篇一：畜禽屠宰的工作總結
認真貫徹執行國務院《生豬屠宰管理條例》、商務部《生豬屠宰管理辦法》以及《食品安全法》等相關法律、法規，進一步加強全區生豬屠宰管理工作，透過開展嚴厲打擊私屠濫宰和病死豬、病害豬非法交易專項整治工作以及打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動，有效地規範了生豬肉品生產秩序，保障了人民羣衆肉類消費安全。
一、工作開展情況。
1、目前，生豬定點屠宰廠福食品有限責任公司是區唯一定點屠宰廠。該公司成立於xx年，多年來始終堅持以質量求生存，以信譽求發展，向規模要效益的宗旨，不斷加大投入，企業規模迅速膨脹。到目前爲止，公司已擁有養殖基地、機械化生豬屠宰加工廠、分割車間、熟食車間、冷庫、飼料公司、銷售公司等多個部門。公司是省肉類協會會員單位、市政府生豬定點屠宰企業、菜籃子工程龍頭企業。“福祖”牌豬肉連鎖專賣店遍佈全市各大農貿市場、超市。
公司具有與屠宰規模相適應的待宰間、屠宰間、急宰間、屠宰設備和運載工具，水質符合國家標準規定的水源；屠宰工作人員都持有有效的健康證明，有經考覈合格的專兼職肉品品質檢驗人員；有必要的檢驗設備、消毒設施和消毒藥品及污染物處理設施；有生豬及生豬產品無害化處理設施。20xx年定點機械化屠宰生豬xx頭，檢疫率爲100%，檢出病害豬並進行無害化處理xx頭，全部進行高溫處理，嚴禁上市交易。
2、區委、區政府高度重視豬肉質量安全和生豬屠宰工作，認真貫徹落實全國、省、市關於豬肉質量安全和生豬屠宰專項整治工作精神，成立了專項整治工作領導小組，由財貿辦牽頭，多次聯合公安、工商、畜牧、衛生防疫等部門開展專項整治和食品衛生安全大檢查活動，以加強我區生豬定點屠宰管理，提高肉品質量，建立開放、公平、競爭有序的肉品流通秩序爲重點，嚴厲打擊私屠濫宰和製售注水肉、病害肉等不法行爲，全面清理和整頓不合格定點屠宰企業，進一步加強屠宰管理和執法檢查，強化生豬定點屠宰管理和肉品質量監督控制，不斷提高肉品質量，促進我區屠宰加工行業的健康發展，確保廣大城鄉居民肉類商品消費安全。
二、存在的主要問題。
1、在偏遠地區仍存在個別私屠濫宰現象，存在監管不到位的問題。
2、目前，沒有正式編制的生豬屠宰管理機構和執法隊伍，缺少執法經費，直接影響了正常工作的開展。
三、下步工作打算。
1、嚴厲打擊私屠濫宰和製售注水肉、病害肉等不法行爲。
積極與區畜牧、公安、衛生防疫、工商等部門溝通協商，充分調動社會各界力量，結合我區實際，集中時間，集中力量對私屠濫宰點進行集中整治，特別是加大對城鄉結合部和其他管理薄弱環節的整治力度，不留死角。對涉黑團伙私屠濫宰和製售注水肉、病害肉等不法行爲要一查到底，嚴厲打
擊。
2、全面清理和整頓不合格定點屠宰企業。
一是重點清理和整頓定點屠宰企業不按國家和省、市法律法規和標準要求屠宰加工、銷售的行爲。
二是嚴格貫徹執行生豬定點屠宰廠（場）設定規劃，清理關閉設施簡陋、不具備基本的質量和衛生保障措施的手工作坊屠宰場點，禁止開設新的手工作坊屠宰點（場）。
3、加強肉品質量監督控制和定點屠宰加工企業肉品品質檢驗工作的監督檢查。
重點檢查定點屠宰企業是否落實肉品品質檢驗制度，是否具備基本的肉品品質檢驗設備和必需的肉品品質檢驗人員，是否按照檢驗程序進行操作；加強對屠宰企業專業技術人員的培訓，實行專業技術人員持證上崗；積極推行先進的操作規範和標準衛生操作程序，建立HACCP質量控制體系，實現從養殖、屠宰加工、銷售全過程的質量控制；組織有資質的檢測機構，對屠宰加工企業生產的肉品進行抽查，尤其是要加強對待宰的生豬中“瘦肉精”和重金屬含量的檢驗。
