發展前景
民以食爲天，即使金融危機席捲全球，仍有不少人士看好餐飲業。有業內人士預計，到2012年中國餐飲業營業額將超過2萬億元人民幣。價格低廉而又不失體面的餐廳，在當前經濟不景氣的情況下尤其受到食客們的追捧。
2012年第四季度各地餐飲市場中，人均消費50元以下餐廳所佔市場比例達到了60%以上，在廣州和南京這一比重甚至超過了70%。
之前，在中國烹飪協會舉行的新聞發佈會上，會長蘇秋成表示，協會經過調查後發現，受金融危機影響，部分地區以燕鮑參翅爲代表的高端餐飲、商務宴請等受到一定影響，但整體看快餐、火鍋等大衆化餐飲業態營業額不降反升。
爲應對金融危機，一些高端餐飲紛紛開始走親民路線，採取打折降價等方式吸引大衆消費。2012年12月初，一直走高端路線的俏江南在中國的30多家門店全部更換選單，新選單中的400多個菜品中有一半降價，最高降價幅度爲30%，這也是俏江南進入市場後的首次降價行爲。
而定位於大衆化的連鎖快餐業則呈逆勢擴張之勢。據悉，真功夫2012年全年米飯銷量已突破5000萬份，比去年增長了30%以上。另有消息稱，真功夫計劃於2012年在全國新增100到150家餐廳。此外，麥當勞等快餐連鎖巨頭亦對外透露了其2012年雄心勃勃的擴張計劃。
蘇秋成表示，在2012年各種餐飲業中，定位在大衆化的快餐已經佔到總體比例的1/3。在目前的經濟形勢下，快餐有望瓜分到更多市場。
適宜人羣：
連鎖快餐一般適宜於有一定經濟實力的人羣，根據品牌知名度不同，費用差別較大。比如麥當勞，特許經營申請人投資金額不少於人民幣300萬元等，功夫小子的代理費從5萬到118萬不等。
此外必須注意，有些連鎖快餐如真功夫，暫時不開展分店加盟業務，目前所有真功夫分店均爲真功夫餐飲管理有限公司直屬分店。
“小額投資適於夫妻檔，因屬於創業階段，條件比較艱苦，夫妻屬於同一條船上的人，會同心協力，競爭力比較強。”安誠餐飲管理有限公司項目部總經理朱超偉表示。
創業建議：
連鎖快餐一般投資較多，創業者申請加盟、特許經營或代理等時，可多參考對方的意見。如麥當勞特許經營熱線稱：申請人需具備的'條件包括外向、善於交際，有效管理及訓練人員的能力，爲期約12個月的培訓等。
夫妻檔餐飲眼光應該放長遠一些。朱超偉表示：“經營餐飲很依賴人力管理，夫妻檔在餐館有些起色之後，往往會遇到管理瓶頸問題，這時候最需要注意的是，因爲家族式管理模式漏洞比較多，此時必須引入企業管理模式。”
有業界專家表示：2012年消費者重視個性化、特色化、形象化的消費需求日趨明顯，消費意識則越來越轉向生態農業、綠色食品、保健食品，大衆化的餐飲經營者，可據此選擇適當的營銷策略。