導語：烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年(清雍正年間)前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。烏龍茶，荷葉，山楂製成的“龍荷山茶”爲減肥聖品，減肥效果好無副作用而受到廣爲好評。
烏龍茶茶藝武夷巖茶十八道茶藝
第一道：
焚香靜氣即焚點一柱檀香，營造祥和肅穆祥的氛圍，讓各位嘉賓更快的進入茶之最佳境界。 古人常說：品茶即品人，茶品即人品，茶是清靜之物，當然要求品茶者也要清靜而坐，才能品出茶的真神真韻，希望這柱香的點燃能帶領我們一起進入茶境。
第二道：
葉嘉酬賓出示茶葉給各位觀賞。葉嘉出自宋代詩人蘇東坡的《葉嘉傳》，意爲茶葉之嘉美。在這篇文章中通篇擬人的手法描繪了茶的君子之德，君子之能。
第三道：
巖泉初沸意即水開了。中國茶聖陸羽在第一部茶葉專著《茶經》中雲：山水上、江水中、井水下，也就是說泡茶水是至關重要的。茶聖提出應以山裏奔流的山溪水爲第一，江河湖泊之水爲次，而井下之水只能排在第三了，今天我們選用的是天然礦泉水。
第四道：
孟臣沐淋孟臣，即爲明代人，以擅長製作紫砂壺而聞名，後人爲了紀念他，將上好的紫砂壺稱不孟臣壺，孟臣沐淋是提高壺溫之意。
第五道：
若琛出浴是燙洗茶杯之意，若琛清初人，以擅制碗狀的小瓷杯而出名，後人爲了紀念他，將上好的小瓷杯稱爲若琛杯。若琛出浴爲燙洗茶杯之意，其目的是使其清新潔淨，又提高了它們的溫度。這樣我們在品飲武夷巖茶時茶香不易外漏，因爲茶要熱喝纔有香氣。
第六道：
烏龍入宮壺燙好之後，並將武夷巖茶投入壺內，由於武夷巖茶統稱爲烏龍茶，因此稱之爲烏龍入宮。這爲茶漏，可防止茶葉外漏;這爲茶折，通常用它裝出三下的茶葉，這樣泡出的茶汁即不濃也不淡;這爲茶搗，因爲武夷巖茶的外形爲粗枝大葉，透過這小小的茶漏無法直接到達壺內時，不妨用茶搗將其輕輕的推入，經過這幾道程序，烏龍入宮也就完成了。
第七道：
烏龍入海沖泡武夷巖茶講究頭泡湯、二泡茶，將第一泡茶直接倒入茶海稱爲烏龍入宮
第八道：
懸壺高衝范仲淹稱爲高山流水，高衝可使茶葉在壺內上下翻滾。
第九道：
春風拂面這時壺表層會有一層細緻而均勻的泡沫，用壺蓋輕輕的颳去，稱爲春風拂面，這樣可使茶葉更爲清淨。
第十道：
潛龍騰淵
第十一道：
玉液回壺通常沖泡武夷巖茶要一分到一分半鐘，在此其間我們不妨先斟出一杯來觀其湯色的濃度，然後在返回壺內，我們稱之爲玉液回壺，這時茶就沖泡好了。
第十二道：
關公巡城分茶又分兩個過程，一道關公巡城，即來回依次的'往各杯巡斟茶水。
第十三道：
韓信點兵當壺中茶水剩下少許時，再次改爲逐個點斟的手法稱之爲韓信點兵，經過這兩道程序，茶也就分好了，但相同的是每杯茶都是沒有斟滿的，因爲古人云：七分茶，八分酒。酒滿敬人，茶滿欺人，茶沒有斟滿是表示主人對大家的尊敬。
第十四道：
三龍護鼎端杯有一定的端杯姿勢，男士收攏您的小指，女士翹起蘭花指並用手輕輕的托住杯底，顯得端莊典雅。
第十五道：
鑑賞三色先觀其色，所謂品茶，品字三個口字組成，而喝這杯茶也分三步：一、先觀色;二、聞香;三、品味。我們不妨先觀看一下茶水在杯中上、中、下三層顏色，上層淡，中層濃，而最底層會有細小的茶沫。
第十六道：
喜聞幽香經過觀色後，我們再聞茶湯和杯底的香味，可以嗅到一種淡淡的蘭花或者其他花香和香味。
第十七道：
初品奇茗聞香之後再細細品味茶湯，稱爲初品奇茗。初學者應小啜一口，讓茶水在口中翻滾，併發出響聲，聲音越響表示對製茶人越尊敬，就像我這樣，這樣才能品出茶的韻味。
第十八道：
盡杯謝茶喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。