4、規範肉品流通程序，創造公平競爭環境。
要鼓勵質量優、信譽好、品牌知名度高的肉品不斷擴大在我市的流通範圍；限制不符合要求，肉品質量安全沒有保障的肉品流通。規範完善肉品市場準入制度，開展生豬屠宰安全信用體系建設，大力推進品牌化連鎖經營，鼓勵那些實行規範化、工廠化、機械化屠宰，採用冷鏈加工、運輸的定點屠宰企業的肉品在我市範圍內流通，創建開放、公平、競爭有序的肉品流通環境。
篇二：畜禽屠宰的工作總結
今年來，在上級主管部門的領導和各部門的支援下，我們認真貫徹落實《生豬屠宰管理條例》及其配套規章，以打擊私屠濫宰和清理生豬定點屠宰場點工作爲抓手，積極聯合各職能部門開展專項整治行動，堅持規範管理、嚴格督查，基本完成了全年的目標任務，較好的維護了全市生豬屠宰和肉品市場秩序的穩定，有效保障了全市人民的肉品消費安全。現將全年工作總結如下：
一、基本情況。
20xx年，按照xx市“藍皮書”目標任務，共清理壓減定點屠宰場點xx家，目前全市生豬定點屠宰場點總計xx家。全年生豬定點屠宰頭數xx頭。較去年同期增長10%。全年共計出動執法xx人次，接“110”處警xx起，檢查經營場所xx家，查獲私宰和病害豬肉xx公斤，無害化處理檢出病害豬xx頭。
二、注重政策宣傳 提高全民意識。
爲了生豬屠宰管理工作順利開展，減少管理工作中的矛盾，我們進一步加大政策宣傳，提高羣衆肉品消費安全意識。
一是大力宣傳《生豬屠宰管理條例》、《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例實施辦法》等相關法律法規及配套規章，提高大衆對生豬定點屠宰管理工作重要性和必要性的認識。
二是圍繞生豬肉品質量安全關係人民羣衆身體健康爲主題，專門印製相關宣傳資料，從病害肉品對人體的危害和如何識別劣質肉等方面進行全面宣傳。利用“110”宣傳週、“3·15”活動日、志願者服務日等活動，以設立專攤、接受現場諮詢、市場張貼等形式引導廣大消費者正確認識，科學消費。
三是充分利用電視媒體，抓住熱點焦點問題，以電視專題、新聞採訪等形式剖析屠宰管理政策，以提高全民肉品質量安全消費意識。
三、全面清理整頓 強化場點管理。
定點屠宰場的管理是生豬屠宰管理工作的核心內容，也是屠管工作最重要的環節。定點屠宰場是全市肉品供應的源頭，直接影響羣衆肉品消費安全。今年來，對於定點屠宰場的管理我們主要從清理換證、規範經營、技改投入三個方面入手，確保了出場肉品的質量安全。
1、按照《xx省生豬定點屠宰廠（場）設定規劃》以優化佈局、減控總量、升級改造、規範經營爲着力點，推動屠宰行業佈局調整和結構優化的方針，依據xx市“藍皮書”下達的目標任務，結合定點屠宰場清理換證工作，我們對全市xx家定點屠宰場進行深入調研，根據屠宰規模、場地設施、輻射半徑，污染防治等條件進行清理分類，充分運用法律法規、技術設施、環境保護等條件綜合評估，經xx市聯合督查組檢查驗收，初步完成目標任務，全市重新確認定點資格1家，清理關閉xx家，限期整改xx家。
2、強化各項制度落實，確保出場肉品質量。爲保證出場肉品質量，我們進一步加強生豬定點屠宰生產流程監管。
一是對全市定點屠宰場生產經營情況實行日報監測制度，堅持每天對生豬來源、屠宰數量、銷售去向、價格變動、無害化處理等情況進行數據採集，並透過商務部屠宰管理平臺上報商務部。
