上杭縣，中國福建省龍巖市轄縣，北接長汀縣、連城縣，南界永定區和廣東省蕉嶺縣，東臨新羅區，西與武平縣接壤。福建上杭縣特產有哪些？下面跟着小編一起去看看吧。
1、上杭槐豬
上杭槐豬因原產爲上杭縣而得名，是當地優良的地方豬種，已擁有千年的養殖歷史。當地也家家呼呼有養殖槐豬的傳統，雖然養殖難度較大，但因肉質細膩鮮美備受大衆喜愛，上杭槐豬是農業部第一批列入國家級畜禽品種資源保護名錄的豬種，從2000年開始進行槐豬的品種資源保種工作，透過最近十年的保種選育，槐豬種羣得到進一步擴大， 2010年槐豬存欄1.8萬頭，出欄2.5萬頭。槐豬保種工作已取得初步成效，槐豬種羣已基本具備產業開發雛形。槐豬採取傳統飼養方法，飼養時間長，其肉質具有氨基酸含量高、含鈣高、膠質含量豐富、肌纖維細、膽固醇含量低、營養豐富、口感細嫩、香甜鮮美等優點。上杭槐豬是上杭縣優良地方品種，是農業部第一批列入國家級畜禽品種資源保護名錄的豬種。槐豬（俗稱“烏豬”）在福建省龍巖市上杭縣已有上千年的飼養歷史。
2、上杭烏梅
上杭烏梅：因呈棕或烏黑色，故名。以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者爲佳。具斂肺、澀腸、生津、安蛔之功效，治久瀉、久痢、久嗽、煩渴、蛔厥、吐逆等症。上杭烏梅是福建省龍巖市上杭縣的特產。上杭烏梅，別名酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅，是未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅，經煙火熏製而成的。上杭烏梅最爲有名，顏色呈棕或烏黑色。上杭烏梅中又以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者爲佳。“上杭烏梅”久負盛名，曾是明代的貢品，迄今已有600多年的歷史，是由未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅經獨特的工藝加工而成，深受國內外消費者的青睞。
3、上杭蘿蔔乾
閩西八大幹--上杭蘿蔔乾，早在明朝初期就負有盛名，迄今有五六百年的歷史了。 上杭蘿蔔乾以它獨特的風味和品質著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清冰解毒等優點，可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。上伉蘿蔔乾還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。 上杭蘿蔔乾專用“寧化蘿蔔”製作，並且每年從寧化引種。寧化蘿蔔的外形近似江浙一帶的“白”，也是過來壺底細頸，但頸部較長。寧化蘿蔔肉質鮮甜脆嫩，它決定了上杭蘿蔔乾的獨特品質。 上杭蘿蔔乾之所以有它的獨特風味，其製作工藝是個關鍵。製作時間，都在冬至前後五六天之內，選取吹北風的晴天。500斤蘿蔔配以30至35斤鹽，可製成100斤蘿蔔乾。
4、下都沙田柚
下都沙田柚上杭沙田柚，產於該縣的下都鄉。1999年11月在全國第六屆柚類科研與生產協作會議上,榮獲優質柚類稱號,是柚農們結合當地獨特的自然氣候、土壤條件，科學精心培植成的一種新、特、優、名果。上杭沙田柚，果形呈葫蘆狀，且碩大美觀，果皮色澤金黃，被賦予“團圓美滿、招財進寶、豐衣足食、吉祥如意”等象徵意義。果瓣大小均勻水分足，肉質脆嫩清甜口感好，除鮮食外，經過加工可拼盤造形，成爲宴席上精美可口的晾果菜餚。作爲天然的營養保健綠色食品，含有人體必需的十餘種營養成份，兼有生津止渴、提神益氣、清熱解毒、化痰止咳、潤肺降壓等功效；果香濃溢迷人，久置室內，既有觀賞價值又有清新空氣、排除異味的作用。作爲“天然罐頭”，從金秋十月採摘上市到第二年初夏，保鮮保質期長達八九個月，成爲探親訪友、招待親朋的首選果品。
