餐廳設計開題報告怎麼寫，也許看完下文你就能夠找到寫開題報告的方法了！
題目：《藏着的中國》餐飲空間設計
一、選題的意義和研究現狀
1. 選題的目的、理論意義和現實意義
(1)選題的目的： 這個題目是以市中心繁華地段的閒置地做一個餐飲空間的創意設計。選擇餐飲空間設計作爲本人的畢業設計題目，原因有，一是因爲考慮到本人以後的就業方向與室內，以及室內與室外景觀向協調和搭配，當然這和自己對室內設計的興趣有關，也有對這方面內容的多角度思考和研究;二是想透過畢業設計的全過程對自己大學四年所學到的專業知識的總結，讓自己設計的鍛鍊，能力得到充分的展現，使自己學到更多就業創業時需要的專業知識和技能，將會對自己以後工作的發展提供支援，是一筆很豐厚的財富。
(2)選題的理論意義：怎樣促成設計作品中的“概念性”、“實施性”兩者間的完美統一結合，我認爲設計師充分把握作品所包含的審美價值持續存在的時間性，使作品中塑造的空間容器能夠準確傳達出一個符合商業需求與機能美感兼具的全新表象意志。何爲設?就是要應該事先預定某種時間和空間的概念;何爲計?就是要羅列這種預定的概念，發揮這種概念並最終鎖定概念，從設計思維的無到有、到思維的膨脹、乃至一瀉萬里的思維奔騰。正是在羅列這種特定時間和空間的關係時，使我感悟出設計思維的秩序的矛盾變異，並在這種矛盾中，讓我反省、自我發揮、最終使之推進。
(3)選題的現實意義：餐飲空間除了作爲飲食場所滿足人們的客觀需要外，還要透過其自身環境來滿足人們更高層次的精神文化需求，作爲一種營造餐飲環境的重要方式。餐飲空間的主題性設計是圍繞某一中心思想或以突出某種要素對餐飲空間進行整體環境空間規劃，包括它的的裝飾材料、裝飾色彩、陳設、空間造型以及服務和菜品等都爲藏着的中國這主題服務，使主題的中式設計成爲顧客容易識別其他餐飲空間的特徵。消費者在主題性餐飲空間進行消費時經過觀察和聯想，進入期望的主題情境。好的餐飲空間主題設計有利於餐飲文化的創新和繁榮;有利於形成企業的'品牌標誌，從而創造品牌效益。
2. 與選題相關的國內外研究和發展概況
(1)國內的研究和發展情況：
隨着社會、經濟、文化的不斷髮展，人們對生活的追求可謂是發生了翻天覆地的變化。雖然不同的地域、文化、經濟條件下衍生出來的飲食文化各有風格和內涵，但是有一點可以肯定的，就是朝着人們生活更美好的方向發展。
國內，70年代以前，人們對餐飲空間的研究不多，大多數都是按照舊時代的設計佈置思路來設計餐館，雖然當時已經有樑思成與林徽因等有先見之明的設計大師引進了西方現代工業設計理念。
中外合資五星級大酒店白天鵝賓館，莫伯治、佘畯南等一代嶺南建築大師設計而成，是在現代嶺南建築中將外來建築形式與中國傳統建築文化相結合的一個成功作品，即使白天鵝賓館在傳統意義上不算是真正純正的餐飲空間，但是白天鵝賓館的設計繼承了中國傳統園林與嶺南傳統園林設計的精華，中庭以璧山瀑布爲主景的焦點，形成別有洞天的嶺南風情，整體有歷史氣息與文化內涵融入建築空間的功能。白天鵝賓館對嶺南建築有着里程碑式的意義，它是中國第一個採用大型室內中庭設計的酒店。當時建造白天鵝賓館的時候，曾有人提出別的建議，說做接待外賓用的第一間五星級賓館應該設計得西方化一點，但莫伯治認爲西化不能體現我國文化。於是，莫伯治用了中西合璧的設想。白天鵝賓館的外觀是完全現代化的建築，而內部設計是完全中國化的。
改革開放後，特別是1990年第一家連鎖餐飲“麥當勞”進駐深圳的時候，麥當勞以現代簡約的風格對國人帶來了一次視覺的衝擊，簡練的設計風格不再像中式那樣繁瑣，一切從簡，讓人們意識到原來餐飲空間原來可以這樣設計佈局，這也是日後都市化進程後都市的縮影，在空間佈局的設計上多了浮躁少了內涵。
(2)國外的研究和發展情況：
國外，工業革命之後，人們就研究餐飲空間裏面的：功能、陳設、色彩、材料、心理等種種的方面進行了很深的研究，這些要求在設計上必不可少的，但是，先前，我們沒發現。
比如在空間上，國外的餐飲空間不同中式的傳統餐飲空間。國外的餐飲空間上靈活多變，不會只均布餐桌在大廳就餐，那樣會使人乏味。他們往往會在單一的空間內用一些實體來進行圍合或分割，將其劃分爲若干個形態各異，相互流通、相互因借的空間，從而增加空間的趣味性。
