福鼎山海聯盟，農副產品資源十分豐富，有被譽爲中國名芋“檳榔芋”、世界奇果“四季柚”、茗中名茶“大白茶”等等。下面是關於福鼎特產有哪些的內容，歡迎閱讀！
福鼎白茶
福鼎白茶原產於福鼎太姥山。據傳說，太姥山古名才山，堯帝時（公元前二三五八——二二五七年）有一0在此居住，以種蘭爲業，爲人樂善好施，深得人心，並曾將其所種綠雪芽茶作爲治療麻疹聖藥，救活很多小孩，人們感恩載德，把她奉爲神明，稱她爲太母，這座山也因此名爲太母山。
福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶類珍品。中醫藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。
陸羽《茶經》據“神農嘗百草，日遇七十毒，得荼而解”得出“茶之爲飲，發乎神農氏”的結論，告訴我們茶起源於遠古。無獨有偶，福建太姥山地區也流傳一個相類似的神話傳說：說堯時有一0，居才山（今太姥山）種藍，見山下麻疹流行，便教人用茶治病救人，由此感動上蒼，羽化成仙，後人尊其爲“太姥娘娘”，並向她學習種茶。剝去傳說的神話外殼，並從現實中尋找與傳說相合拍的現實證據，不難印證傳說的真實性，從而獲得傳說所承載的太姥山先民在生產生活方面的真實資訊。店下馬欄山和白琳考古發現告訴我們，太姥山一帶早在新石器時期就有古人類活動，後人也考證出太姥娘娘其實就是神話了的母系氏族年代閩越地區部落聯盟首領，或者說是當時古人類集羣的代表性人物；1957年福建茶樹良種普查時，就發現從太姥山區有野生古茶樹羣落的存在，而且傳說中太姥娘娘—並得道昇天的地方便有綠雪芽古茶樹，福鼎大白茶、大毫茶也是從太姥山中移植出去的，這些都說明太姥山先民們完全有機會在太姥山區發現茶；太姥山區民間自古就有將曬乾的茶芽（即“針茶”）收藏，用於治療麻疹的驗方，進一步說明茶最初是作爲藥用的。由此我們可以得出，遠古時代，以太姥娘娘爲代表的太姥山先民同以炎帝神農爲代表中原古人類一樣，發現茶並用茶治病。
福鼎白茶地理標誌產品保護範圍爲福建省福鼎市現轄行政區域。
福鼎芋
據史料記載，福鼎芋在福鼎市栽培已有近300年的歷史。福鼎芋屬天南星科魁芋類，又名福鼎檳榔芋，八十年代香港市民把福鼎檳榔芋稱爲"福鼎芋"，並沿用至今，以區別於其他檳榔芋。福鼎芋長期在我市優越的自然環境和良好的水土條件下，藉助特殊的母巖、母質、土類、土層厚度、肥力和土壤養分、質地、酸鹼度，以及獨特的管理方法，經不斷地選育與提純復壯，由原有單個母芋（可食用的地下球莖部分）0。5公斤左右，發展到2—3公斤，最大可達6公斤，並形成了獨特的風味與體大形美的外觀。其母芋呈圓柱形，長度30—40釐米，直徑12—15釐米，形似炮彈；表皮棕黃色，芋肉乳白色帶紫紅色檳榔花紋，易煮熟，熟食肉質細、鬆、酥，濃香可口，風味獨特，食不厭口，營養豐富。由於母芋全部在表土層以下生長，免受外界污染，因此屬於無公害的.綠色食品。經福建省農林大學測定，鮮芋澱粉含量25—26%，蛋白質8。5—9。1%，含水量64—66%；經全國食品工業產品質量檢測福州站和江蘇理化測試中心測定，幹基內含蛋白質7。26%、脂肪0。68%，澱粉76。6%，灰分2。29%， 粗纖維1。37%。每100克幹基含維生素C60毫克，維生素B20。74毫克，鈣62。8毫克，磷107毫克，鐵3。28毫克，人體所必需的18種氨基酸總含量爲6。74%。
