酒店內部審計是酒店任命的審計人員對酒店一定時期內的財務收支及其經濟效益從真實、合法、效益三方面進行審查和評價的活動，目的是加強酒店內部管理和控制，挖掘內部潛力，提高酒店效益。本文試從酒店的財務報告及其反映的資產、負債、所有者權益、成本費用和損益方面的審計內容進行論述。
一、酒店資產的審計
1、驗證酒店各項資產的購入、領用、攤銷、盤點和報廢等環節的內部控制是否健全、合理和有效，有無貪贓、索取回扣、挪用、以劣充優、損失、浪費等問題。如酒店存貨的採購、登記、領用是否有嚴格的內控制度，包括採購價格、採購質量的審批和驗收權限界定，存貨領用的簽字制約機制，存貨報廢是否符合酒店規定審批手續等。
2、審查各項資產的計價、覈算是否正確、合規，資產是否完整，質量是否符合規定和要求，有無隨意改變計算方法，任意攤列成本費用等問題。如對固定資產計價是否合理，覈算是否正確。從理論上講，固定資產的價值應包括酒店爲購建某項固定資產達到可使用狀態前所發生的一切合理、必要的支出，這些支出既有直接發生的，如固定資產的價款、運雜費、包裝費和安裝成本等，也有間接發生的，如應分攤的借款利息，外幣借款摺合差額和應分攤的其他間接費用等，酒店是否根據固定資產不同的來源，所涉及不同的費用支出，採用不同的具體計價。
3、審查各項資產的帳證、帳帳、帳實、帳表是否相符，有無漏計多計資產等問題。
4、審查應收帳款是否清楚。酒店應根據由夜審轉來的“應收帳”報表以及已離店而未付款的客人的各種原始帳單進行詳細審查和計算，審覈其報表上的總計數字是否與原始單總計相符，並根據營業部或預訂部的有關資料，對簽單客人的姓名、房號、公司名稱以及客人簽字進行審查。另外，酒店是否建立了壞帳審批制度，壞帳準備金的提取和壞帳損失的核銷是否正確、合規。
5、審查酒店長期投資、短期投資業務中的各種股票、債券的購入、支出和收益的計價、覈算是否正確、合規，有無將短期有價證券和投資收益，包括其他投資收益不入帳，形成帳外資產等問題。
6、審查固定資產折舊的計提是否正確、合規，有無多提少提，人爲地調節利潤。酒店在計提折舊時，應以月初可提取折舊的`固定資產帳面原價爲依據，當月增加的固定資產，當月是否不提折舊，當月減少的固定資產，當月是否照提折舊，固定資產的預計殘值率是否在固定資產原價的3%—5%範圍內，酒店是否根據財務制度中對各類固定資產的折舊年限的有關規定，結合自身的具體情況，合理地確定固定資產折舊年限，並確定哪些固定資產該提折舊，哪些不該提，其計算及覈算是否正確。
二、酒店負債的審計
1、驗證酒店有關負債的內部控制是否行之有效，各項債務的發生和償還的審批手續是否齊全完備。
2、審查酒店各項債務的來源是否正確、合規，有無將有關收入轉移、隱匿於應付帳款問題，福利基金、工會經費、養老保險基金的計提是否合規。
3、審查酒店預提費用的計提是否正確、合規，有無利用預提費用人爲地調節利潤。
4、審查長期借款的利息支出和有關費用以及外幣摺合差額的計算是否正確、合規，有無將應當計入有關固定資產的購建成本的利息支出計入當期損益。酒店發生的工程借款利息以及用外幣借款進行的工程發生的外幣摺合差額應分別不同情況處理，屬於在固定資產尚未交付使用或者雖已投入使用但尚未辦理竣工決算之前發生的應計入固定資產造價，酒店是否將其計入當期損益。辦理竣工決算之後發生的，則計入當期損益，酒店是否將其計入固定資產。
5、審查酒店發行債券是否合理、合規，應付債券價值的計算是否正確，利息費用和應計利息的計算是否正確、合規，有無將應計入開辦費和固定資產價值的利息費用計入財務費用等問題。酒店發行債券應按國家有關規定辦理，向有關部門上報有關正式檔案，經批准後發行，應付債券計價是債券面額迴應付利息之和的現值，記帳時將面額、溢價或折價和應付利息分項記錄，本期合併列入資產負債表中。
三、酒店所有者權益的審計
