摘要：隨着旅遊業的發展，許多高職院校開設了旅遊管理這一實踐性較強的專業。本文針對當前高職院校旅遊管理專業人才培養過程中實習實訓基地的建設存在的問題進行了分析，從而從導遊方向校內實習基地、導遊方向校外實習基地、酒店方向校內實訓基地、酒店方向校外實訓基地四個方面的基地建設提出了高職院校旅遊管理專業的實習實訓基地建設的合理化意見。
關鍵詞：高職院校 旅遊管理 實習實訓 基地建設
隨着世界經濟的發展，人們收入和閒暇時間增多，科學技術不斷的進步，是旅遊日益成爲現代人類社會主要的生活方式和經濟活動，旅遊也以其強勁的發展勢頭而成爲全球經濟產業中最具活力的“朝陽產業”，當前許多高職院校開設了旅遊管理專業，但是在現存的旅遊管理專業人才培養模式實習實訓的情況中存在着一些問題，我們只有在教學實踐中不斷的改革與創新，積極探索出科學的人才培養模式，才能培養出適應當代旅遊業發展的高技能應用型人才。
一、高職院校旅遊管理專業實習實訓基地建設存在的問題
1.酒店管理方向的校內實訓情景缺乏真實性實訓效果不甚理想
國家大力發展職業教育，尤其是近年來高等職業教育的發展更是突飛猛進，許多高等職業院校如雨後春筍般的出現，但許多高等職業院校都是從原來的中等職業學校和技工學校以及其他形式的學歷教育學校合併升格而成，旅遊管理專業酒店管理方向的實習實訓基地的設備、設施環境有許多仍然比較簡單，不能完全適應當前高職旅遊教育發展的需要而且校內實訓情景缺乏真實性，一方面是由於現有的“硬”實訓環境與酒店業的真實情景差距較大無論是外觀、裝飾、設備、檔次、品位等方面都有一定的距離，另一方面是“軟”實訓環境，即課堂的教學實習環境，大部分都是教師根據課堂教學設計而成，雖然技能型的操作可以獲得相對理想的效果，如餐飲服務、客房服務、調酒、茶藝等純技能性的操作，但是上升到管理層次的訓練或實物操作、應急處理就不甚理想多數只能“室內談兵”。
2.酒店管理方向的頂崗實習流於形式，“放羊”現象較爲普遍
“校企合作，工學結合”人才培養模式是搞好高等職業教育人才培養的重要途徑，它是利用學校、社會等多種教育資源，讓學生在求學期間把書本知識與實踐緊密結合的較好途徑，使學生的素質、技能、能力都得到培養的一種教育模式，但是在實際的頂崗實習中，卻出現了放羊式的教學，主要表現爲以下兩個方面：一是學校把學生交給了酒店就萬事大吉，認爲應該由酒店來指導學生的學習和工作，有的根本不把頂崗實習看作教學的一部分，甚至一些頂崗實習地點沒有帶隊教師，或者是帶隊教師不能從學生學習知識、技能、提高學生素質的角度來培養學生，只是一般看管，只要不出什麼差錯就行；另外，與學校合作的企業，以追求利益爲原則，不把學生看作爲頂崗實習的學生，能爲企業創造價值就幹，不能勝任就走人。以上兩種情況使學生根本無法進行頂崗實習，部分學生頂崗實習的時間不到一個月就不辭而別，即使是堅持下來也是出於學校管理方面的壓力，勉強堅持到最後，待到頂崗實習結束，學生所剩繆繆無幾，也有部分同學嫌頂崗實習工資待遇太低，乾脆跳槽，使校企合作，工學結合的頂崗實習出現了非常尷尬局面。
3.導遊方向的校內實訓設備較差，資金投入較少。
筆者曾經做過調查，目前我國高職院校的旅遊管理專業，關於校內旅遊實訓的資金投入量只有一些專門以旅遊管理爲主導方向的旅遊院校比較充足，能夠滿足在校學生的實訓，而且在實訓的“硬設備”和“軟設備”的投入上，價格昂貴，如：導遊實訓過程中一個模擬影像實訓室，投入就需要十幾萬、甚至幾十萬或上百萬，這對於一個非旅遊院校的導遊方向的實訓投入就難以實現了。
4.導遊方向的頂崗實習難以安排
目前隨着高職院校的改革，教學模式也發生了變化，如：“2+1”模式、“1+1+1”模式、“1+1+0.5+0.5”模式等等。但無論哪種形式，對於旅遊管理專業導遊方向的頂崗實習許多院校在安排頂崗實習時間上的統一性這一特點，即在某一個學期或某一學年安排學生統一導遊頂崗實習，但是旅行社和景區所需要的頂崗實習生並不像飯店那樣的“規模需求”，所以在某一時間段內呈現“供過於求”的局面。此外旅遊企業的業務具有較強的季節性，如：在旅遊旺季的黃金週，旅遊公司所需要的從業人員就很多，但是許多院校在此期間並不一定安排學生的頂崗實習，這就造成了“供需”在時間上的偏差。
二、高職院校旅遊管理專業實習實訓基地建設的新模式
1.酒店管理方向校內實訓基地中，主體飯店經營模式的運作
