從越南逃難到美國，靠販賣自制辣椒醬起家，68歲的戴維·陳(見右圖)如今擁有自己創立的匯豐食品公司，是名副其實的辣椒醬大王。他的主打產品“是拉差辣椒醬”每年銷量達2000萬瓶，是美國不少餐館和家庭飯桌上不可或缺的調味品。
說到辣椒醬，我們也許首先想到的是老乾媽。老乾媽在海外的熱銷至今都讓國人備感自豪，但不管我們承不承認，被美國人評爲世界上最火辣椒醬的卻不是老乾媽，而是美國匯豐食品公司生產的“是拉差”辣椒醬。
這個頭戴綠帽子、被戲稱爲“美國老幹爸”的辣椒醬年銷量超過2000萬瓶，年收入8500萬美元，從不打廣告，卻保持着20%的年收入增長率。
你也許會說，不就是一瓶辣椒醬嘛，還能上天咋地?沒錯，是拉差辣椒醬還真的上了天。科學家發現宇航員在太空中會逐漸味覺遲鈍，需要飲食上的刺激，因此美國國家航空航天局的食品科學部門將是拉差辣椒醬列入太空補給.送上國際空間站供宇航員享用。甚至有導演以是拉差辣椒醬爲主人公拍攝了一部紀錄片，並在多個電影節獲得了最佳短片的獎項。
從越南逃難到美國，靠販賣自制辣椒醬起家，68歲的戴維·陳(見右圖)如今擁有自己創立的匯豐食品公司，是名副其實的辣椒醬大王。他的主打產品“是拉差辣椒醬”每年銷量達2000萬瓶，是美國不少餐館和家庭飯桌上不可或缺的調味品。
從小學習自制辣醬
戴維·陳1945年出生在越南農家，祖籍中國廣東，祖輩從潮州舉家遷居到越南首都胡志明市郊區。
戴維從小就跟隨家人一起種植辣椒，製作並販賣辣椒醬。越南戰爭期間，他將自制的油浸辣椒醬拿到美軍營地和附近店鋪出售，大受歡迎，銷量很好，幫助他攢下一些積蓄。
1978年，戴維帶着家人搭乘臺灣貨輪“匯豐”號離開越南，1980年在洛杉磯唐人街落腳，開始重操舊業。他從大市場購買辣椒和其他原料，在一間小小的作坊裏手工製作辣椒醬，用一輛“雪佛蘭”小貨車送貨。這間作坊就是最初的匯豐食品公司，戴維以載他離開越南的貨輪名稱給公司命名，用自己的屬相雞作爲辣椒醬商標圖案。
隨着泰國菜和越南菜餐廳在洛杉磯地區流行，戴維的辣椒醬開始進入更多餐館。不少餐廳會把一瓶“是拉差辣椒醬”擺在桌上，供食客隨意取用。
1987年，由於生意擴張，辣椒醬生產速度已跟不上市場需求，戴維買下一座佔地6000多平方米的廠房，又買下一片地種植辣椒。他還自學機械和焊接，改造生產辣椒醬的機器。
如今，匯豐食品公司每年售出辣椒醬2000萬瓶，年銷售額高達3500萬美元。2010年，公司又在加州蓋起
一間佔地面積更大的新工廠。公司僱用70名工人，戴維的8名家人都爲家族企業工作，他33歲的兒子威廉是公司新總裁。
上了太空的“是拉差辣椒醬”
在工廠大廳正面牆上，卻掛着一張和辣椒醬完全不相干的巨幅照片——兩名國際空間站的宇航員在失重狀態下飄浮。
爲何辣椒醬工廠會掛這樣一幅照片?湊近細看，答案揭曉。照片上標註了一個箭頭，指向宇航員身後一個飄浮在空中的小小綠色塑料瓶蓋，那是“是拉差辣椒醬”的標誌性包裝。
幾年前，公司創始人戴維·陳掛起這張對公司具有里程碑意義的照片。當時科學家發現，宇航員在太空中會逐漸味覺遲鈍，需要可口的食物。美國國家航空航天局的食品科學部門因此將匯豐食品公司的辣椒醬列入太空補給，送上國際空間站供宇航員享用。
照片中的辣椒醬瓶蓋如此微小，卻依然被美食愛好者發現。原因之一或許是戴維的辣椒醬產品包裝獨特，自創始之日起從未改變，極易辨認：透明塑料瓶，綠色瓶蓋，瓶身印有紅色雄雞標誌和5種文字說明，包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。
