提供。
4、皇冠假日酒店——是假日酒店中高檔次的飯店。
5、皇冠假日度假村——檔次與皇冠假日酒店相同，主要目標是休閒客人和團隊。
（四）確定品牌延伸策略，掌握飯店品牌延伸的主要形式
市場經濟幾乎成了品牌經濟時代。人們購買任何消費品幾乎都要看品牌。品牌成了產品質量、企業實力和信譽的代名詞。隨着連鎖加盟、特許經營的蓬勃發展，品牌輸出和品牌擴張進入了一個嶄新的階段，這在飯店業表現得尤爲明顯。
假日旅館的品牌延伸策略有着比較典型的代表性。自第一家路邊汽車旅館開業以來，假日旅館的品牌已走過了半個世紀的歷程。20世紀80年代，假日公司面臨新的挑戰，它在人們心中的形象已鎖定爲“大衆化”，爲適應市場的變化，改變人們對假日旅館公司的固有形象，公司將“假日旅館”這一公司的中堅品牌進行了較大幅度的延伸。
假日旅館旅館型——這是假日公司的核心品牌，爲消遣旅遊者提供良好的設施與可以信賴的服務。
假日旅館皇冠型——這是假日旅館系統的旗艦，服務於上層社會。
假日旅館快捷型——這是簡化了的全服務型旅館，所謂快捷是指簡單、使用方便、價格合理。
假日旅館庭院型——設施一律具有歐洲鄉村風味的小旅館。除了在酒店業所進行的品牌延伸外，假日旅館的品牌，還延伸至其他領域。如假日旅館大學、佛羅里達假日旅館兒童村等。
在上述品牌建設的過程中，我們應該明確飯店業是服務行業，服務的對象是人，在進行品牌建設時，應該着重關注的是我們的賓客。在飯店行業普及的情況下，飯店要想在服務中體現出其水準和深厚的酒店文化內涵，就要給賓客提供個性化的服務。這就要求服務員不僅有主動的服務意識、規範的操作程序、友好的工作態度、細緻的服務細節和快捷的服務效率，而且還要有豐富的工作經驗、靈活的處事方法、敏銳的觀察能力以及良好的個人素質。擁有這些能力和素質的服務人員才能更好地進行服務創新。
品牌是飯店企業的旗幟，品牌建設任重而道遠。在市場經濟時代，飯店企業爲贏得競爭優勢，應當樹立強烈的品牌意識，精心設計品牌，以深厚的文化底蘊作爲品牌的生命根基，最終獲取成功！