由於現代人的生活節奏越來越快，很少有人自己動手包餃子吃，大都從超市買速凍餃子回來煮，既方便又省事。煮速凍餃子和煮現包的餃子不一樣，煮速凍餃子有幾個小訣竅：第一，一鍋水中不能放入過多的餃子，需要給餃子和餃子之間留出一定的空隙;第二，下鍋時候的水溫不宜太高;第三，也是最重要的一點，水燒開並不意味着餃子熟了，這時候的餃子大多是夾生的，一定要加入一碗涼水繼續煮，水煮開後再加一碗涼水，如此反覆兩次到三次，直到所有的餃子都漂起來了纔算大功告成。
其實這樣的煮速凍餃子的訣竅並不是什麼新鮮事，大多數人都知道這樣的小竅門。作爲人力資源的主管，如果能觸類旁通，也就可以從中悟出將企業新員工成功地調教成一名優秀的企業員工的道理。
新員工與速凍水餃的相似之處在於，你很難從其外表看到內涵。新員工一般分爲兩類：應屆畢業生和社會人員。其中，應屆畢業生在經過了大學的標準體制教育之後都披着統一的外衣走向社會，就連簡歷都是按照一定的模板製作的，各種證書也不少;社會人員在經過了市場或多家用人單位的洗禮之後，自然有自己的一套應對用人單位的辦法，個人履歷有時也有真有假，而用人單位難以查證。乍一看就如同超市冰櫃裏的速凍餃子一樣，包裝都很漂亮，透過包裝看裏面的餃子只能朦朦朧朧看個大致。在下鍋之前你可能永遠不知道買到的餃子包得好不好、會不會破皮、露餡。
我們撇開諸如培訓、考察等瑣碎的、基本的事務，僅僅從如何煮好餃子的訣竅引發的聯想，談幾個“煮人才”的訣竅：
一、起始水溫需要適中
水溫在煮餃子的過程中所起的作用，與企業的氛圍對於培養好新員工的過程中起的作用是一樣的。我認爲企業應該首先在新員工的培訓上建立一個正確的態度：符合實際，不宜過火;亦不能過於冷淡，適中的態度和氛圍才最適合新員工的成長。
部分企業在培養新人時常常犯的一個錯誤是：在培養新人方面投入過多，尤其是爲了讓新人能迅速融入到企業之中，企業往往不遺餘力地營造出熱情洋溢的環境，希望新人能夠感覺到如家一般的溫暖、如火一般的激情，但是這樣的熱情往往不能維持很久，再加上後續的培訓工作如果不得力的話，當企業恢復到正常狀況的時候，企業中的新人會突然感到不適應，成爲一個“夾生”的餃子，由此造成的人才流失和企業資源的浪費是巨大的。
某製藥集團爲了拓展業務，招收了一批人員作爲企業在藥店的終端銷售經理，在新員工上崗前企業大張旗鼓地對新員工進行了集體培訓，名義上是把企業的文化理念、發展模式以及銷售技巧等等資訊傳達給新員工，而實際上在培訓的過程中企業卻一直在爲自己打牌子、造聲勢，一直宣傳諸如“選擇我們企業就是選擇了自己的命運”、“我們企業是以人爲本的”、“年薪十萬不是夢”等等思想和口號，把新員工都教育得熱血沸騰，都認爲這裏是自己的家、是自己騰飛的地方……當短暫培訓結束後，新員工踏上自己的崗位時，由於該企業的相關制度尚未完善，後續工作做得不到位。使得新員工完全感覺不到培訓時的那種溫暖和激情，個個都如同外熱內冷的餃子一下子失去了外部的溫度，成了夾生餃子，端不上餐桌。最終，這批新員工的流失率高達80%以上!企業爲培訓員工所付出的費用統統化做東流水。
另一方面，一部分企業既不重視對新員工的培訓，也不注重企業氛圍的營造。使得新員工感覺進入了一個相當陌生的環境，陌生的臉孔、陌生的事物、陌生的氣氛，令新員工產生孤獨感和冷漠感，給新員工融入企業造成了莫大的障礙，同樣也造成了相當高的人員流失率。
二、要給“餃子”留一定的空間
給餃子留下一定的空間目的有兩個：一是爲了讓餃子在水沸騰的過程中能夠自由地翻滾，自由地翻滾才能讓餃子均勻受熱;二是在餃子和餃子之間隔開一點距離，以免餃子粘在一起或者在沸騰的過程中因相互碰撞而破裂。
企業在安排新員工的崗位時應該給新員工留下一定“空間”，這裏所說的空間也有兩重意思：一是自由度，企業應當給新員工的工作以一定的自由性，不能夠過於制約新員工的發揮空間。如果新員工滿懷熱情地踏上新的工作崗位卻感到處處受制於人，那麼強烈的受挫感很可能驅使他離開這個組織;二是新員工的工作之間要保持一點距離，這麼做的目的是爲了防止上文中所講的煮餃子時“粘”和“破”的現象的發生。
所謂的“粘”指的是拉幫結派的現象，新員工在培訓的過程中已經相互之間比較熟悉，如果再幾個人分在同一部門的話，和老員工不熟悉、工作上的相互需要等等因素很容易產生拉幫結派的現象，從而影響企業內部組織的穩定性;而所謂的“破”指的是新員工之間的惡性競爭。人都是有私慾的，新員工很容易在認識上將和自己同時進入企業的新員工默認爲自己的競爭對手，如果在一起工作的話，競爭的成分往往蓋過合作，由此產生的惡性競爭很可能會影響到整個企業的和諧氛圍，造成惡劣的影響。
某企業爲擴大企業規模做準備，招聘了一批人才。經過了兩個星期的培訓和殘酷的篩選之後，這批人中的一半順利上崗了，由於企業事先準備不夠充分，新招進來的員工被集中分配到幾個本身已經接近飽和了的部門之中，這樣的情況已經同時具備了形成“粘”和“破”兩種現象的條件……在接下來的一個月時間裏，這批新員工有的因爲才能不能夠施展，鬱鬱寡歡地等待了一個月之後自動離職了;在不斷地拉幫結派、相互排擠和互相打小報告的過程中又走了一部分人。團結、和睦的企業內部被搞得烏煙瘴氣，最後導致企業的擴張計劃也不得不推後進行。
三、開鍋之後加涼水反覆煮