毛豆是深受廣大人民羣衆喜愛的食物。用大料鹽水與落花生一起煮，是燒烤攤必備品。用糟過葷菜的糟滷泡着吃。加上生蒜和醋涼拌。吮吸豆殼，酸辣開胃，咀嚼豆米，鮮嫩可口。下面是小編爲大家帶來的關於毛豆怎樣做好吃的知識，歡迎閱讀。
毛豆炒雞丁
食材：雞胸肉100g、毛豆150g、胡蘿蔔半個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、澱粉適量、蛋清適量、香油適量、料酒適量
做法：1)胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁，蔥薑蒜切碎備用。2)雞胸肉切成小丁後放入碗裏，加入一半的蔥薑蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻後醃製十分鐘。3)毛豆淘洗乾淨後放入沸水中焯熟。4)胡蘿蔔放入沸水焯熟。5)炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剩下的蔥薑蒜炒香後下雞丁滑炒熟。6)放入毛豆和胡蘿蔔翻炒翻炒。7)放入少許料酒，適量鹽和少許生抽翻炒均勻。8)用水澱粉勾芡後淋入少許香油翻炒均勻後即可出鍋。
五香毛豆
食材：鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生薑適量
做法：1)毛豆洗淨，生薑切片。2)鍋裏坐水，開後倒入毛豆，放入準備好的香料。3)倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可。關火後，不要急着撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。4)最後裝盤。
肉末毛豆炒香乾
食材：豬肉末100g、毛豆150g、五香豆2塊、紅椒2個、鹽半勺、生抽1勺、雞精0.25勺
做法：1)五香豆乾切成細丁，朝天紅椒切成小圈。2)鍋內燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝淨水備用。3)鍋內熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油。4)加入豆乾丁，及紅椒圈炒出香味。5)加入燙過的'毛豆，及所有調味料。6)再翻炒至毛豆的水收幹即可。
涼拌毛豆
食材：毛豆500g、油適量、鹽適量、味精適量、蒜辣椒適量
做法：1)毛豆剪掉兩端尖角，洗淨瀝乾水2)鍋裏水燒熱後倒進毛豆煮3)趁着煮毛豆的時間，把蒜瓣和辣椒切成末4)煮好的毛豆上面撒上雞精和鹽5)再撒上蒜辣椒6)另起鍋倒入適量的油燒熱7)燒熱的油趁熱淋入碗裏8)加入適量的醋拌勻即可
麻辣小毛豆
食材：帶殼毛豆500g、幹辣椒適量、花椒適量、八角適量、白糖適量、香油適量、辣椒油適量
做法：1)帶殼毛豆用流水西淨2)切去頭尾不要3)放鍋里加鹽，蔥段，幹辣椒，八角，香葉，用水煮半個小時4)撈出瀝乾水份備用5)今天做的這個毛豆味道是麻辣味，做法與麻辣小龍蝦相似。鍋裏熱油，放入幹辣椒，花椒爆出香味6)倒入煮好的毛豆翻炒7)加入適量白糖8)倒入一小勺量的香油9)兩勺量的辣椒油10.炒均勻後出鍋
毛豆蝦仁
食材：蝦仁200克、毛豆300克、蒜末少許、薑末少許、鹽、白胡椒、水澱粉、香油。
做法：1)毛豆先燙過備用...蝦仁洗淨去腸泥對剖切小塊，用鹽、水澱粉抓一抓略醃備用。2)起油鍋，爆香蒜末、薑末加入蝦仁待變色。3)再放入燙過毛豆仁拌炒，加少許水使食材味道融合,最後以鹽，白胡椒粉調味，最後勾點薄芡，起鍋前加點香油即可。
肉絲炒毛豆
食材：鮮毛豆300g、油適量、鹽適量、瘦豬肉適量、料酒適量、紅椒適量、豆豉適量、生薑適量、醬油適量
做法：1)豬肉切細絲，倒入料酒，少許精鹽醃漬20分鐘。2)鮮毛豆開水煮5分鐘，撈出備用。3)等毛豆晾涼後，剝出豆粒。4)鍋裏油熱後，放入薑絲、豆豉、紅椒爆香5)倒入醃漬好的肉絲，滑炒。6)倒入豆粒，翻炒。7)倒入少許醬油。8)倒入適量清水，燜幾分鐘。9)撒入精鹽，炒勻即可出鍋。
啤酒毛豆鴨
食材：鴨肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油適量、鹽適量、生抽1大勺、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量
做法：1)準備原料2)鴨洗淨斬小塊,鍋中涼水加入幾塊薑片3)倒入鴨塊焯水後瀝乾4)鍋中少許油微熱後，放入生薑，大蒜，乾紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續編炒。直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來5)倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml，大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜6)燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開後，轉小火再燒10分鐘左右。最後開啟鍋蓋大火收汁即可
毛豆肉末炒飯
食材：洋蔥30g、毛豆50g、白飯2碗、水髮香菇3朵、胡蘿蔔30g、豬絞肉30g、鹽半勺、雞精0.25勺、生抽半勺、白胡椒粉0.125勺
做法：1)雞蛋打散成蛋液。鍋內燒熱油，並將油趟鍋一遍，讓鍋底佈滿油。將雞蛋液倒入鍋內，炒至7分熟撈起備用。2)將豬絞肉放入鍋內煸炒至熟後，放入洋蔥炒出香味。再加入毛豆、胡蘿蔔丁，細鹽1/2小匙炒至熟。3)加入白飯翻炒均勻。4)最後加入雞蛋炒散，加入生抽1/2大匙，白胡椒粉1/8小匙，翻炒至聽到米粒爆裂的聲音，水份完全收幹即可起鍋。
雪菜炒毛豆
食材：毛豆200g、雪菜80g、紅辣椒2根、薑末少許、糖少許、鹽少許、食用油適量
做法：1)鍋內倒適量油，大火加熱至4成熱時，放入薑末和紅辣椒煸出香味。2)放入毛豆翻炒2分鐘。3)倒入雪菜，翻炒均勻。4)加入少許水，沒過毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻。5)最後根據自己口味加入少許糖和鹽，用大火收幹湯汁即可。
毛豆米炒大頭菜
食材：毛豆400g、紅辣椒50g、大頭菜200g、瘦豬肉150g、油適量、鹽適量、生粉適量、老抽適量、雞精適量、胡椒粉適量
做法：1)毛豆米250克，洗淨後，過沸水氽煮3-5分鐘至熟，然後撈出備用2)將紅辣椒切小丁，大頭菜切小丁後在溫水中反覆揉洗，然後用清水浸泡5-10分鐘後撈出備用，瘦豬肉切小丁，加少量鹽、生粉、老抽、水拌勻3)鍋內倒適量的油，大火燒至八成熱時，下入肉丁扒熟，然後將肉撈出備用4)將炒過肉的油重新燒熱，下入紅椒丁稍炒，然後下入毛豆米，加一勺鹽，翻炒均勻5)炒至毛豆米入味時，下入大頭菜丁，繼續翻炒，可稍加少量水悶煮1-2分鐘，讓毛豆能更充分的吸收鹹菜的味道6)最後下入肉丁，加少量雞精、胡椒粉翻炒均勻即可起鍋裝盤了