針對高職院校中酒店管理方向的校內實訓缺乏真實性的情況，可在校內成立主題飯店，可採用大學生自主創業的形式，一方面激發了大學生自主創業的能力，另一方面使實習實訓真實化，此類主題飯店的運作模式在運作時應把它看做爲現代市場經濟中獨立的.校店分開、自負盈虧的企業，但前提條件是學校要進行前期必要的硬件投入也要積極爭取社會資金，同時聘請酒店專業人士、管理專家定期做經營模式、經營思路、市場分析、技術等方面的指導。主題飯店正式運營後主要市場可以是學生、教師並對外營業；任課教師可以打破傳統教學常規，讓課堂進入主題飯店進行現場指導，甚至教師也可充當主題飯店的員工。爲確保學生能充分訓練到每一個技能和管理科目，在實訓中可以多次輪崗。實行主題飯店的運作模式來進行校內實訓，主要的目的是讓實訓更加真實化，而真實化的最好檢驗標準就是主題飯店的經濟效益，故在學期和學年教學實訓驗收中，可把主題飯店的盈虧做爲重要的驗收標準，也可用主題飯店的效益用來考覈、考察教師的教學效果，對於取得良好效益的應給予相應的獎勵，以提高教師的教學改革能力及當代大學生的創新、創業能力。
2.加強校企合作，努力做好學生的酒店頂崗實習工作
高職院校酒店管理專業的產學研的結合應按照“校企合作、工學結合、訂單培養、互爲基地、相互支撐”的基本要求，是教學與生產科研相結合，面向當前酒店業的需求，學校與酒店行業合作，充分利用社會、學校、酒店的自身優勢共同培養出酒店行業和社會急需的高技能應用型人才，從而實現學校、教師、學生、酒店四方共同發展的人才培養模式，這是搞好高職院校酒店管理專業實踐教學環節的需要，是“雙師型”師資隊伍建設的需要。具體做法如下：
（1）專業指導委員會的建設：高等職業院校酒店管理專業必須建立起有高等院校骨幹教師、學科帶頭人、旅遊企業單位管理人員、行業帶頭人共同組成專門的專業指導委員會，同時要求專業指導委員會對於本專業的專業方向、課程設定、培養目標、培養方案等內容進行認證和研討。
（2）校企合作辦學：按照當前酒店行業的需求，以提高學生就業率爲目的，實行訂單培養、互爲基地、相互支援。例如：讓本專業的教師到企業掛職鍛鍊，真正深入到酒店一線，同時在學校建立酒店員工培訓基地、專門培訓企業的員工，以提高酒店員工的綜合素質，經常讓專業教師和行業帶頭人、企業中高層管理人員相互學習，取長補短。
（3）努力做好科研成果的轉化工作：學科帶頭人及骨幹教師不僅要搞好教學工作，還要搞好科研工作，同時做好科研成果的轉化工作，同時要求把科研成果進一步轉化爲生產實際，例如專業教師科研爲酒店餐飲企業研發出各種營養食譜、酒店多功能點菜系統等，學校還可以利用自身的文化優勢對酒店的裝飾風格、文化包裝、環境美化、企業文化、管理模式、經營模式等提出合理化建議，並進行專業指導，以不同的方式實現科技成果轉化爲現實生產力。
（4）努力做好學生的頂崗實習工作
在頂崗實習期間要加強學生的指導和跟蹤，依據具體情況及時調整實習計劃，適時指導學生解決實習中遇到的各種問題。頂崗實習過程中要認真做好實習報告，實習結束後要認真總結，找出需要彌補和提高的方面，並按標準嚴格考覈，提高學生對頂崗實習的重視程度。同時加強對帶隊教師的選派工作，完善相應的頂崗實習規章制度，如：學生的動員、組織、考勤、獎懲措施、報酬以及學生和勞動事故的處理辦法、教學效果的評定等等。另外與學校合作的酒店方不能只注重經濟效益，還應考慮到社會效益，擔負起企業的社會責任，以提高企業的知名度和美譽度，擴大在同行業的影響。
3.完善校內導遊實訓基地的管理體系，實現實訓與上崗的零距離
導遊校內實訓基地要根據就業市場需求、專業課程設定建立符合本專業實際的仿真導遊模擬實訓室、導遊模型講解實訓室、旅行社門市實訓室、綜合技能實訓室等，校內實訓室建成後實現專門的實訓管理，一方面要有充足的實習實訓經費，使實訓硬件和軟件設備都跟得上科學技術的發展，要經常更新內容，使實訓內容跟得上當前行業發展的需求，如：不同年份的景區資源的變化情況、級別等，在實習實訓投入和管理上不能一勞永逸。另一方面，要有一批高素質的“雙師型”教師隊伍，教師隊伍的建設是導遊專業實踐教學改革成敗的關鍵，如：校內實習指導教師、專業實驗員、主講課程實踐教師等，同時也可聘請著名行業人士定期做課堂實訓指導，如：旅行社經理、中進階導遊員、外語導遊員、景點景區負責人等。在實訓過程中，可打破傳統實訓過程，讓行業指導專業，圍繞市場辦專業、辦好專業辦產業，努力實現實訓的真實性，達到實訓和上崗的零距離目標。
4.進一步解放思想，改革傳統教學模式
旅遊業與其它行業發展有所不同，它本身存在着淡旺季的區分，在旅遊淡季的時候，許多旅遊公司、旅行社、景區景點都存在着“裁人”這種現象，這就是我們所說的“不養閒人”，而到了旅遊旺季的時候，旅遊企業非常需要導遊專業的頂崗實習生，故出現了“供過於求”“過不應求”的兩種矛盾，爲此我們可以打破傳統教學模式，在校內實訓時間安排上不能因循守舊，應考慮到行業與專業的特殊性，按照行業的需求，合理的安排學生的頂崗實習，有利於“校、企、師、生”四方的共贏，如：可以實行導遊專業實習周或實習月活動，即在旅遊黃金週或地方旅遊文化節、民俗活動月期間安排學生頂崗實習，以達到人盡其崗的要求。
三、結語
我國旅遊高等職業教育起步較晚，尚沒有一個完整的體系，高等職業教育旅遊管理專業教學模式中，實習實訓基地的建設仍然是一個新的課題，我們只有在實踐中不斷的探索與創新，才能培養出適合現代旅遊業需求的合格人才。