餐飲企業要想做強做大，實現健康而可持續發展，以下幾個方面是需要重點打造的，具體有哪些?我們一起來看看!
打造難以模仿的競爭系統。
餐飲業是很容易陷入同質化的，要想達到“一直被模仿，從未被超越”的境界，就必須在文化、軟硬件上下工夫，麥當勞、肯德基爲何不怕模仿，因爲很多內在的東西，你模仿不了。自由、開放的西餐文化你能模仿嗎?真正視顧客爲上帝的服務文化你能模仿嗎?24小時營業、送貨上門你能模仿嗎?也許你能模仿一處或一時，但你很難模仿全部，這就是人家的競爭系統。當然，本土餐飲企業也有做的好的，比如，海底撈。筆者曾經親自體驗過，從停車指揮，到入門引導，從躬身前引，到看到有孩子，馬上聯繫嬰兒車，從提供手機套、眼鏡布，到給你椅子上的隨身物品套上罩，從室內放置綠蘿等綠植，到衛生間幫你開門，爲你遞紙，甚至爲女士提供衛生用品，從檸檬水、酸梅湯、豆漿供顧客隨意選擇，到服務員根據顧客人數和習慣，給予菜品相關建議，甚至讓顧客只要半份就可以，結賬時，除了發票，還有一個找錢袋等等，這點點滴滴，你能模仿的了嗎?而正是這不顯眼的細節，構築了企業強大的競爭體系，讓對手難望項背。
要有一顆做事業的心。
一些餐飲企業之所以曇花一現，跟過多的“生意人”思維有關，他們只要看到有錢賺，什麼都敢做，哪怕鋌而走險，違反國家的相關法律，象違規添加、假冒僞劣、以次充好等。比如，有的燴麪館，爲了招攬顧客，使用國家明令禁止的煙殼等，經商的本質是逐利沒錯，但沒有底線的逐利，註定是不會長久的。作爲餐飲企業主，必須要從做生意轉向做事業，以弘揚中華餐飲文化爲己任，不冒進，不短視，穩紮穩打，去年，大河報曾邀請筆者講課，晚上仲記酒樓老闆仲胡周先生請吃飯，地點就在鄭東新區充滿文化韻味的中華國宴酒樓，這位胡老闆，不僅堅持“前店後園”的綠色餐飲理念，而且還將餐飲與傳統文化相結合，將經營上升到文化的層面，不僅如此，他還廣泛參與公益慈善事業，獲得各種榮譽，其格局讓人稱道。
打造有競爭力的'員工隊伍。
餐飲企業員工大多學歷不高，而員工的素質，尤其是對於顧客的服務態度，又決定着顧客的滿意度甚至忠誠度。作爲餐飲企業主，要根據自身的品牌定位，盡力打造一支高素質的員工隊伍，爲高層次的顧客，提供相匹配的服務，否則，能力不匹配，就難以吸引有消費力的高層次顧客上門。企業要想方設法透過提供更好的福利待遇，留住核心骨幹員工，員工隊伍穩定了，才能更好地爲老顧客提供物超所值的服務，儘量避免上面談到的，爲了節省成本，辭退有經驗的老員工，招用沒有經驗的新員工。海底撈也是一天24小時服務，爲了方便員工上下班，企業一般會在員工工作所在地，安排食宿，對於成家而不便集體住宿的，企業則每月給員工提供300元的房租，海底撈還根據工齡、貢獻等對員工進行分級，不同級別，待遇不同，鼓勵員工衝刺更高的職位，這些，都爲解除員工後顧之憂，有效留人，激發大家工作的能動性、積極性，提供了前提和鋪墊。除此之外，企業還要打造一個學習提升平臺，對於新招聘的員工，素質可以不高，但如果有了一個提升的平臺，就可以讓一個菜鳥變成熟手，甚至行家裏手。筆者曾留意機場德克士培訓員工，就在正常營業的時候，在最不引人注目的餐廳裏邊，大家圍桌而坐，管理人員現場對員工進行培訓，這對於員工很快進入角色，應該大有裨益吧?
企業要多與顧客互動。