摘要：介紹了淮山的優質高效栽培技術,包括品種選擇、繁殖方法、選地整地、適時播種、肥水管理、田間管理、病蟲害防治、適時收穫與貯藏等內容,以供淮山種植戶參考。
關鍵詞：淮山;品種選擇;適時播種;田間管理
淮山是一種菜藥兼用的滋補保健食品,高糖、無脂肪,性平味甘無毒,食之補而不膩;塊莖肉質柔滑,富含澱粉、鈣、磷以及多種維生素和氨基酸,不僅可烹製(炒食、紅燒、油炸、蒸煮均可),而且可制粉或配製成多種滋補食品,如山藥營養面、山藥酒、山藥系列飲料等,具有較高的藥用價值,具有健脾胃、補肺益腎等功效[1,2]。種植淮山具有較高的經濟效益,興寧市在龍田、新陂、黃陂、新圩種植面積較大,一般年產量37.5～45.0t/hm2,產值7.5～9.0萬元/hm2。淮山不僅耐貯易運,且可加工增值、外銷出口,是當今發展高效農業、促進農民增收較爲理想的推廣項目,開發前景極爲廣闊[3,4]。現將興寧地區淮山的`優質高效栽培技術介紹如下。
1品種選擇
引進優良品種,藥用淮山由於加工損耗大,應選種皮厚、色白的品種;菜用淮山應選擇表面光滑、瘤少而小、毛根少而短的品種;食用淮山應選擇塊莖皮薄、毛小、含水量高、質脆、味甜的品種。
2繁殖方法
一是採用淮山段子繁殖。將地下塊莖橫切成長7～10cm的小段,稱淮山段子,然後將這些淮山段子直接播種於大田。用淮山段子繁殖出芽較晚,播種時間應提前10～15d。二是採用淮山咀子繁殖。將淮山塊莖的一端切下1段,長20～30cm,重75～100g,頂端有芽,稱爲淮山咀子,然後將淮山咀子直接播種於大田。採用淮山咀子繁殖出苗比淮山段子提早約20d。採用淮山咀子繁殖3～4年後,由於芽衰老,活力下降,需用零餘子(淮山豆)苗更新。三是採用零餘子繁殖。這種方法繁殖係數高,復壯效果好。第1年秋選用大型零餘子砂藏過冬,第2年春季晚霜前15d按株行距(7～10)cm×(16～26)cm露地條插,或在砂牀培芽後栽植,秋後挖取塊莖(約30cm長)供翌年作種。
3選地整地
淮山吸收根淺而塊根入土深,忌黏質土壤、漬水及連作,應選擇地下水位4m以下、排水良好、土層深厚、疏鬆肥沃的砂壤土種植。要求上下土質一致,如下層有較薄的黏重土層,挖溝時挖去,也可種植。土壤以微酸到中性爲宜。山藥不能連作,一般應隔3年輪作1次。冬前深耕33cm,整成南北向畦。淮山主要吸收根分佈在上層土中,基肥應施在土壤上層。開春後起高畦栽植。
4適時播種
一般於3月上旬將選好的種莖(如有切口,切口處蘸些生石灰,以防病菌侵入引起爛種)在陽光下曬3～5d,並用多菌靈膠懸劑300倍液浸種15min,撈出晾乾後放入塑料小拱棚內催芽,待萌芽率達90%以上時播種;也可於3月下旬直接播種。播種期一般爲3月下旬至4月上旬,以5cm處的地溫穩定在15℃時爲宜。播種時在畦上開7～10cm的小溝,株距26～28cm,將種莖橫平順畦放在小溝內,芽朝上且方向一致,然後覆土厚8～10cm。
5肥水管理
淮山喜肥,要施足基肥,以腐熟有機肥爲主,配合施用無機肥,施腐熟廄肥或糞肥30～60t/hm2、尿素300～375kg/hm2、過磷酸鈣225kg/hm2、硫酸鉀375～525kg/hm2。淮山種植期間需施肥2～3次,第1次於淮山出苗後施尿素和過磷酸鈣;第2次在塊根膨大初期追施,以有機肥和鉀肥爲主;第3次在塊根膨大中期補充有機肥和鉀肥,並結合病蟲害防治葉面噴施磷酸二氫鉀。播種前淋足底水,生長前期寧幹勿溼,一般隔天淋水1次,以促使塊根向下生長;塊根迅速膨大期隔2d於早上或傍晚淋透水1次,以保持土壤溼潤。淮山怕澇,多雨季節要及時清溝排水,達到田內無積水。
6田間管理
淮山種植後,每段種莖往往能長出數條苗來。如果苗數過多,則植株瘦弱。因此,當苗長30cm左右時,要適當除去部分苗及苗上枝,只留1~2株生長粗壯的苗,以保證植株健壯生長。另外,淮山生長期約有5個月處於高溫多雨季節,土壤易板結,雜草生長速度快,必須加強中耕除草。淮山苗長至33cm高後及時中耕除草,鬆土宜淺,以免傷根。幼苗脆嫩、易折斷,操作時應特別小心。淮山是一種纏繞性草本植物,在中耕鬆土的同時,要結合搭架、引蔓,搭“人”字架、鼓架或籬式支架均可,供苗纏繞向上生長,以利株間通風速光,增強光合作用,促進根莖生長。當淮山藤蔓長到籬笆頂時,將頂部芽摘除,促進部分側芽發生長成分枝,增大光合作用面積,以利營養物質的製造與積累。6～7月,如發現側蔓過多,應及時摘除基部側蔓。否則植株廕庇,通風透光性差,葉片徒長,形成大量零餘子,過多消耗養分,影響塊根膨大。