論文關鍵詞 蕎麥；生育特點；條件；栽培技術
論文摘要 介紹蕎麥對環境條件的要求及其高產栽培技術，主要包括合理輪作、種子處理及播種、合理施肥、田間、病蟲害防治、適期收穫等方面的內容，以供參考。
蕎麥，爲雙子葉一年生草本植物，屬蓼科（polygonalceae）蕎麥屬（Fagopyrum），有 15 個種，我國有9個種。栽培種有甜蕎（lentum）、苦蕎（aricum）和有翅蕎麥（inatum）3個種。由於有翅蕎的籽實較小，品質又差，栽培較少。生產上，主要栽種甜蕎和苦蕎2種。這兩個栽培種形態性狀有較大的差異。①幼苗：甜蕎子葉大，真葉呈三角形、戟形；苦蕎子葉小，真葉較圓。②莖：甜蕎的莖常有棱角，淡紅綠色；苦蕎的莖光滑綠色。③根：甜蕎的根無菌根；苦蕎的根有菌根。④花序：甜蕎爲傘房總狀花序；苦蕎爲稀疏總狀花序。⑤花：甜蕎的花朵較大，白紅色，有密脈（有香味），雌雄蕊不等長，適於異花授粉，自交不育；苦蕎花朵較小，淡黃綠色，無密腺（無香味），雌雄蕊等長，能自花授粉。⑥果實：均爲瘦果、三棱形，但甜蕎果實較大，表面與邊緣平滑光亮，棱角明顯；苦蕎果實較小，表面甚粗糙，棱成波紋，中間有深的凹線，果實有苦味。
蕎麥生長期短，適應性強，一年四季均可種植，常作爲避災多種、增加複種、提高土地利用率的重要填閒複種作物。蕎麥花多具有蜜腺，花期長，是良好的蜜源作物。蕎麥莖葉厚嫩，蛋白質含量高，可作爲牲畜的飼料。
1蕎麥的生育特點及對環境條件的要求
1.1蕎麥的生育特點
蕎麥生長髮育與禾穀類作物有很大的不同，植株的生長一直持續到成熟期，而花蕾的形成則在出苗後8～10d即開始，花期長達25～40d。因此，整個成熱期拉得很長，在開花的同時，又進行灌漿及綠葉的繼續生長。蕎麥隨品種、自然環境和栽培條件的不同，生育期的長短有較大的差異。就全生育期而言，60～70d爲早熟品種，70～90d爲中熟品種，90～120d爲晚熟品種，甜蕎品種一般爲早熟品種，苦蕎一般爲晚熟品種。因此，甜蕎可分秋蕎與春蕎兩季栽培，而苦蕎一般僅種一季，但苦蕎單產明顯高於甜蕎。
1.2蕎麥對環境條件的要求
（1）溫度。蕎麥喜涼爽而稍溼潤的氣候環境。4℃以下的溫度就會造成葉片嚴重受害，0℃以下則整株死亡，8～9℃時種子開始萌發，但生長緩慢，在15～22℃時出苗最整齊。在蕎麥的開花期，21～26℃的溫度授粉率較高，溫度過高或過低都會嚴重影響受精結實而使產量下降。另外，晝夜溫差大有利於幹物質積累。
（2）光照。蕎麥爲短日照非專業化型作物，光照時數增加時，能延緩莖生長錐分化速度，使生長髮育過程減慢，但仍能正常發育、開花結實。蕎麥對光照強度很敏感。在光照強度低於750Lx時，植株瘦弱，花序和小花的分化受影響，花序數減少，花序長度變短，小花減少，在雌雄蕊原基形成階段至四分體形成期，光照不足必然使光合作用下降，造成養分供應不足而產生不育花粉和不正常子房。
（3）水分。蕎麥生長全過程都需要大量的水分，蕎麥種子播種後需吸水達乾重的40%～50%，才能順利萌發，否則會嚴重影響出苗率。幼苗期，由於其有龐大的根系，能忍受一定程度的水分不足，但土壤持水量需保持在70%左右纔有利於植株生長和分化。開花結實期蕎麥對水分的需求很高,此時要求田間持水量不能低於80%，空氣溼度應在70%～80%較爲適宜。但水分過多，陰雨連綿也會使根系生長不良和影響授粉結實。
（4）土壤及養分。蕎麥根系發達，有一定的耐瘠薄能力，但蕎麥生長過程卻需大量的營養。每生產1kg蕎麥籽粒需從土壤中吸收氮33g、五氧化二磷15g、氧化鉀43g，此外，鋅、錳、銅、硼、鉬等微量元素在其受精結實過程中亦是很重要的。蕎麥有較強的耐酸性土能力，在土壤pH值4～5時也能生長，以pH值6～7最適宜。蕎麥子葉大，出土、頂土能力差，要求土壤疏鬆，深耕土地以增加耕作層厚度，增加蓄水保墒能力。播種覆土不宜過厚。