人的情緒情感是一種複雜而又進階的心理活動，喝酒能加速人的情緒情感的變化與構成。那麼，中西方酒文化有什麼不同呢?
一、宗教信仰的影響
人們的宗教信仰和酒的關係密切：一方面，宗教的教義影響着人們的飲酒行爲;另一方面，人們的許多宗教活動又都離不開酒。
佛教在中國的影響較爲廣泛。
佛教的五條戒律中就有“不飲酒”這一條。
很多中國人信奉佛教的教戒，儘可能地不飲酒或控制飲酒;再加上中國的酒大多是用糧食釀造的。
所以，人們對於飲酒持的是一種比較謹慎的態度：認爲喝酒只要達到一種微醺之境即可，當一個飄飄然的“酒仙”，而不願當一個喝酒喝到失去常態的“酒鬼”。
可以這麼說，佛教戒律對人們的飲酒行爲影響很大，甚至起支配作用。
然而，西方人的主流宗教是基督教，葡萄酒在《聖經》裏多次被提到。
耶穌在知道了自己的命運後,在最後的晚餐上說：“麪包是我的肉，葡萄酒是我的血。”其目的在於要人們記住他是爲人類贖罪而死的。
因此，基督教徒視葡萄酒爲聖血———耶穌的血液。
他們在做彌撒的時侯喝聖血、吃聖體，視酒爲耶穌救世精神的化身，認爲人喝了酒就能與上帝的心靈相通，從而得到仁慈上帝的佑護。
在此背景下，人們對於葡萄酒懷着一種喜愛、敬仰的心情，教會人員把種植葡萄和釀造葡萄酒看作是他們的份內事。
在宗教活動中，人們分食象徵着基督血與肉的葡萄酒和麪包，旨在繼承基督精神。
在舉行酒神祭祀的時侯，人們結隊遊蕩，組成合唱表演隊唱酒神頌歌，載歌載舞，在樹林裏或者在荒野裏喝酒縱情狂歡，人的本性得到了完全地釋放。
二、價值觀的影響
中國的酒文化典型地體現了集體主義的價值觀念。
中國人之間的關係傾向於依靠、合作，也就是一種集體主義的緊密社會結構。
中國人喝酒講究氣氛，三五成羣，呼朋引伴。
在喝酒時，中國人常常敬酒、勸酒，遇上喜慶節日的時侯還會有一些活動，比如划拳、行酒令、做遊戲等來活躍飲酒氣氛。
勸酒不僅表現了中國人的熱情好客，更與他們的集體主義思維有很大的關係。
一羣中國人喝酒要比一羣西方人喝酒更熱鬧、更有趣。
除非是借酒消愁的或者是嗜酒如命的，否則很少看得到獨自飲酒作樂的中國人。
中國人的集體主義的緊密社會結構使得他們視酒爲交際工具，大家聚在一起喝酒大都是出於聯絡感情的需要。
在中國酒被賦予了很多感情色彩，酒是聯繫中國人感情的紐帶、潤滑劑。
人們喝的是酒，飲的是感情，重視的是飲酒人，勸對方多喝是爲了表示友好、誠意。
誇張點講，在中國，人與人之間的感情是喝出來的，“感情深，一口悶;感情淺，舔一舔。”在中國人的人際關係交往中酒起着非常重要的作用，“無酒不成席”、“無酒情不厚，無酒禮不真”，以酒寄情，“一切盡在不言中”。
中國人還注重“以人爲本”，認爲酒是爲人服務的。
因此，不管是繁多的酒器、敬酒的次序還是在飲酒者座位的安排上，無不體現出了中國酒文化“以人爲本”的價值觀。
然而，西方的酒文化則是個人主義的體現，一切都以自己爲出發點。
儘管他們也會有羣聚而飲，但他們更注重的是個人對酒的淺嘗獨酌。
西方人強調個人民主自由，從不干涉、強迫別人，所以他們在喝酒的時候全憑個人自由自主，不想喝就不喝，想喝多少就喝多少，無需客套。
西方人的這種個人主義也使得他們不願意依賴別人，也不希望別人依賴自己，甚至包括自己的親屬。
他們之間這種關係決定了酒只能扮演藝術品的角色，是聚會的附屬品。
西方這種個人主義的鬆散社會結構使得他們把酒看作是藝術品，他們是爲欣賞美酒而飲酒。