雞腿是一種取自雞的大腿的肉，腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。但切忌吃過多的雞腿等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞腿可以炒、煮、燉、燒、蒸、烤、拌、燜、煎。而鹹雞腿而也可炒、煮、燉、燒、蒸、烤、拌、燜、煎。想了解更多關於鹹雞腿放的做法，請繼續往下閱讀吧。
鹹雞腿怎麼做好吃
雞腿可炒、煮、燉、燒、蒸、烤、拌、燜、煎。那麼鹹雞腿呢？怎麼做就好吃？下面讓來告訴你鹹雞腿怎麼做好吃吧。
鹹雞腿蘿蔔湯
主料：蘿蔔600g、鹹雞腿1個（2個亦可）輔料鹽適量。
做法：
1、準備好蘿蔔、鹹雞腿，白蘿蔔削皮 切厚塊。
2、湯鍋放適量水 放入鹹雞腿 大火煲開。
4、改中火煲，煲10多分鐘放白蘿蔔進去一起煲。
5、煲15分鐘左右 試味 不夠味可以放適量鹽調味即可。
小貼士：因爲雞腿是鹹的，故一定要先試過才放鹽調味，以免湯品過鹹。
紅燒雞腿
材料：鹹雞腿：3個 ，蔥、生薑：少量；燉肉料：花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香葉、橘皮少量（也可用燉肉料包）。
調料：生抽約50ml、老抽適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、蠔油少許、黃酒少量、白醋少量。油：適量。
做法
1、鹹雞腿用溫水洗洗淨。
2、所有調料混合，加少量清水，調成料汁備用。
3、蔥、姜切大片。
4、鍋放少量油燒熱，放蔥、薑片煸香，放入燉肉料煸出香味，放雞腿翻炒變色後倒入料汁，燒開後轉中小火慢燒，邊燒邊用湯勺舀料汁澆在雞腿表面，並不時翻動雞腿，燒至雞腿完全上色入味（此時料汁已耗去大半），講蔥薑片及燉肉料撿出，轉大火略收汁後起鍋。
5、將雞腿擺盤，淋上少許湯汁，色澤紅亮、香濃味美的紅燒雞腿就可以上桌啦。 ...
鹹雞腿如何醃製的
鹹雞腿亦可做出美味的食物的，那鹹雞腿是如何醃製的呢？沒醃製過鹹雞腿的，就一起跟着來做學學醃製鹹雞腿吧。
主料：雞腿5個、輔料老抽適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、五香粉適量、白糖適量、辣椒適量。
做法：
1、買回來的雞腿洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水份後，用利器在上面多扎幾下。
2、弄好生薑，蒜，辣椒，五香粉備用。
3、雞腿放在碗中。
4、倒入生抽，料酒，老抽，鹽，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒
5、拌均，按摩幾下，隔一會翻一下，讓全面入味。
6、醃上24小時，掛在通風處風乾。
7、一個星期後幹了，可以收了，放在冰箱裏慢慢吃。
8、切片放在鍋上直接蒸了。
9、15分鐘左右，可以出鍋吃了，很香。
小貼士
1、給肉肉戳些小洞讓它更好入味，晾曬要在室外通風處。
2、雞腿和醬油不同入味主要是靠鹽。
3、若是整隻雞醃製時候十二個小時，雞腿醃製時間不能超過八小時，否則會太鹹
4、基本味道都在裏面了，蒸的時候什麼也不用放了。
鹹雞腿的營養價值
鹹雞腿的醃製簡單，鹹雞腿也有很多的吃法。那麼鹹雞腿有什麼營養價值呢？下面告訴你鹹雞腿的營養價值吧。
1、據營養學家分析測定，每100 克雞腿肉中含蛋白質21．5克，而且多爲接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達10900國際單位，約爲豬肝的6倍。
2、雞腿的營養價值很高，民間有“濟世良藥”的美稱。“逢九一隻雞，來年好身體”的諺語。是說冬季人體對能量與營養的需求較多，經常吃雞腿進行滋補，不僅能更有效地抵禦寒冷，而且可以爲來年的健康打下堅實的基礎。
3、雞腿性溫，味甘。中醫認爲雞肉中具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。雞腿含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。
拓展內容
雞腿的做法
滷雞腿
材料
雞腿500克，五香粉或滷料。
鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、首先我們就要將準備好的雞腿清洗乾淨 ，然後再將其扎若干針眼，接着焯水備用就可以了。
2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。
4、然後我們就可以將其關火了，大約等15分鐘就沒有壓力了，然後開鍋取出雞腿即可食用。
鹽焗雞腿
材料
小雞腿若干個，蔥絲。
薑絲，生抽，油，澱粉。
做法
1、雞腿洗乾淨，用手擰去多餘水分，用手把薑絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，儘量均勻，醃製半個小時到一個小時吧。
2、然後先擺在盤子裏蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。
3、在乾淨的電飯煲裏底層抹一層油，撒一點薑絲，再將雞腿擺在電飯煲裏，蓋好，按下開關“煮飯”。
4、然後直到自動跳到保溫就可以了，接着開啟蓋子將其進行翻面，重複2到3次，就可以了。
5、最後一次撒少許蔥絲，出鍋後淋上一點醬油即可，金黃鮮嫩!
小訣竅
1、蒸熟了在用電飯煲煎一下，味道很好!
2、抹鹽時少一點，醬油也是鹹的，鹽加多了會很鹹!
炸雞腿
材料
雞腿2個，澱粉2大匙。
雞蛋1個，麪包粉適量。
鹽，料酒，孜然粉，麪粉5大匙。
做法
1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。
2.將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊。
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。