燕子來時春社，梨花落後清明。寒食東風御柳斜，舌尖猶記清明食。清明時節又到來，清明節又名“寒食節”，而愛吃的福建人怎麼會放過這個機會呢 ?所謂一方水土養一方人，百里不同風，十里不同俗。以下是本站小編蒐羅的福建清明節吃什麼，供參考。
1、福州
菠菠粿
菠菠粿又名清明粿，用菠菠菜(生長於南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，清熱解毒，搗爛壓成汁成青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿蔔絲等爲餡捏製而成的，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟或入鍋煎熟即可。每到清明，在福州幾乎每一家每一戶都會包上很多的菠菠粿，還會送給在福州的外地人，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意，那透着濃濃青草味的香甜，成爲不少福州人在清明節時難忘的回憶。
2、莆田
清明龜
莆田人過清明節除了踏青看莆仙戲，最重要就是做清明龜了。清明龜是將揉搓好的綠豆塞進糯米粉中，再放在模具裏按壓。麪糰上，大龜揹着小龜，趴在幽綠的雞葉上，蒸出時香氣撲鼻而來，清明龜寓有祖先靈氣長存，子孫平安長壽之意。清明時節雨綿綿，清明龜香鄉情牽，對於莆田人來說，這不僅是一份傳統還是一份對兒時的記憶。
3、寧德
烏稔飯
清明時節，閩東各地無論城鄉家家戶煮“烏稔飯”，“烏稔飯”的製作方法並不繁雜，將採摘下來的'烏稔樹葉洗淨，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然後，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時後撈出，放在蒸煮籠裏蒸煮，熟時即可食用。此外，閩東人還在清明節吃芥菜飯，還流傳着“吃了芥菜和大米混煮的芥菜飯，可以終年不生凍瘡”的說法。也還有在清明節做泥鰍面祭祖送人習俗的，將煨好的紅糟泥鰍，加入煮好的麪湯裏，一碗香噴噴的泥鰍面就做好了。(想到這是不是口水都流出來了呢)
4、廈漳泉
潤菜餅
潤菜餅源於泉州，在廈漳泉地區有清明節吃潤菜餅的習俗。泉州的“潤餅菜”是以麪粉爲原料擦制烘成薄皮，卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，吃起來甜潤可口。論複雜，應該是廈門爲最。除了豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜之外，還要加上筍、魚、油酥扁魚乾、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門“薄餅”。吃的時候必須兩張“潤餅皮”才能保證其不被豐富的內容所撐破。潤餅菜是風情的菜，也是親情的菜。
5、龍巖
艾粄
客家人有句老話“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄又叫清明粄，包括“田艾(鼠麴草)粄”、“苧葉粄”等。每年清明節，人們在外出祭祀、踏青時便會採摘些鮮嫩的艾葉、鼠麴草、苧葉、雞矢藤和使君子等用於製作。將煲爛的艾葉等撈起，瀝乾水，放砧板上剁爛，將其加入糯米粉和粘米粉中和成麪糰，然後將準備好的芝麻花生眉豆等餡料包進麪糰裏，再封口捏成圓形，方形等形狀，放入鍋中隔水蒸熟即可出爐。
6、泰寧
暖菇包
清明節前，農村家家戶戶都要動手做暖菇包子，以敬土地神，祈求五穀豐登，遠近的親朋好友都相互往來品嚐。這種暖菇草包的包子，包子餡料有用筍、酸菜、豆腐乾、香菇、豆乾等做的鹹辣味的，也有紅豆、花生、芝麻等甜的餡料，包子皮卻是用暖菇草做的，綠瑩綠瑩的，放在鍋裏蒸上幾分鐘加熱，聞着那特有的青草清香味便把人都薰醉了，咬上一口，又鬆軟又鮮味，又香又辣或甜，很是入味。那味兒真讓人垂涎欲滴，百吃不厭!
看完了這些美食是不是食慾大開，迫不及待想要出去尋找這些美食呢?趁着假期去郊區踏青，去呼吸一下新鮮空氣，錯過了這一季，那些碧綠和清香只能留給下一季了，所以，邁開腳步吧。