案例一：張經理的三處軟肋
威海張經理一月前開了個餐館，主營沙鍋。其姐在煙臺經營一家面積約50平米的沙鍋店，生意火爆，據說在煙臺，沙鍋店開一家火一家。威海與煙臺同屬膠東半島，生活風俗相近。於是，張經理借鑑其姐的經驗和模式：店開在居民小區內，居民收入水平高，附近只有一家蒙陰光棍草雞店;沙鍋店菜餚的配方、口味與其姐的店幾乎完全相同。在此基礎上，擴大營業面積，達100平米;增加調味香料，使配方更加完善;增加菜品，改變單一的沙鍋菜餚;降低價格，定價每份沙鍋爲10元(淨賺1塊錢)。
但讓張經理怎麼也想不到的是，開業一個多月以來，營業額每況愈下，生意越來越淡，每天客人只能坐七八桌，幾百塊的營業額;不只如此，在沙鍋店開業不久，旁邊100米遠處就又開了一家炒雞店，天天客滿。這讓張經理心急如焚，想放棄沙鍋專搞快餐，但發現店鋪後面一千米就有一家“辣豆腐”，生意火爆;想增加火鍋，但威海火鍋店已經很多;想搞海鮮，店鋪面積又太小，受限制。爲什麼生意就不火呢?下一步又該怎麼辦呢?張經理一籌莫展。
點評分析：
爲了使生意紅火，張經理可謂“煞費苦心”，不僅借鑑成功模式，還不惜降低利潤以求用“誠信”贏得顧客，但怎麼會陷入目前的困境呢?業內人士坦陳“三大致命傷”：
致命傷之一：沒有仔細調查目標消費羣體情況。
據張經理介紹，經常有許多人開車過來到蒙陰光棍草雞店吃飯。開車是個明顯的標誌，表明前來消費的顧客的消費能力高，注重品位，此居民區之內人均收入達到2000元，在威海算是較高收入人羣，消費能力強。蒙陰光棍草雞店是家著名連鎖店，裝修、環境都很上檔次，其生意紅火可以理解。而張經理的黑乎乎沙鍋呢?店面裝修並沒有花費很多，只是簡單擺了幾張桌子，包廂只有1個。吃火鍋能產生氣氛，吃沙鍋呢?10塊錢一份沙鍋，實惠的確實惠，但這樣的產品和環境能吸引這些高消費能力者嗎?
致命傷之二：沒有比較兩地市場差異。
據記者瞭解，煙臺的沙鍋市場非常成熟，有兩家著名的沙鍋連鎖店，其中有一家已經經營了六七年，煙臺人已經完全接受了沙鍋這種產品。而在威海，很多人仍然對沙鍋比較陌生，威海唯一一家沙鍋餐館也並非專營沙鍋，沙鍋只是附帶產品。這是因爲威海人普遍有“吃沙鍋不如吃火鍋”的觀念。
致命傷之三：店鋪特色不明顯。
不能說張經理的沙鍋沒特色，畢竟是獨家配方，做工精細。但其店鋪兼營炒菜，沙鍋特色反而不突出了。沙鍋定價低，獨家配方等產品亮點沒有進行充分宣傳，使得產品形象模糊。加上裝修沒有特色，這都造成了目前的困境。
案例二：王大廚的三處軟肋
濟南王總開店前是個大廚，三年前決定自己投資當老闆，經過一個多月的實地考察，他選中了位於商業街的一個店面。商業街直通批發市場，這裏人員流動大，尤其是週末，大街上摩肩接踵，熙熙攘攘。該地餐飲業發達，方圓1公里以內有餐館18家，大多以中小型爲主。
王總投資八萬元開設兩個面積在100平米的快餐類型餐館，裝修簡單，投入儘可能地少，只求餐位多、進餐快。對於菜餚價格的確定，王總並沒有過多參考其他餐館，他只用了兩個假設：過路的人，消費不會超過10元;談生意的，消費不會超過20元。“談大生意的大老闆估計也不來咱這小地方”。比如魚香肉絲，七塊錢，客人再點份米飯，八塊讓他吃飽。開業後，生意火爆，一到吃飯的時候，根本看不到空桌子。但一年後由於舊城改造，被迫拆遷。
點評分析：上面只是一個簡單的概括，在電話裏王總說起自己的這段經歷總是滔滔不絕，言詞間充滿了自豪之意。他的確是個聰明人，這裏至少有三個亮點。
亮點一：對消費者的認識。
批發市場、商業街這樣的地方，顧客包括兩類人：一是做生意的小商小販，包括擺攤的'和從別處來進貨的;二是貪圖便宜來這裏購物逛街的消費者。他們會在乎店鋪的裝修嗎?他們在乎的是少花一分錢。
亮點二：不開一家開兩家。
剛開始記者也很納悶，一個地方爲什麼要開兩家呢?爲什麼不開一家大的呢?王總告訴記者，商業街很狹長，如果只開一家大的，那這一家的輻射範圍就很小;很多人忙着做生意，他們就餐只會就近選擇，不願意多跑路耽誤生意。另外，如果只開一家，那店鋪面積就在200平米左右，此商業街上如此規模的店面並不多，即使能夠找到這麼大的店，那在裝修上投入也會很多，因爲店面小對裝修要求不是很高，但店面大了就必須進行大規模裝修。再就是，在一條街上開兩家店，名字一樣，餐票通用，很多人在街上走一趟就能死死記住店名了，“因爲他沒見過這樣的事啊”。
亮點三：店址選擇有門道。
王總的店有兩家，分別位於商業街中間兩邊，相距約300米，既不在路端，也不在中間。據說曾經有個店面外邊就有公交站牌，房東還是王總的朋友，但他選擇了別處而沒要這地方。仔細想想也能琢磨出來：公交站牌下的確可以自發聚集大量人羣，但其目的明確，就是坐車離開。“他們是等着吃飯呢還是等着坐車呢?”