福鼎芋在烹調上可以炸、煮、蒸、炒，作糧作菜皆宜。用福鼎芋粉爲原料烹調的"紅鯉藏泥"、"太姥唐塔"、"太姥芋泥"、"芋蝦包"、"菊花芋"等系列名菜，列爲北京人民大會堂和釣魚x國賓館的國宴佳餚，受到黨和國家的領導人以及外賓的讚賞；鮮母芋可以雕刻成開礦各異的花樣，蒸熟後即爲色、香、味、形俱佳的宴上名菜；加工生產的"純福鼎芋粉"、"奶油芋粉"、"多味烤乾片"、"福鼎金元片"、"油炸芋片"等系列產品，暢銷國內各大中城市、港澳地區和東南亞各國，成爲福鼎市主要的出口創匯農產品之一。福鼎芋耐貯性好，鮮芋供應期達半年以上，近年由於新技術的推廣應用，提前收穫，延長貯藏期，基本上可達到鮮母芋週年供應市場。爲延長市場供應期，還可以加工成各式各樣的芋粉、幹芋塊、速凍芋泥、芋塊，作爲製作冰淇淋、進階糕餅、香芋酥的優質原料。
福鼎芋以質優、珍貴、稀有而佔領國內外市場，並以其特有的外形、品質、口感倍受消費者青睞。先後榮獲輕工部和福建省人民0食品工業名優新特產品和工業品博覽會優秀獎、武夷獎、銅牌和銀牌獎。1983年在"全國出口商品生產基地、專廠建設展覽會"上展出，受到國家外經貿部高度讚譽，併發給"出口產品、品質優良"榮譽證書；1990年在北京人民大會堂召開的"福建省閩東老區扶貧成果彙報會"及1991年在北京農展館召開的"全國菜藍子工程展銷會"上展出，均受到中央領導和廣大來賓的好評；1997年在福建省農業名特優新產品展銷會上被評爲"福建省農業名特優新暢銷產品"；2000年被福建省0授予"福建省名牌農產品"稱號。
福鼎堅持以特色立業，把福鼎芋作爲農業支柱產業來抓，在規模生產、科學種植、提高質量、深化加工、市場營銷、爭創品牌等方面做好文章，採取了一系列切實有效的措施，力爭把這個特色產業做大，把優質品牌打響。
福鼎白琳工夫
白琳工夫：原產於白琳村。成品外形條索緊結纖秀，白毫多呈橙黃色，毫香鮮爽愉快，湯色紅豔，滋味醇厚，葉底紅亮。
白琳工夫主產地白琳鎮位於福鼎市中部，陸地與點頭、磻溪、店下、秦嶼，以及柘榮縣乍洋等鄉鎮相鄰，水路主要通八尺門內海。
工夫紅茶發端於福鼎白琳，工夫紅茶製作技藝傳承至今有250多年的歷史。據清乾隆己卯年（1759）任福寧知府李拔編撰《福寧府志》載：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”。可見，至少清乾隆時期，白琳就以產茶而著稱，並受到地方主要1的關注而載入史冊。福鼎早在唐代就有記載種茶的史料，唐代陸羽《茶經》記載：“永嘉東三百里有白茶山。”據考證，這裏所稱白茶山即指福鼎爲白茶產地，主要分佈在白琳、點頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和點頭是福鼎境內三大茶葉主產區，自清代以來，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等爲原料，產製紅茶，取名“白琳工夫”，名聲大噪，遠銷東南亞及西歐各國。
工夫紅茶發端於福鼎白琳，工夫紅茶製作技藝傳承至今有250多年的歷史。據清乾隆己卯年（1759）任福寧知府李拔編撰《福寧府志》載：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”。可見，至少清乾隆時期，白琳就以產茶而著稱，並受到地方主要1的關注而載入史冊。福鼎早在唐代就有記載種茶的史料，唐代陸羽《茶經》記載：“永嘉東三百里有白茶山。”據考證，這裏所稱白茶山即指福鼎爲白茶產地，主要分佈在白琳、點頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和點頭是福鼎境內三大茶葉主產區，自清代以來，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等爲原料，產製紅茶，取名“白琳工夫”，名聲大噪，遠銷東南亞及西歐各國。
桐江鱸魚
鱸魚又稱花鱸、與長江鰣魚、黃河鯉魚以及太湖銀魚並稱爲“四大名魚”。
鱸魚主產於福建、廣東、浙江、山東等沿海地區，但以福建福鼎產的桐江鱸魚品質爲優。
