“食品機械與設備”多媒體教學改革

論文關鍵詞:食品機械與設備;多媒體;教學改革

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論文摘要:“食品機械與設備”是食品科學與工程專業的主幹專業課，其知識抽象，內容繁多，給教師的講授和學生的學習帶來不少困難。應用多媒體教學課件，可以將教學內容直觀簡單地展示，對引發學生的學習興趣，提高課堂教學效果具有非常明顯的作用。

“食品機械與設備”是食品科學與工程本科專業的必修課。本課程根據食品科學與工程專業的培養目標及教學計劃的要求，講授各類食品加工機械與設備的基本構造、工作原理、主要性能及主要工藝設計計算方法，培養學生掌握食品加工機械與設備的選型、安裝維護及安全操作等知識與技能。使學生對食品加工機械設備的類型、結構、工作原理、主要性能等方面的知識有深人的瞭解，爲將來從事食品加工的生產管理、質量管理、設備管理、產品開發等工作打下良好的理論基礎。

1、課程性質及教學難點

    食品科學與工程專業的培養目標是使學生具有化學、微生物學、食品營養學、食品科學與工程技術等的基本知識，能從事食品加工工藝設計、農產品加工及貯運保鮮、食品加工產品品質控制、食品新產品及新技術開發、食品加工設備選用、品質分析檢驗、企業生產經營管理等工作的進階工程技術人才。作爲食品科學與工程專業的主幹專業課，“食品機械與設備”爲該專業學生的提供學習瞭解食品生產過程所涉及的機械及設備的平臺，對於學生的工程基礎的建立起着非常關鍵的作用。