五月端午，糉子飄香。下面本站小編爲大家精心蒐集了一篇“端午節糉子該怎麼吃纔好”，歡迎大家參考借鑑，希望可以幫助到大家！
未到端午，大大小小糉子早就熱熱鬧鬧地涌上了市場，比那一天的假期還要受人關注。按照慣例，媒體肯定又會熱炒糉子的營養價值，什麼人不能吃糉子。——與其說什麼人不能吃糉子，還不如說糉子應當怎樣吃。
糉子以竹葉或葦葉爲皮，糯米爲肉，其實是個十分合理的搭配。葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質和鉀元素，蒸制時滲入米內，有利於提高人體的抗熱功能。
另一方面，糯米性溫，有暖脾胃的作用。芒種過後，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能夠改善這一問題。且不說其中的配料，僅就清香的葉子和柔軟的糯米，就足以讓人食慾大開。
古代的糯米並非精白米，粗製糯米可以提供較多的礦物質和B族維生素，添加小棗、花生、蓮子、山藥、芡實之類配料，更有一定的補益作用，而添加紅豆、綠豆、豆沙等配料，一方面能夠清熱解毒，另一方面能夠增加蛋白質含量。製作肉糉、蛋糉，則可以提高蛋白質和脂肪，並增加鐵的含量。
說到這裏，問題來了：很多專家說到，糉子雖好，並非人人適合。
肉糉中雖然蛋白含量高，卻含有大量的脂肪。凡是質地柔軟的熟肉，必定是脂肪含量偏高的，何況做肉糉常用的是五花肉。高血脂病人當然是要避免的，可以選擇豆沙糉、小棗糉和八寶糉等品種。
甜糉呢，往往令糖尿病人擔心。其實，糯米本身血糖反應就過高，糖尿病人是應當避免的，無論無糖與否，都應當避免食用。
胃腸有病的人也得到建議，糉子不易消化，容易引起積滯;尤其吃了油膩之後再吃糉子，容易引起消化不良，腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。
中醫認爲，糯米溫中補氣，適合脾胃有病的人吃，而不是如今日說，腸胃不好的人都不能吃。但是，糯米的吃法卻很要緊——把糯米用來煮稀粥，趁熱喝，可滋養脾胃，特別是脾胃虛寒的人喝了之後非常舒服;而把糯米做成粘乎乎的.糕，放涼後再吃，或者涼後再熱了吃，就難消化、傷脾胃了。若再加上大量動物油脂，更不是人人能夠承受。
我也在研究中發現，剛做出來的長粒糯米飯(秈糯)的血糖反應並不太高，而放冷後卻相當高，胰島素反應也是一樣。而對於短粒糯米(粳糯)，熱的時候就很高。這是什麼緣故，尚不得而知，需要進一步研究。
這些問題至少提示我們——吃糉子，總體而言還是吃新鮮包出來的熱糉子比較健康，不要把它放冷之後來回加熱。對於中老年人和體弱者來說，每次宜少吃一點，選小糉子，選裏面含有粗糧薯類配料的糉子，不加油不加肉的糉子。最好自己動手製作，吃剛包好的熱糉子，既能享受傳統食品製作的樂趣，在健康上又能比較安心。
溫馨提示：
1 糉葉蒸後放置一段時間之後顏色發暗是正常的，不要選那種皮色鮮綠甚至藍綠的糉子，因爲很可能是經過硫酸銅處理的糉葉，安全性沒有保障。
2 糉子屬於主食。如果吃了糉子，就要減少米飯、饅頭、麪包等其他主食的量，避免一日當中能量過剩，引起增肥問題。