1、審覈酒店資本是否真實、合規、財產估價是否合規、合理，有無透過財產估價侵犯法人合法權益問題。酒店資本按投資形式不同可劃分爲貨幣投資、實物投資和無形資產投資，除股份制酒店外，所有酒店的投入資本都必須按實際投入數額列帳，如果投入的資本與記帳本位幣種不一致，應在帳上同時註明該種貨幣的投入資本金額和摺合爲記帳本位幣的金額，對於應按規定的匯率分別對投入資本帳戶進行摺合而產生的記帳本位幣差額，應在“資本公積”帳戶覈算。除國家另有規定外，酒店的註冊資本應與實際資本相一致，在“實收資本”、帳戶覈算，註冊資本一經確認，就不能隨意改變。以房屋、設備等實物投資的，應以有法律效力的評估機構給出的確認價格或者合同、協議約定的價格作爲酒店記帳的依據。
2、審查酒店法定盈餘公積金的提取是否正確、合規，有無多提少提。酒店組織形式不同，對法定盈餘公積金提取的要求也不同，股份制酒店按國家規定，酒店有利潤，就必須按稅後利潤的10%提取法定盈餘公積金，而且在未提取法定盈餘公積金和公益金前，不得分派股利。法定盈餘公積金已達到註冊資本的50%可不再提取，一般酒店的法定盈餘公積金按所得稅後利潤的10%提取。
3、審查酒店應繳所得稅的計算是否正確、合規，有無漏繳或少繳問題。廣州地區中外合資酒店的所得稅稅率一般爲33%。酒店是否正確計算應納稅所得額，減免的稅款是否符合稅收政策規定並經有關部門批准。
4、審查酒店彌補以前年度虧損的核算程序是否正確、合規，有無將應在稅後彌補的虧損在稅前彌補。酒店可以後年度稅前利潤彌補以前年度虧損，但從獲利年度起彌補虧損的期限不得超過五年，超過稅收規定的稅前利潤彌補期限，未彌補的以前年度虧損只能用稅後利潤彌補。
5、審查股利的分配和發放是否正確、合規，有無擅自發放和同股不同利。
四、酒店成本費用的審計
1、審查構成酒店成本的直接材料和計價是否正確、合規，有關支出憑證是否手續清楚，有無超過計劃或定額，領用是否合理。根據酒店的經營特點，酒店的營業成本與製造業成本相比，有其鮮明特點。酒店費用開支有直接的認定對象，一般不存在費用分攤問題，酒店各部門的人工費用直接計入部門費用，不需要分攤計入營業成本。
2、審查待攤費用的攤銷的計算是否正確、合規，有無任意多攤少攤。
3、審查開辦費、無形資產攤銷是否正確、合規，有無隨意不均等攤銷。
4、審查計入財務費用的利息支出是否正確、合規，有無將應計入固定資產的利息記入財務費用。酒店在籌建期間、清算期間所發生的籌資費用，如基建借款利息支出，不能計入財務費用，只能分別列入籌建期間的開辦費或清算損益。酒店在借款時發生的加息應單列於財務費用項目，而罰息開支則應計入營業外支出。
5、審查有無將不應列入成本費用的支出。如投資支出、被沒收的財物損失，支出的各項罰款、違約金、贊助捐贈支出和技術改造等工程支出擠列成本費用。
五、酒店損益的審計
1、驗證有關銷售業務的內部控制是否健全、合理和有效，有無弄虛作假問題。
2、審查酒店各部門營業收入的計數是否正確並如數入帳，有無收款不給收款憑證，有關收入憑證編號是否中斷，有無大頭小尾行爲，有無隱瞞、轉移收入問題。酒店收入無主營業務和附營業務收入之分，所有收入都列入營業收入，酒店營業收入要做到合法、完整和及時。各部門上下是否盡力盡職。
3、審查營業收入應繳納的各種稅金的計算和帳務處理是否 正確、合規，有無偷漏稅問題。
4、審查投資收益的核算是否正確、合規，其應收未收部分是否如數計入本期損益。
5、審查應屬於營業外收入的款項是否如實列收。營業外支出是否正確、合規，有無任意擴大營業外支出範圍，增設營業外支出項目。
6、審查利潤總額，覈實營業收入、管理費用、財務費用、投資收益、營業外收支的結轉是否正確、合規。
六、酒店財務報告的審計
酒店財務報告的審計包括對資產負債表、損益表、現金流量表和部門收益表等的審計。
1、財務報告與總分類帳、明細分類帳、日記帳所反映的數字是否一致，報表與報表之間的有關數字是否銜接，有無編制虛假決算，在編制報表的會計計量和填報方法上是否保持前後會計期間的一致性。
2、財務報告中的各項應當填列的項目和補充資料是否齊全、合規，有無應填未填問題。
3、本酒店的內部管理的會計報表是否及時正確和可靠。
4、對有關報表指標進行對比分析，發現先進部門和個人，找出存在問題及其關鍵所在，發掘潛力，堵塞漏洞，增加酒店效益。審計人員應經常深入現場，並對比參觀其他酒店的管理，徵求或聽取顧客的意見，隨時深入瞭解並作出詳細記錄，問題發現及評析才能深入和有說服力。