隨着近幾年楚雄旅遊業不斷髮展，讓越來越多的外地遊客知道並愛上了楚雄這個地方，這裏有淳樸熱情好客的彝族姑娘，有地道好吃的特色小吃，都讓人流連忘返。在離開楚雄的時候，外地遊客也都希望能夠帶一些具有楚雄特色的產品回去送給親朋好友們。下面就是小編整理的楚雄市的特產，一起來看一下吧。
彝族土特酒
談起彝族人釀製的土特酒，店主就來了興致，他道出了彝家人釀製的土特酒香醇的原因。彝族人天天喝酒，釀酒相傳已有上千年的歷史和文化，從彝族敬酒歌︰喜歡呢要喝，不喜歡也要喝，管你喜歡不喜歡也要喝。即可見彝族對酒的喜愛，離開了酒就無法談論彝人文化，因爲對酒的喜愛也就促使彝族先人們學會了釀酒的獨特工藝和釀出獨特風味的酒，彝人釀製的土特酒工藝原始，共有九道工序︰先淘洗糧食﹙糧食主要包括高梁、蕎麥、玉米、小麥﹚；把糧食放入木甄生蒸；將糧食放入鐵鍋煮熟；將糧食放入木甄熟蒸；放入冷牀進行冷卻。第一次發酵放入發酵箱30小時，第二次發酵放入發酵瓶9-12天；放入木甄蒸製爲成品酒，將蒸過酒的糧食取出即可。
南華涼拌松茸
夏季，“野生菌王國”南華的松茸又大量上市。松茸有“野菌王”之稱，是人工無法繁育的珍稀野生食用菌，味清香，質地脆嫩，益腸胃、止咳、理氣、化痰。據日本專家研究證實，松茸具有抗核輻射和抗癌的神奇功效。
涼拌松茸是野生菌生食的大膽嘗試，成爲了南華“菌子宴”中的名菜。烹飪以天然鮮松茸爲食材，切片後配上家常涼拌作料，保留了松茸味美雅緻、樸實無華的特點。 涼拌松茸能吃出松茸獨特的脂香，同時可以鎖住松茸內的水分，入口即可品嚐到濃郁芳香的菌汁，令人讚不絕口。
姚安乳鴿
姚安壩區土地肥沃，耕地集中，氣候溫和，盛產稻、麥、豆類。農民喜飼養鴿子，一來鴿羣覓食容易，二來繁殖迅速，民間有“四十天兩見面”說法，即一對成鴿，40天可繁殖2-3對乳鴿。姚安養鴿已有數百年的歷史，壩區農民幾乎戶戶養鴿。棟川鎮街頭還專闢鴿市進行交易，省內外購者絡繹不絕。年均可有20一30萬隻乳鴿上市。
初孵化出來的小鴿，在毛長全離窩之前稱爲乳鴿。乳鴿肉嫩骨酥，不肥不膩，既是席上珍看，又可入藥，若用白附片與之燉成“鴿附湯”，有熱血滋補之奇效，俗稱“肉中人蔘”，對治療體虛、神經衰弱，療效甚佳。
武定壯雞
武定雞主產於雲南省楚雄彝族自治州的武定、祿勸兩縣，雞體型高大，骨骼粗壯，腿粗，脛較長，肌肉發達，體軀寬而深，頭尾昂揚，步態有力，由於全身羽毛較蓬鬆，更顯得粗大。壯雞肉質鮮美，其名氣早在明朝《雲南通志》中已有記載。明清時期，“武定壯雞”曾被選爲貢品敬獻給朝廷。
雞羽毛多呈赤紅色，有光澤，而母雞的翼羽、尾羽全黑，體軀、其他部分則披有新月形條紋的花白羽毛。
武定雞 雲南 武定縣動物疾病預防控制中心 武定縣獅山鎮、高橋鎮、貓街鎮、插甸鄉、田心鄉、發窩鄉、白路鄉、萬德鄉、己衣鄉、環州鄉、東坡鄉等11個鄉鎮。地理座標爲東經101°55′00″～102°29′00″，北緯25°20′00″～26°11′00″。
大姚核桃
