摘要：爲了促進兒童的健康成長，最重要的就是身體健康。而兒童的健康成長，不僅僅是參與鍛鍊，同時，也需要向兒童普及膳食營養健康的知識。爲此，文章將幼兒園膳食營養健康教育作爲研究重點，展開詳細地分析與討論，以供參考。
關鍵詞：幼兒園膳食營養健康教育認識實踐探究
一、對幼兒園膳食營養健康教育的認識
1.具備科學合理的膳食計劃
不管是幼兒園的保健教師還是家長，都一定要對營養健康知識進行必要地學習，進而合理地制定出膳食計劃。因爲糧食、水果、蔬菜與肉類等對於人體的功效十分顯著，站在營養成分吸收方面進行思考，所吸收的營養成分和事物成分比例存在緊密聯繫[1]。因此，應當對幼兒身體消化與吸收的特點來爲其制定出豐富且科學化的膳食計劃。與此同時，膳食搭配應當根據季節變化改變。其中，在冬季期間，應當適當地增加脂肪量，爲幼兒提供所需的熱能。而在夏季期間，應當選擇清淡食物。對於烹調方法而言，需要注重幼兒的消化能力以及進食的`心理，將更多的精力放在食物的色、形、味等方面，進而不斷激發幼兒食慾。這樣一來，可以不斷提升營養價值，確保營養攝入更加均衡。
2.具備科學合理的膳食制度
要想保證幼兒每天的營養素攝入充足，就需要按照幼兒消化系統特點來爲其制定膳食制度。其中，主要有進餐的時間、次數和每餐的熱量分配等。幼兒每天需要安排三餐，同時，在上午和下午應當安排一次點心，每一餐中間的間隔時間爲4個小時。然而，日託制幼兒園很難合理分配早餐與晚餐，所以，必須要加大家長宣傳工作的力度。
因爲幼兒腸胃十分嬌嫩，應當少吃多餐。只有具備科學合理的膳食制度，才能夠確保幼兒胃腸道功能的正常，使其更好地吸收營養，培養幼兒進餐的良好習慣。
3.具備良好飲食習慣
所謂良好的飲食習慣，需要保證飲食的定時與定量，不能挑食與偏食，需要細嚼慢嚥，儘量少吃零食。另外，在飯前與飯後不能夠進行劇烈運動，在進餐過程中要安靜。
導致幼兒營養不充足的主要原因就是偏食，因此，一定要對偏食的習慣進行嚴格預防與糾正]。其中，幼兒偏食通常都是受外在因素影響，可能是家長偏食或者是膳食相對單調。
爲確保幼兒對事物充分消化，需要教育其在進食過程中細嚼慢嚥。這樣可以減少飯量，促進幼兒牙齒運動，強化唾液腺消化的功能，避免發生肥胖症，還能夠對頭部的血液循環予以有效改善。
二、幼兒園膳食營養健康教育的實踐途徑
1.基於幼兒年齡特點組織健康活動
以幼兒園小班爲例，針對幼兒對於水果的喜愛，可以組織開展《好吃的水果》這一活動，不僅具有一定的形象性，同時，與幼兒的生活存在緊密地聯繫。
對於中班幼兒來講，根據其自身的探究慾望，可以展開《黃豆的一家》這一主題活動，對幼兒進行正確地引導，對黃豆和多種豆製品進行認知，使其瞭解豆製品對身體的積極作用[3]。在整個過程當中，應當引導幼兒和家長對豆類或者是豆製品進行收集，進而深入掌握豆類營養，瞭解攝入豆製品對身體的好處。與此同時，應當引導幼兒觀看製作豆漿的過程，引導其吃豆製品。除此之外，還應當對幼兒進行引導，透過豆類種植來觀察並記錄豆類生長變化，進而全面培養幼兒責任心。
對於大班幼兒來說，因爲其生活經驗相對豐富，且求知慾望不斷增強，所以，可以開展《奇妙餐具》等主題活動，不僅能夠學習知識，同時，還有益於身體健康。在此過程中，幼兒可以學習到不同國家餐具存在的差異，正確地使用刀和叉。
2.開展幼兒可以參與操作的活動
對於中班的《蔬菜王國》教學中，可以選擇蔬菜拼盤或者是採摘黃瓜魚四季豆等活動，這些都是幼兒可以參與其中的活動。透過動手操作與比較，幼兒可以瞭解更多的知識，對蔬菜所含有的營養以及與人體健康的內在聯繫進行深入瞭解。
對於大班的《膳食文化》教學，可以設計情境活動。將教師佈置成爲西餐廳，而幼兒需要着正式服裝，要求教師扮演服務員。在這種氛圍當中，幼兒能夠學會刀和叉的正確使用方法。與此同時，還能夠掌握餐具擺放位置的含義，對西餐最基本的禮儀進行充分了解。
在此基礎上，可以對自然或者是社區資源進行充分利用，使幼兒不斷提高對於食材的興趣，進而深入瞭解並認知失誤名稱和顏色等方面的知識[4]。在多樣化的活動中，幼兒會對食物產生濃厚的興趣，主動地瞭解食物和人體健康之前的關係，正確地選擇食物，並養成良好的飲食習慣。
3.培養幼兒良好生活習慣
只有幼兒養成良好的生活習慣，才能夠更健康地成長。基於此，需要正確引導幼兒養成膳食習慣，同時，也要對衛生習慣進行全面培養，而這也是幼兒園教師最基礎的工作內容。
但是，營養健康教育只依靠幼兒園教師是不行的，同樣需要有家長的參與。第一，透過家園聯繫欄來向家長傳遞健康營養知識，使家長膳食文化知識更阿基豐富，對其膳食行爲進行指導，透過家長來影響幼兒[5]。第二，對幼兒園環境進行充分利用，展示出營養健康課程，確保家長對幼兒園健康課程內容的深入瞭解，更好地配合幼兒園對幼兒進行引導。第三，對家長資源進行引導。可以將家長邀請到課堂中，併爲幼兒進行演示。這種家園共育的方式對於幼兒的健康成長十分重要。
結語
綜上所述，積極開展幼兒膳食營養健康教育活動，不僅能夠使幼兒的健康認識更加深入，同時，還能夠有效地改善幼兒健康的態度，對幼兒的健康行爲進行有效培養，進一步促進幼兒的健康發展。透過對幼兒膳食營養健康教育的正確認識與實踐途徑分析，可以發現，膳食營養健康教育也是綜合素質教育的出發點。爲此，積極開展與幼兒身心發展相適應的教育活動，創建膳食營養健康教育體制，能夠實現幼兒身心素質的有效提升。
參考文獻
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[5]黃蕾.淺談幼兒的膳食營養教育[J].職業技術，2013（11）：28-29.