一、發展前景
隨着經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平顯著提高，餐飲市場呈現出旺盛的發展勢頭。現在中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐爲主，西式正餐逐漸興起，然而現在規模尚小;快餐以西式快餐爲主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中餐快餐已經蓬勃發展，然而當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，怎麼去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨着人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量爲主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成爲一個熱門話題?怎麼給消費者一個放心安全的飲食，成爲餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業管理模式將多元化發展，國際化進程將加快，並且綠色餐飲必將成爲時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。
二、店面簡介
本店位於大學聚集中心地段，主要針對的消費者羣是大學生、教師、以及打工人員。管理面積約爲80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及優勢冷飲和休閒餐飲等。早餐以浙江等南方小吃爲主打優勢，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使用餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐飲項目採用自助快餐的形式，使顧客有更輕鬆的用餐環境與更多的選擇空間。本餐飲項目裝飾自然，隨意，而且負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發展戰略
1.本餐飲項目開業之前，要作廣告宣傳，由於主要消費者羣是針對學生的，而學生兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。
管理理念側重於以下幾點：
主要的文化優勢：健康關懷、人文關懷
主要的產品優勢：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務優勢：會員制的跟蹤服務
主要的環境優勢：具有傳統文化氣息的綠色用餐環境
五、市場分析
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成爲公認的問題，單一的是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點,爲了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在爲高校大學生提供價格低廉安全高質並富有優勢的食品，並且而且爲各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的'完成學業。
優點與缺點：
優點分析：本餐飲項目管理解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐飲項目採用自助選擇形式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。而且，餐點還提供冷飲、冰粥等，並提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐飲項目的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館用餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大優勢。此外，學校食堂有明確的用餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在用餐點前後的一段時間要用餐的潛在消費者羣所產生的市場份額。
缺點分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如用餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在着不小的缺點。另一方面，由於學校休假是固定的，寒暑休假間的客源會驟降，而寒休假間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