5、南陽餈粑
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餈粑是我國南方特別是客家地區最爲流行的美食，人們習慣於在節日或糧食豐收時製作，象徵着喜慶、團圓、豐收。餈粑，閩西各縣市都有，但南陽餈粑最爲盛行，上杭縣南陽鎮家家戶戶都會打餈粑。現在的街市裏雖然時而有餈粑賣，但那些機器製作的餈粑並不地道，吃起來總還有飯粒的感覺，在香、韌、甜等方面也沒有南陽餈粑來得痛快。農曆3月23日是南陽一帶的打醮日，記者前往南陽目擊了餈粑製作的全過程。餈粑是糯米做的，它的特點是粘、韌、滑、香，那種口感是任何一種食物也無法比擬的。餈粑的具體做法是：浸米、蒸飯、捶打、起團和拌料。將糯米洗淨，漂去糠皮和雜質，浸泡4小時以上，濾幹水，放入飯甑裏蒸至九成熟。將蒸好的糯米飯倒入石臼，用腳踏驅動的杵或手持T形的棒槌去擊打，因糯米的特性是黏稠，加之米飯滾燙，所以石臼旁還須一盆冷開水、一個救餈粑的`人。
6、才溪臍橙
才溪臍橙是福建省龍巖市上杭縣才溪鎮的特產。才溪鎮主栽以紐荷爾臍橙爲主的鮮食品種，是上杭縣萬畝臍橙基地，2010年“才溪臍橙”被評爲“福建省名牌農產品”。才溪位於上杭西北部，自1993年開始引進美國紐荷爾臍橙品種在才溪溪北村大坪裏開山試種，到1996年在該鎮得以全面普及，是上杭縣萬畝臍橙基地。才溪海撥爲280—550米，處於亞熱帶季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，夏長而不酷暑，冬短又不嚴寒，年平均氣溫爲18.6°C左右。乾溼季明顯，年日照量爲2043小時，無霜期達272天。才溪的地形主要爲山地和丘陵，坡度較緩，土壤類型多爲紅壤，也有一部分是棕壤，土層比較深厚，多數帶砂質且比較疏鬆，表層土有機質含量高。因此，土壤肥沃，適宜臍橙的種植。經閩西經濟作物專家王在明、福建農林大學廖鏡思教授等人的多次考察研究，認爲這種氣候條件非常適宜臍橙的種植。
7、上杭魚白
又稱燒魚白。用魚肉、肥肉打成肉泥，配以精鹽、地瓜粉、鮮荸薺、蔥白等製成。色香兼備，是別具一格的絕妙佳餚( 龍巖)……[詳細]
8、客家白斬雞
客家白斬雞的入閩時間似乎應該定在西晉末的永嘉二年（公元308年），當時正是中原士族大逃亡的又一波高潮，蜂擁入閩者主要有林、陳、黃、鄭、詹、邱、何、胡八姓，史稱“衣冠南渡，八姓入閩”。客家白斬雞，當時不過以普通漢菜的面目，隱沒在八姓匆促的逃亡腳步和八閩荒涼的山水之間。今的白斬雞卻早已升格爲“無雞不成席”的“汀洲第一大菜”。客家白斬雞選料極爲講究，最佳的材料必須是當年尚未下蛋、重量兩斤半左右的母雞，而且必須是河田雞；閹雞次之，公雞又次之。此等大小的雞，肌肉纖維間脂肪沉積適量，因此口感嫩滑，過大過柴，都不爲美。除卻客家做法之外，亦有“海派”與“嶺南派”。
9、珍珠丸
羣衆逢年過節必制的食品，久負盛名。凡有客人到，羣衆常以此招待，以示尊重。因其外層裹糯米，晶瑩剔透如珍珠，故名“珍珠丸“。造型別緻美觀，食之鮮香軟糯適口。
10、龍巖花生
花生爲豆科作物，優質食用油主要油料品種之一。花生是一年生草本植物，花生的果實爲莢果，通常分爲大中小三種，形狀有蠶繭形、串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有2粒種子，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有3粒以上的種子。果殼的顏色多爲黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱爲花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色爲淡褐色或淺紅色。種皮內爲兩片子葉，呈乳白色或象牙色。