1.根據“酒吧進銷調存日報表”中各類酒水銷售情況，按相應的酒水單價算出總金額，並填寫“餐飲成本統計彙總表”。
2.負責覈對各酒吧清單及出品單是否一致，發現問題及時彙報部門主管。
3.核査每日各部門酒吧彙總製作的“酒吧進銷調存日報表”及酒吧清單，並根據“酒吧進銷調存日報表”中的`銷售量填制“銷售還原表”。
4.每天根據清單填“海鮮耗用統計表”，每10天彙總一次，填人“餐飲成本統計彙總表”中的海鮮一欄,月底負責覈算海鮮當月總耗量。
5.按客房酒水、西餐廳、多功能廳、桑拿健身中心、餐廳、歌舞廳的餐飲材料領用單,分部門登記“飲料銷售還原表”，將不計人“飲料銷售還原表”的領用餐料，按每10天的彙總金額填成本統計彙總表。
6.每10天根據“餐飲成本統計彙總表”作成本報表,並派發給各部門，以便部門管理控制成本。月底所做成本報表複印幾份，並送交總經理、副總經理、部門經理以供參考。
7.每月下旬按時參加各營業點餐料盤點，複查並計算盤存數，並把酒吧實盤數登在“銷售還原表”中，算出盈虧數，編制“溢缺報告表”。
8.整理保管當月酒吧覈算有關資料，並制訂有關報表。
9.負責對各酒吧酒水、香菸等實行有效的監督與控制。
10.月底對“工作餐”結轉成本，並按部門做統計表。
11.積極提出改進工作的設想，協助主管做好本組工作。
12.及時完成主管指派的任務。