1. 湯圓變紅後不能食用的原因是什麼？
答：變紅是被酵米麪黃桿菌污染的結果，由於該菌能產生毒素，食用後引起中毒。
2.不宜空腹食用的水果有哪些?
答：柑橘、香蕉、柿子。
3. 什麼樣的食品容易引起食物中毒？
答：一般來說，大部分食物中毒是動物來源食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。非動物來源食品如毒蘑菇、黴變甘蔗、未加熱透的豆漿、菜豆和發芽的馬鈴薯等也是我國食物中毒常見的因素。
4. 哪些水產品不宜吃？
答：死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應吃。反覆凍化的水產品應少吃。用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。各種畸形的魚不能吃。
5.哪些操作有助於儲存蔬菜中的.維生素？
答：洗菜要先洗後切；切菜要隨切隨炒，切忌切好後久置；烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。
6.蔬菜爲什麼不易久存？
答：將蔬菜存放數日後再食用是非常危險的，危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，可生成致癌性的亞硝胺類物質。
7. 不宜搭配的蔬菜水果有哪些？
答：菠菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿蔔和水果等。
8.識別食品罐頭是否變質的方法有哪些？
答：擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出；檢查內容物的色澤、狀態、氣味；檢查瓶貼和有效期。