食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是本站小編爲大家帶來的食品安全知識，歡迎閱讀。
一、食品安全常識
1、購買食物時注意食品包裝有無生產廠家、生產日期是否過保質期食品原料、營養成分是否標明有無QS標識不能購買三無產品。
2、開啟食品包裝檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品若蛋白質類食品發粘漬脂類食品有嚎味碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。
3、不到無證攤販處購買盒飯或食物減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衛生飯前便後洗手自己的餐具洗淨消毒不用不潔容器盛裝食品不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什麼是食品摻假、摻雜和僞造
1“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質從而降低了質量如蜂蜜中加入轉化糖巧克力餅乾加入了色素全脂奶粉中抽掉脂肪等。
2“摻雜”即在食品中加入一些雜物如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂辣椒粉中加入了紅磚木等。
3“僞造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。 摻假、摻雜、僞造的食品一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的應由衛生行政部門依法進行處理。
三、禁止生產經營的食品包括哪些種類 禁止生產經營的'食品包括下列類別
1腐變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常可能對人體健康有害的。
2含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染可能對人體健康有害的。
3含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。
4未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品。
5病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品。
6容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
7摻假、摻雜、僞造、影響營養、衛生的。
8用非食品原料加工的加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。
9超過保質期限的。
10爲防病等特殊需要國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市政府專門規定禁止出售的。
11含有未經過國務院衛生行政部門批准使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的。
12其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
四、如何判別僞劣食品
僞劣食品猶如過街老鼠人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《僞劣食品防範“七字法”》以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範以期使僞劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”即防“豔、白、反、長、散、低、小”。一防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等要留個心眼是不是在添加色素上有問題。二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色十有八九會有漂白劑、增白劑、麪粉處理劑等化學品的危害。三防“長”。儘量少吃保質期過長的食品3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的保質期一般爲7—30天。四防“反”。就是防反自然生長的食物如果食用過多可能對身體產生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品這類企業的食品平均抽樣合格率最低觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品價格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
五、食品儲存應注意哪些問題?
應建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標誌明顯,防止交叉污染;做到離牆離地,做到“四防”防黴或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農藥
1水洗浸泡法用清水洗乾淨後浸泡蔬菜污染的農藥品種主要有機磷殺蟲劑有機磷殺蟲劑難溶於水此種方法僅能除去部分污染的農藥但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用於葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物否則等於將果蔬浸泡在稀釋的農藥裏。然後用清水浸泡浸泡不少於10分鐘果蔬清洗劑可增加農藥的溶出所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑浸泡後要用流水沖洗2-3遍。
2清洗後鹼水浸泡法有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速所以此方法是有效地去除農藥污染的措施可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗乾淨浸泡到鹼水中一般500m1水中加入鹼面5g-10g5-15分鐘然後用清水沖洗3-5遍。