比如色彩運用：就餐環境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食慾，二是餐廳環境的色彩也能影響人們就餐時的情緒。餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。勒溫認爲，行爲是個人和環境組成的，並提出人類行爲一個着名的公式B=F(P·E)，即人的行爲，單體和羣體人行爲都是行爲主體與環境，包括社會環境、物理環境、心理環境雙重作用結果。深層說色彩影響人的食慾與心情，從而影響人的消費，這對一家營業性餐飲空間是異常重要的一點。
所以西方在餐廳的色彩運用上面頗爲講究，而國內相對便顯得單調。西方在設計上面中式設計，又不同於中國的中式設計。中國的符號、中國的哲學意境、材質、形式經驗，這些是真正開始被認可了的。傢俱、窗格、太極、園林式意境。
(3)總結：
現代化社會發展越來越快，傳統建築受到了很大的衝擊，特別是像中國這樣的古老國家。傳統美學的沒落，很多有識之士都希望打救傳統的文化，從九十年代初樓房頂上蓋涼亭，到現在新中式的興起。
現在中式設計很多設計師已經把中式運用在建築設計，傢俱設計等領域上，並應用得如魚得水。同樣的元素誰都可以運用，那中國設計師最大的優勢是什麼?嚴格說，是文化。但是，因爲我們的教育環境，這塊偏偏又失去了。我們總覺得外國設計師“抽取得不地道”,但讓咱們說什麼，又說不清楚。能感覺不地道，因爲我們血脈裏，潛移默化的物事接觸中，漢字語言中國風俗下，能感覺出這未必是真正的神韻。但說不清，就是因爲文化修養不夠，找不到準確的表達方式，不管是透過文字語言還是設計語言。
中式設計由中國設計發揚光大，這是毫無疑問的好事，我相信也是必然。畢竟一個老外太極拳打得再好，也不會有一個國家的老外都把太極拳打得多好，底蘊還是我們近水樓臺的最大優勢。
於是中西合璧的設計便應運而生，取各家之精華，去各家的糟糠。如，北京的國家大劇院，上海世博會的東方之冠，蘇州的蘇州博物館，萬科的深圳中國園等等。
二、研究方案
1.研究的基本內容及預期的結果
研究的基本內容：
(1)作品的總體概述
作品名稱：餐飲空間設計--“藏着的中國”餐飲空間設計
工程概況：
一是項目位於市中心繁華地段，要求根據原始平面圖設計;二是建築內部空間佈局合理，與環境有機協調，適應地方氣候，造型富有創意，空間豐富、立意新穎;三是充分滿足就餐、接待等各方面使用功能的要求，有利於人流疏散和安全保衛，充分考慮可持續發展的需要，使之能隨未來社會的發展，不斷作出適應性的調整。
(2)設計方案及評價
從設計構思方面，首先，餐飲空間是人們休息的場所，設計一定要充分展現出舒適的效果，營造一個安靜的氛圍。其次，探索空間環境的文化意境與都市文化的完美結合，創造出一個與衆不同的環境供忙碌的都市人休憩。
總之一句話：秉承與創新，爲了更好的“以人爲本”.
設計理念方面，首先，現代進入資訊社會，人們的物質文化水平也隨之提高，人們對就餐環境產生了更高層次的需求，體現在觀念、內容、功能和形式等方面。如今，飲食內容變的格外豐富，人們對就餐內容的選擇包括着對就餐環境的選擇，就餐成爲了一種享受和一種體驗，成爲人與人的一種交流方式，同時也成爲一種身份和個人品位的展示，這些都體現到了就餐的環境之中。因此，着意去營造吻合人們心理、生理和情感等要求的就餐環境，將設計理念和人性化交織起來進行思考，從而達到人性化與餐飲空間設計的完美融合，就成爲餐飲空間運營成功的根本。
藏着的中國餐飲空間設計，是位於都市商業中心的一家餐廳，設計不能偏離充分利用現有空間讓人們休憩，休閒的各種需求，結合現有地基的整體佈局特點，設計採用中式復古的設計手法，引導餐飲空間能達到新一個層次的飛躍，餐飲空間不僅僅只是餐飲，更是一種放鬆和享受。
餐飲空間分爲三大區域：餐飲功能區、製作功能區、內部管理區。
餐飲功能區包括：如門面和顧客進出口功能區、接待和候餐功能區、用餐功能區、配套功能區、服務功能區等。
製作功能區包括：消毒間、清洗間、製作區、血餐間、活鮮區、點心房等。
內部管理區：辦公區、接待區、更衣區。
入口門廳，這是獨立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進入餐廳就餐的過渡空間。門廳裝飾華麗，視覺主立面設店名和店標。根據門廳的大小，一設定迎賓臺、顧客休息區、餐廳特色簡介等。結合樓梯設定燈光噴泉水池或裝飾小景。
休息等候區，是從公共交通部分通向餐廳的過渡空間。休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風來加以分隔和限定。
中餐廳空間的陳設