美食愛好者爲此專門把照片傳給匯豐食品公司，並和其他衆多致信公司的忠實消費者一樣，表達自己對這款辣椒醬的喜愛。這個故事足以說明，“是拉差辣椒醬”在美國有多暢銷。
不做廣告以質取勝
麪點師卡拉·尼爾森上世紀80年代在加州伯克利一家高檔餐館工作時，發現廚房的亞裔廚師都愛用“是拉差辣椒醬”烹調食品，員工吃飯時也喜歡來一點這款辣椒醬提味。他由此判斷，這款廉價辣椒醬能進入高檔餐廳且深受廚師喜歡，日後必將熱銷。
果然，隨後十多年的市場反應印證了他的判斷：“是拉差辣椒醬”出現在紐約名廚戴維·張的百福麪館;沃爾瑪超市最初在洛杉磯和休斯敦試點銷售“是拉差辣椒醬”，然後迅速推廣到全美3000多家店面;賽百味等連鎖餐廳也推出辣椒醬口味的菜品和蘸料。
《好胃口》雜誌將“是拉差辣椒醬”譽爲2010年“年度配料”，美食作家蘭迪·克萊門斯甚至專門爲“是拉差辣椒醬”寫了一本書《是拉差食譜》。
不少人想知道戴維是如何成功推廣自己的產品，但事實上，他從未給辣椒醬做過廣告宣傳，也沒有“臉譜”帳戶，公司網站上只有發展大事記，最近一次更新還是2004年。“是拉差辣椒醬”在美國市場的暢銷不衰，完全緣於可靠的質量和口碑。
《辣椒醬聖經》一書作者戴夫·德威特說，在過去近20年間，辛辣食品的市場發展勢頭迅猛，但還沒有哪一款的流行速度堪比“是拉差辣椒醬”。
自1983年至今，是拉差辣椒醬的配方始終沒有變過，用新鮮的紅辣椒直接加工，不加任何色素，全是辣椒的自然水分和顏色。“除了新鮮，我們沒有祕訣”，是拉差辣椒醬創始人、越南華僑戴維·陳說，從進入市場的第一天開始，是拉差辣椒醬就完全不加任何水分，百分百實打實，從辣椒採摘到加工，戴維要求員工不得超過兩個小時，因爲如果等到次日加工，味道會大打折扣。在過去30多年裏，匯豐的唯一供應商是一個家庭農場，這是控制價格、保證新鮮度的方法。但顯然，這家農場的產量瓶頸限制了是拉差的規模，不過戴維說：“我們不能保證做不到的事情。”
成功企業的'經驗總是驚人的相似，老乾媽和老幹爸各有各的堅持，歸根到底則是：不忘初心，方得始終。
是拉差辣椒醬獨特的包裝
在匯豐食品公司，到處瀰漫着蒜香的味道，大蒜是公司的主打產品，是製作辣椒醬的關鍵配方之一。
此外，是拉差辣椒醬的包裝自創始之日開始從未改變過，透明塑料瓶，瓶身印有紅色雄雞標誌和5種文字說明，包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。
另悉，是拉差辣椒醬還有另一個標誌性包裝就是小小綠色瓶蓋。這個小小的綠色瓶蓋還有一段小故事。那時科學家發現宇航員在太空中味覺會變得遲緩，美國國家航空航天局的食品科學部門就將是拉差辣椒醬列爲太空筆記食物，供宇航員食用，這對戴維來說，是莫大的榮耀。
從戴維創辦匯豐食品公司，進一步將是拉差辣椒醬推廣到全國，我們可以從中學到一些經驗：
1、 產品至上，保持對產品的激情：當包轉供應商要求戴維改變自己的產品時，稱美國客戶更喜歡甜一點的食品，但戴維拒絕了，他說道，火鍋調料必須就是辣的，如果不喜歡辣的話，喜歡甜一點，那他就可以少用。我不會改變自己的產品。
2、 對公司有一個指導性的原則
3、 專注於客戶，提供更大的價值：“我們每天都在努力的做着自己的事情，儘量保持價格低廉，但保證客戶喜歡我們的產品。”戴維義正言辭的說道。爲了和相關競爭產品來開差距，戴維說道客戶的需求才是王道。
4、 提供一些有特色的東西：品牌效應可以拉大與其他競爭者的差距，以及增加自己的業務需求。戴維的包裝獨具匠心，那隻瘋狂的公雞，加上綠色的瓶蓋，打造了戴維的品牌。