1)趣味引言,引起學生注意
利用社會熱點、難點問題或廣告等學生熟知的內容巧設引言,能有效地引起學生的注意。爲此我利用1998年春節期間電視廣告中的一則關於安琪酵母的廣告:“老太太發麪不用急,安琪酵母合面裏……”來設計引言,學生能流利地將廣告詞從頭到尾說出來。教師跟着提出:什麼是酵母?它是什麼樣子的?有什麼結構?它爲什麼能發麪?這樣引出課題,並引導學生在觀察酵母菌細微結構圖的同時,總結出其形態、結構特點。
2)提出問題,強化學生的注意
利用學生熟知的生活常識設計問題情境,引導學生去思考,利於學生分析、思維等能力的培養和注意力的集中。首先問學生髮面都有哪些方法呢?學生能列舉出如小蘇打法、物理打泡法及酵母菌發酵法等。接着教師提出:什麼叫發麪呢?引導學生了解發面就是使面中充有氣體,加熱時氣體膨脹,使面鬆軟。再透過複習植物的呼吸作用,引出酵母菌的兩種呼吸方式及酵母發麪的原理。利用酵母菌在無氧條件下發酵能產生酒精的知識,向學生介紹工業上釀酒的`方法以及轟動一時的山西假酒案發生的原因及嚴重後果。透過向學生介紹有關甲醇與乙醇在物理特性方面的關係,教育學生要做品德高尚的人,不做損人利已的事。再透過敞口的廣口瓶和蓋嚴的廣口瓶中的酵母菌培養液在氣味上的區別,使學生進一步瞭解酵母菌的呼吸方式。
3)利用生活常識,維持學生的注意
許多學生都知道保留的麪肥可以用來發面。教師可以問學生面肥爲什麼能很快地將面發好呢?啓發學生得出發麪得有適宜的溫度。環境條件適宜,酵母菌進行出芽生殖,繁殖的個體多,呼吸旺盛,面很快就發了。取一小塊發好的面在陽光下曬乾或放入冰箱冷凍室中冷凍儲存起來就是麪肥。爲什麼再發面時將麪肥與水混合後合入面中就可以了呢?小塊麪肥中還有酵母菌嗎?由此引出酵母菌在條件不適宜時進行孢子生殖,孢子可以渡過不良環境。如果饅頭一次蒸多了,沒吃完,環境溫度較高,溼度又大,2～3d後饅頭上就會長出毛來,這毛是什麼呢?它們從哪裏來的呢?由此引出黴菌以及黴菌的孢子生殖。再讓學生用放大鏡觀察長有青黴和麴黴的桔皮和饅頭,比較兩者的形態和顏色,透過聞一聞饅頭的味道,引導並啓發學生總結出黴菌的結構和營養方式。
4)解決實驗問題,延伸學生的注意
當學生能夠把所學知識應用於解決實際問題並使其感到所學的知識是有用的時候,其興奮與喜悅的程度是無可比擬的。因此可把酵母菌和黴菌對自然界的意義和與人類的關係留給學生討論,啓發學生充分遐想。最後引導學生歸納總結出糧食、衣物的理想貯存方法,同時對學生進行愛惜糧食和保護衣物的教育。
作者：不詳