績效管理是企業的一項重要運營督導工具，下面是小編整理的中小餐飲企業績效管理技巧，希望對大家有幫助!
崗位職責要“清”
發展到一定階段的中小餐飲企業，要想引入績效考覈，就要清楚地梳理出崗位職責和組織結構，同時明確各部門職責。並不是小餐企就不需要組織結構和崗位職責，當老闆覺得員工相互扯皮現象增多，效率降低，一個人管不過來時，就需要相對明確的組織結構和崗位職責。明確每一個人該做什麼事，也就是設計出清楚的崗位職責。這是設計績效考覈指標的前提和基礎。
考覈指標要“精”
考覈指標的設定一方面來自於崗位的工作職責，另一方面來自於酒店的'整體工作任務。對餐飲企業來說，考覈指標要緊緊圍繞崗位職責，儘量對可以量化的工作進行量化指標管理，對一些比較“虛”的指標，比如對企業文化的認知程度等，儘量不要放入考覈體系。績效考覈不能追求“全面”。
考覈人考覈要“準”
“準”指的是收集的考覈資訊要準，考覈指標的資訊應該在半小時內能準確收集到。準確與否是考覈有效的關鍵。當然，管理者的一聽、二看、三感覺也非常重要，畢竟，在工作中進行考覈、瞭解最爲真實、貼切。
考覈結果使用要“快”
一旦考覈結果確定後，考覈成績當月就要體現在員工的浮動薪酬中，同時上級對考覈人的面談要讓下屬體會到對考覈結果的關注。考覈成績半年、一年的彙總可以和員工培訓、晉升、年終獎金掛鉤，最大程度去激勵員工創造更好的工作業績。
對考覈流程的過程要監督指導
績效考覈有時會變成一部分管理者送“人情”的工具，引用一句名言：“任何事情失去監督就會產生腐x敗”。尤其在考覈實行初期，人力資源部門要對職能部門的考覈起到指導、支援、監督的作用。在績效考覈的各關鍵環節中，人力資源部門要對考覈方法和指標的設定起指導作用，對考覈的資訊進行審覈，對考覈的結果要監督。這樣才能使考覈形成良性循環，幫助員工發現不足，提出改進意見，提升工作業績。