“中餐廳”環境陳設設計以中國傳統風格爲基調，結合中國傳統建築構件，斗拱、紅漆柱、雕樑畫棟、瀝粉彩畫，經過提煉塑造出莊嚴、典雅、敦厚方正的陳設效果，同時也透過題字、書法、繪畫、器物，借景擺放，呈現出高雅脫俗的性靈境界。此外巧用中式百寶閣、大紅燈籠以及傳統風景古香緞的妙用，都能孕育出濃郁的中國傳統風格。
一個完美的中式餐廳，只有中式風格的設計與裝修是遠遠不夠的。缺少了視覺中心的設計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些牆面的“留白”部分，以一些帶有中國特色的藝術品和工藝品來進行點綴，豐富空間感受，烘托傳統氣氛。
預期效果：
餐廳建設好之後，人們可以在建築內進行就餐，休閒，娛樂，聊天等活動，室內是交通繁華的路段，車水馬龍，然室外設計可以作爲逛街，看戲等短暫停留的人們稍息的一個場所。總體來說，設計的預期效果讓人們得以在繁華的市區中心地帶找到一片寧靜的樂土。
2.擬採用的研究方法
(1)用照相，目測，實地觀察等方法進行實地勘察地形與現狀地貌，利用原有的環境作爲依託來進行設計。
(2)參考各類相關專業書籍，報刊，網站，實例，幫助方案的設計構想。
(3)再利用相關專業書籍，報刊，網站，實例，收集各類所需的資訊，完善設計構想。
(4)調查社會上人們對餐廳設計的要求和愛好，作爲方案設計的參考依據。
(5)與老師和同學還有專業人士討論研究，進行方案的起草與設計。
(6)用軟件和手繪的方式進行方案的分析，設計以及畢業論文的撰寫。
(7)最後用動畫來展示設計方案。
3.研究所需條件和可能存在的問題
(1)研究所需條件：
在論文與設計中需要大量的文獻資料和實際案例作爲參考依據，需要對所有設計場地和周圍環境空間的掌握，還需要合理的安排時間，以保證按時，按質的製作完成畢業設計和論文。在設備方面，需要優良配置的電腦設備，相機，勘察工具，繪圖工具等，以保證3D、CAD、PS、SU等軟件以及數據，草圖、構思等能夠精確，順利的操作。
(2)可能存在的問題：
對主題設計的把握不夠好，實地勘察工具不完善，對勘察效果有一定影響，所需參考文獻資料龐大，可能找資料的過程有一定的難度、工作量大，所需時間較多，時間的合理安排有一定難度;所需電腦配置要求較高，對設計與製作的進度和效果有一定的影響。
三、研究進度安排、參考文獻及審查意見
1.研究進度安排
具體安排如下：
前期階段
2011-10-25 至 2011-10-30 完成開題報告;進行實地調查，照相，數據，地形分析，周圍環境分析以及各項設定工作開始進行
2011-11-01 至 2011-11-30 完成風格設定，草稿設計和平面繪製
中期階段
2011-12-01 至 2010-03-20 完成設計工作，主要包括：
(1)完成各二維，三維場景的繪製與製作
(2)完成節點圖和施工圖的繪製工作
(3)完成效果圖的繪製工作
(4)完成動畫場景模型的製作
(5)完成全片各分鏡頭的製作
(6)完成各特效的製作
(7)完成影片後期配音與音樂合成工作
(8)完成影片剪輯與合成工作
後期階段
2011-03-21 至 2011-04-20 完成論文部分，還有部分內容豐富工作，主要包括：
(1)擬定論文提綱
(2)大致完成論文，達到要求字數
(3)校對論文，補漏補缺，刪減重複和不必要的文字
(4)最後校對論文
(5)完成各功能分區的說明工作
(6)完成效果圖的渲染工作
(7)完成動畫影片的最後檢查工作
(8)完成作品集的編制
(9)完成展板製作
2.應收集資料及主要參考文獻
參考文獻：
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[2] [日]小林克弘。 建築構成手法[M].中國建築工業出版社，2008.
[3] 劉自愛。 餐飲空間的情景式設計方法研究[D]. 廣州大學，2010.
[4] 孫傳志。 主題餐飲空間特色設計探析[D]. 瀋陽建築大學，2011.
[5] 劉濱誼。 現代景觀規劃設計[D].南京：東南大學出版社，1999.
[6] 劉建榮。翁季。 建築構造[M].中國建築工業出版社，2008.
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[8] 王暉。 中國傳統裝飾元素在餐飲空間設計中的應用[D]. 吉林大學，2007.
[9] 任家玥。 基於地域文化的餐飲空間設計研究[D]. 東北林業大學，2008.
[10] 歐洲景觀規劃建築交流網