餐廳中的廚師崗位職責要做到保證食品的質量，並禮貌待人，廚師崗位職責還要做到合理使用原材料，防止食物中毒。下面是小編準備的食堂廚師崗位職責，歡迎閱讀。
食堂廚師崗位職責1
1、負責廚房管理工作，認真履行崗位職責，遵守各項規章
2、嚴格執行《食品衛生法》搞好飲食工作，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比，保證衛生質量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天三餐的'成本覈算情況，檢查生產中的每個環節，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防範檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進行走訪，徵求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任彙報。
7、負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正，每日用餐時組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴格執行每週的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學管理，搞好每頓、每日成本覈算。
9、加強業務技術學習，不斷提高工作覺悟和業務技能。
10、完成領導交給的其它任務。
食堂廚師崗位職責2
（1） 負責食堂食材的採購，保證食材新鮮及品質，勵行節約、杜絕浪費，合理控制伙食成本。
（2） 每日做好食材採購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數量和質量，並每日與食堂管理員覈對。
（3） 負責早、中、晚餐的烹飪調製，嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工黴爛，變質食物，杜絕食物中毒現象。保證員工按時就餐並給員工盛好飯菜。
（4） 計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善製作方法，做到色、香、味俱佳。
（5） 缺少食材、煤氣應當及時與食堂管理員報備申請採購。
（6） 負責餐具消毒，每天消毒一次。
（7） 負責搞好食堂衛生，個人衛生，確保無衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
（8） 愛護食堂炊具，器皿等公用財產，對損壞的公用物品及時上報。
（9） 按規操作 、注意安全，防止工傷、火災事故。
（10） 負責員工食堂公共區域的衛生打掃。
（11） 因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備，保留飯菜。
（12） 不得隨便離崗，有事請假，按有關規定扣發工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。
（13） 最後離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關閉，安全操作，杜絕浪費。