在現在的社會生活中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是指一定的規格或法令禮俗。想必許多人都在爲如何制定制度而煩惱吧，下面是小編爲大家整理的員工處罰制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
員工處罰制度1
爲確保廚房工作正常開展，嚴肅勞動紀律，嚴把產品質量關，嚴格操作規程，杜絕材料浪費，精工細作，做好每一道菜，保證每-道菜的色、香、味、型，特製以下規範。
一、勞動紀律(凡違反以下每條每次處以10元罰款，情節嚴重者處罰加倍或予以辭退)。
1、按時上、下班，不準遲到早退，每日上午9：00、下午16：30分上班，並由大廚召開班前會。
2、廚師因私事請假，必須提前作出書面申請，由主管和廚師長批准。
3、工作時間嚴禁串崗、溜崗，不做與本職工作無關的事。
4、嚴禁在工作場地抽菸、喝酒、吃零食。
5、工作時必須穿戴好工作服、帽。
6、愛護使用各種財產、工作器具，人爲損壞物品照價賠償。
7、嚴禁私自炒菜、偷拿、偷吃。
8、當餐廳賓客未走時不準下班。
9、嚴禁非廚房人員進入工作間。
二、嚴格每道菜操作程序，保證每道菜的色、香、味、型。
1、凡因烹調質量不好，導致客人退菜，由負責烹製的廚師照價賠償。
2、將腐爛、變質、不清潔、有味的食品、飯，烹製售出，造成質量事故，由有關人員承擔一切責任，並賠償一切經濟損失。
A、因保管、貯存不當造成食品變質由砧板崗有關人員負責，並照價賠償。
B、烹製已變質、有味的食品由打荷崗和製作該菜的廚師負責。
3、未經許可，嚴禁學徒炒菜，造成的損失，由該徒弟的師傅負責賠償。
4、凡跟單出菜順序錯誤，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷崗負責賠償。
5、操作時對原材料、調料操作不當，造成浪費，由當事人照價賠償。
三、衛生紀律
1、廚師必須按照食品衛生法和衛生“五四”制要求，搞好個人衛生，做好上崗前體檢和衛生合格培訓。
2、工作時隨時注意整理場地衛生，不準亂丟垃圾、廢料。
3、工作時隨時注意砧板的清潔，所有物料擺放整齊有序，便於操作。
4、下班時全體廚工負責個人責任區的全面衛生。所有器具、砧板、工作臺、牆壁、地面、冰櫃、貨架等擦洗千淨，所有食品分類、儲存、貯藏。
5、每週五進行大掃除，每週六酒樓進行衛生檢查，發現衛生不合格，將按酒樓規定予以處罰。
員工處罰制度2
一、目的'
爲嚴肅酒店勞動紀律，引導員工行爲，明確各部門處罰職責，特制定本條例。
二、管理總則
實事求是，公平公正
三、處罰體系
1．人力資源部：負責對酒店所有規範中涉及的處罰條款進行審覈，保證處罰體系的系統性和規範性；保障酒店各項處罰及時、準確並符合國家法規。
2．各部門負責人：履行管理職責，確保本部門員工認真執行各項制度規範。發現員工有違規行爲，及時執行處罰，報告並配合人力資源部進行調查和處罰。
四、處罰等級
1．罰款：適用於一般違紀者，按照過失等級不同，設定不同罰款數額。
2．無薪停職：員工違反酒店規定或涉及刑事審案時，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過14天之無薪停職處分。
3．開除/解除勞動關係：員工違反酒店規定或涉及刑事審案時，酒店給予解除勞動關係的處罰。
4．過失等級劃分：按照過失的嚴重程度劃分爲輕微過失、一般過失、嚴重過失、重大過失。
五、處分處罰權限
1．由部門負責人發現的問題，對責任人開據罰款單並交人力資源部備案，月初將存根聯統一交財務部。
2．由值班經理或其他部門經理髮現的問題，經覈實後，由行政辦公室對責任人開據罰款單並交部門經理找責任人簽字，後交人力資源部備案。
3．無薪停職、解除勞動關係、開除由部門負責人提出，人力資源部審覈，總經理批准後執行。
4．對部門負責人的處罰，由行政辦開具罰款單，總經理籤批後轉人力資源部備案處。
六、處分處罰程序
1．員工受到任何處分、處罰，員工所在部門均會發出《罰款通知單》，列明員工犯規細節和處理依據的條款，經受處分的員工簽名後，部門負責人簽名認可，送交人力資源部審覈。
2．員工如受到紀律處分，將記錄在案。
3．員工在月內受到處分的，不提升職務或工資，不能參加優秀員工、優秀管理者等類似評選活動。
4．員工犯規證據確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上簽名者，部門負責人和行政辦直接簽署後，報總經理審批。
5．部門負責人違紀處罰由行政辦公室依據酒店規定發出，經受處分部門負責人簽名後，報總經理批准。
6．所有扣款由當月工資中進行扣除。
7．各部門於每月1日彙總上一月所有罰款單據交財務部審覈。
七、上訴步驟
員工有權對所給予的紀律處分提出上訴，可書面向直屬上司也可越級向部門負責人直接反映，乃至向人力資源部直至總經理反映，並得到答覆。所有上訴將保密處理。