近年來，爲進一步弘揚大姚核桃文化，推廣核桃美食菜餚，豐富“中國核桃之鄉”文化內涵，大姚縣積極打造核桃美食品牌，核桃菜餚逐步發展成爲大姚飲食文化中的一顆奇葩。一是舉辦核桃美食大賽開發核桃菜餚。從2005年以來，大姚縣相繼舉辦了三屆核桃美食大賽，共開發出160餘道具有地方特色又適合大衆口味、營養價值較高的核桃美食菜餚；二是以核桃長街宴接待賓客。每年大姚石羊祭孔大典期間，石羊古鎮都舉辦長街核桃宴，將核桃美食大賽中的獲獎菜餚作爲核桃宴上的菜譜，來自四面八方的嘉賓和遊客可在長街宴上盡情品嚐到具有大姚特色的核桃美食；三是評定核桃美食指定飯店。對旅遊特色餐飲名店、生態農莊、旅遊接待點及核桃美食大賽獲獎飯店的核桃菜餚、就餐環境、接待能力等進行綜合評價，評定出大姚核桃美食指定接待飯店，在重大節慶活動期間定點接待來賓及遊客；四是編輯出版《大姚核桃美食》畫冊展示核桃美食。透過收集、整理歷年來大姚核桃美食發展中的相關資料、圖片、彙集大姚旅遊業發展的`成果，出版了集核桃美食、大姚旅遊爲一體的宣傳畫冊，集中展示大姚核桃美食和旅遊業的發展。
牟定腐乳
牟定腐乳是牟定縣的一個傳統特色產品，它悠久的歷史、傳統的工藝配方、特殊的發酵菌羣、優良的水質、得天獨厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤、入口細膩柔糯、品後齒頰留香的品質和較高的氨基酸態氮營養指標。
牟定腐乳走出牟定即不可複製，它是上蒼賜給牟定人民的寶貴資源和財富。牟定油腐乳牟定油腐乳起源於明清時代，至今已有300多年的歷史，是彝族傳統的地方名特產品之一。是選用蛋白質含量較高的黃豆，採用天台生產的黴豆腐爲原料，沿襲傳統工藝，自然發酵黴制，輔以優質熟菜油、辣椒、精鹽等配料，陶缸醃製而成，不含任何防腐劑、色素，是純天然綠色食品，已成爲楚雄州內知名品牌。呈金黃色，有獨特的芳香味，以鮮、軟、油潤、香辣適口，享譽州內外。產品不僅物美價廉，而且久存不變。1981年被評爲雲南省優質產品，1985年被列爲楚雄州名特產品之一。行銷州內及昆明地區。色香味俱全的牟定油腐乳是居家、旅遊的調味佳品。
祿豐豉油皇五花肉
選用上等五花肉切成大塊，入清水中煮至七成熟，起鍋上色，入油鍋中炸至金黃，放入調好的豉油汁中煮2小時，起鍋改刀成型入蒸箱中蒸4小時即可出籠，用原汁勾芡澆在五花肉上，用青白菜汆水後圍邊。整體色澤紅亮、鹹甜適中，肉肥不爛，肥而不膩，老少皆宜，風味獨特。
雙柏白竹山茶
楚雄州雙柏縣法脿鎮境內，產地範圍涉及法脿、爛泥、石頭、鋪司、六街、雙壩、者科哨、麥地、雨龍、法甸、古木、紅慄、折苴13個行政村。地理座標爲東經101°44′00″～101°50′00″，北緯24°26′00″～24°40′00″。
永仁烤乳豬
烤乳豬是一種具有地方特色的傳統佳餚。烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺湯褪去毛後，去掉肚雜和四蹄，塗上蜂蜜等各種佐料調製的汁水，然後將全豬掛在小土窯內，用溫火烘烤至熟。烤乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜，營養豐富，色香味都別具一格。
元謀涼雞
元謀涼雞爲元謀飲食風味中的名牌產品，具有近百年的歷史。涼雞的選料考究，以未生蛋或未啼鳴的仔雞爲最佳。將仔雞宰殺後，去淨雞毛，放開雞膛洗淨後，以整 只雞置於鍋中，慢慢以清水燙之，但水不宜煮沸，邊煮邊放清水，待雞皮明顯萎縮，撈出冷卻後切塊，輔以香料即爲肉鮮味美的涼雞。
涼雞具有濃厚的川菜風味，又具有地方特色。成品的涼雞肉質鮮嫩而甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，餘味無窮。是元謀宴席和佳餚中的上品，深爲羣衆喜愛。