桐江鱸魚生長在福鼎市桐江與東海的交匯處，在2007年的6。18（中國·海峽項目成果交易會）上，福建閩威實業集團與中國工程院、中國水產科學院黃海研究所雷霽霖院士對接了花鱸生殖調控與室內人工育種技術，大大提高了鱸魚的品質，肉質十分鮮美。
鱸魚體扁側而長，背厚，肚小，口大，下頜長於上頜，鰓蓋骨後緣有細鋸齒，體背爲青灰色，腹爲白色，背和背鰭上有小黑斑點，鱗小，背鰭兩個，稍分離，前背鰭爲硬棘，後背鰭爲較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅實呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。
福鼎桐江鱸魚，體型修長而側扁，背部隆起，是中西餐常用魚之一。營養價值豐富，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。據《本草綱目》記載：“鱸魚性甘溫，有益筋骨、健腸胃、加快癒合傷口之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效。”。鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經。具有加快癒合傷口、健脾、補氣、益腎、安胎之功效，一般人羣均可食用，特別適合貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。 桐江鱸魚歷史悠久，在明代時期與黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚並稱爲中國“四大名魚”。《福鼎縣誌》載：鱸魚是福鼎主要魚類品種，也是特色水產品之一。《福鼎風物誌》載：據說福鼎能夠立縣，與這鱸魚還有着莫大的關係。相傳乾隆二年（1737年）三月乾隆皇帝下江南，偶遇鱸魚羹後讚不絕口，並下令要年年進貢。福鼎坊間流傳，正是因爲乾隆皇帝對桐江溪鱸魚的極力讚賞，回朝後特下赦令，乾隆四年（1739年）福鼎由霞浦縣劃出，始置福鼎縣。桐江鱸魚作爲產自福鼎人民親切地稱爲“母親河”——桐江的名貴水產，在福鼎悠久的文化歷史中，已經不僅僅是一種單純的魚類資源，而是作爲一種物質文化，伴隨着桐江溪靜靜流淌，在福鼎的發展史上留下不可或缺的一筆。
桐江鱸魚主要分佈於福建省福鼎市行政區內的十一個鄉鎮（辦事處、開發區）的海淡水水域，包括：山前、桐山、桐城街道辦事處和貫嶺鎮、前岐鎮、點頭鎮、白琳鎮、佳陽鄉、龍安開發區、店下鎮、沙埕鎮等；桐江鱸魚地域範圍是桐江溪流域和桐江溪入海口至沙埕港口以內的海淡水流域，介於北緯27°09′— 27°22′之間、東經120°11′— 120°25′之間，流域長度50多公里，流域面積達1275平方公里。 鱸魚生產總面積7666公頃，總產量6000噸。
太姥山綠雪芽茶
太姥山“綠雪芽”，是馳名中外的名茶。
綠雪芽，俗名“白茶芯”，形狀纖細柔軟，毛茸茸的，呈銀白色，又叫“銀針”、“白毫”。它的次品叫“旗槍”：因爲葉子如旗，芽尖似槍。這種茶，是一芽一葉採下來製成的。
綠雪芽是佳樹。它不但可以飲用、藥用，傳說過去人們用鴻雪洞那株老茶的根雕鑿成茶杯，不用茶葉，熱水一衝，便有綠雪芽茶的味道。出遠方的人，用它作小碗，途中倘若遇到黑店、壞人暗下毒藥，那碗很靈驗，即刻現出黑色的瘢痕來。
鴻雪洞上那株綠雪芽茶，是太姥山脈綠雪芽的始祖。傳說它是堯時太姥山才堡村的窮家女子藍姑培養的。她因避難棲居太姥山中巖洞庵裏，一天偶爾走到鴻雪洞上，發現荒草叢中，有株與衆不同、亭亭玉立的茶樹。她鋤掉荒草，給樹培土，並用鴻雪洞口的丹井水澆灌。春去秋來，那茶長出綠雪似的晶瑩碧透的葉芽。她採葉芽製茶，叫“綠雪芽茶”。