二是從屠宰場的xx項制度落實，xx個體系的建設情況入手，對生豬進場、規範屠宰、檢疫檢驗、場點衛生、無害化處理等方面進行督查，力求整個屠宰流程符合規範，特別對“瘦肉精”的.檢測必須要嚴格執行，以確保屠宰場肉品出廠檢驗合格率達100%，無害化處理率達100%。
三是對臺帳制度進行強化，統一臺帳格式，要求在生豬來源、屠宰檢疫、銷售去向、無害化處理環節都必須詳細建立臺帳記錄，要做到發現問題能追根溯源，初步建成肉品質量安全可追溯體系。
3、根據定點屠宰場分級管理要求，鼓勵、引導、扶持生豬定點屠宰廠（場）改善生產和技術條件，加強質量安全管理，提高生豬產品質量安全水平，引導消費，推動生豬定點屠宰廠（場）向規模化、標準化、品牌化方向發展。今年對生產規模較大的3家屠宰場安裝了24小時監控探頭，從生豬進場、生豬屠宰、肉品出場都能夠直接監管，今後將實現全省聯網，形成三級管理平臺。爲了加強病死豬無害化處理監管，今年還要求部分屠宰企業新安裝了病死豬無害化處理設施，以後也將納入監控管理項目。
四、開展專項整治 打擊非法經營。
爲貫徹落實《國務院辦公廳關於印發20xx年食品安全整頓工作安排的通知》精神，根據xx市統一部署，結合我市實際，從xx月份以來積極開展了“金壇市開展強化畜禽屠宰監管確保肉品質量安全專項整治行動”工作。爲保證專項整治工作的有效落實，成立了由常務副市長任組長的金壇市開展強化畜禽屠宰監管確保肉品質量安全專項整治領導小組，研究制定了《xx市開展強化畜禽屠宰監管確保肉品質量安全專項整治行動方案》，形成了全市一盤棋的局面。
自專項整治工作開展以來，我們按照行動方案要求積極組織落實。
一是聯合農業、工商、衛生、公安等部門重點對私屠濫宰和定點屠宰場及肉品經營單位加大巡查。嚴密監控城鄉結合部、私宰專業戶和肉食品加工比較集中的區域，，加強重點區域整治，透過主動走訪調查，蹲點伏擊，對私屠濫宰違法行爲予以嚴厲打擊。
二是對於上市銷售的肉品，要求各市場嚴格執行准入制，建立索證索票制度，必須憑檢疫證明和驗訖印章上市銷售。同時，對肉品經營單位開展了拉網式反覆檢查，嚴格把關，層層深入，堅決查處銷售私宰和病害生豬肉品行爲。
三是對於飯店，學校，食堂等重點單位用肉情況，一律要求建立進貨驗收臺帳制度，做到專人負責，同時督促肉製品加工、肉品銷售、餐飲企業嚴格執行進貨查驗、索證索票、購銷臺賬等制度，確保使用肉品100%來自定點屠宰廠（場），並經檢驗檢疫合格，嚴防病死、病害及“瘦肉精”豬肉流入。特別在今年xx月份，省運會部分比賽在我市舉行，爲保證參加省運會運動員的食肉安全，我們會同衛生部門派專人駐守各屠宰場和運動員下榻的酒店，負責監督肉食品安全，確保了省運會的順利舉行，受到了xx市商務局的好評。透過開展聯合整治，形成具有震懾力的打擊聲勢，有效淨化了我市肉品市場環境。
由於生豬屠宰管理工作到位，執法力度的不斷加強，肉品市場環境進入良性循環，生豬定點屠宰發展勢頭良好，有力的保障了全市人民的肉品消費安全，推動了“放心肉”工程的順利實施。爲維護社會和諧作出了貢獻。但透過認真總結，我們充分認識到生豬屠宰管理工作的長期性和艱鉅性。目前，我市生豬屠宰行業產能低下、技術落後的問題還沒得到根本解決，特別是屠宰場壓縮後部分地區私宰現象有所擡頭，隨着人民羣衆對豬肉質量安全的高度關注和《xx省生豬定點屠宰廠（場）設定規劃》的出臺，對生豬屠宰管理工作都提出了更高的要求。