這茶，用山泉水來泡，就格外清甜、芬芳。每當窮苦的才堡村父老悄悄來探望她，她都用綠雪芽茶來敬鄉親。品嚐過的，都讚不絕口。一年，才堡村中窮人孩子患麻疹，幸虧她施捨了綠雪芽茶，救了不少人命。因此，人們便稱它爲“仙茶”了。藍姑樂善好施，便把這茶傳給山下窮人栽種。歲歲萌芽，綠雪芽茶遍野皆綠了。
春花開了又謝，秋月圓了又缺，過了好多年後，藍姑仙去了。人們很感念她，每當夜深更靜，山月皎皎，大家在傳聲谷呼喚她。這聲音傳到天上，藍姑聽了很感動。於是，每年七月七日，她在望仙橋上與人們會面一次。
這天，她駕五色龍馬，衣袂飄飄，環佩叮噹，面如芙蓉，細眉彎彎，很是慈祥。
此後，人們爲了紀念她，在鴻雪洞旁，爲她造了石墓，白雲寺上，爲她塑造了栩栩如生的遺像，並尊稱她爲“太姥娘娘”。至今，每年三月清明，還有人把新採的綠雪芽，用紅漆供盤盛着，放在她遺像前祭奠她哩。
鍋邊
福州風味小吃豐富多樣，其中鍋邊，方言又稱“鼎邊糊”，已成爲福州地方的一種特殊標誌，凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福州人，在異國他鄉聽到“鼎邊糊”3字，也會感到好像親眼看到了家鄉的美景。
鼎邊糊，又稱鍋邊糊，在鐵鍋裏盛上蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯，點着火，待鐵鍋上方四周烤熱後抹上花生油，再將預先備好的濃米漿均勻潑在鐵鍋內緣四周，烘乾後鏟入湯中，稍煮片刻即成。剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。
福州人幾乎家家都會做鼎邊糊，每到中國農曆立夏時節，福州市民與郊區的農民都要做鼎邊糊過夏。因爲立夏已進入農忙旺季，這一天煮鼎邊糊，不僅是一家人吃飽吃好然後下田勞動，還要互贈左鄰右舍一起品嚐。像涮鼎邊糊一樣，“一紋（涮）就熟”，藉以聯絡感情。
福鼎四季柚
福建省福鼎市行政區域內17個鄉鎮（街道、開發區）。
獨恃的地理環境，土壤、氣候條件和200多年不斷地科學選育、適應和進化，形成了福鼎四季柚特有的品質．其果實呈倒卵形，單果重750—1500克，果皮黃綠色，油胞細而平滑，氣味芳香，皮薄籽少，果肉瓣若銀梳，肉似白玉．據中國農業科學院柑桔研究所和國家輕工業局食品質量監督檢測福州站測定，柚果組織脆，嫩、細，化渣，甜酸適度．可溶性固形物9一13％，果汁率41.0—44.3％，轉化搪7.8—9.3%，含酸量0.7—0.9％，維生素C35一63mg／100g，富含人體所必需的硒，鋅等多種微量元素，具有藥用和保健價值。
福鼎四季柚果實大小適中，素有高貴，團圓、吉祥之譽，象徵花好、月圓、人壽之意，是祈求美滿幸福的珍貴信物，深受廣大消費者的青睞。四季柚文化已成爲福鼎文化寶庫的一支奇葩，以四季柚爲主題的詩詞、歌曲、題詞、文章、民間故事等豐富多彩。香港金陵書社出版公司出版發行的《仙柚傳奇》一書，收集了四季柚在福鼎的傳奇故事30餘篇。
福鼎綠茶
綠茶是一種珍貴、高尚的飲料，飲綠茶是精神上的享受，是一種審美且具有藝術性的行爲，是一種修身養性的方法。
對於綠茶的各種有益於人身心的功效，古今中外的說法很多，我國唐代劉貞亮的“十德”說法比較全面。他將飲茶的益處歸爲：以茶嘗滋味、以茶養身體、以茶驅腥氣、以茶防病氣、以茶養生氣、以茶散悶氣、以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
太姥綠茶除了含有其它茶葉固有的營養成份外，還含有人體所必需的活性酶，國內外醫學研究證明，長期飲用太姥綠茶可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內血液中多餘的糖份，促進血糖平衡。太姥綠茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。太姥綠茶中還含有豐富的維生素，有利於人體健康，能提高人體免疫力。