對於營養我們很多人都很熟悉，那麼你知道食物中的營養知識是怎麼得到的嗎。下面是本站小編爲大家搜尋整理的關於公共營養師習題，歡迎參考學習，希望對大家有所幫助!想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網!
1.堅果是一類營養價值較高的食品,共同特點是(BCE)。
A、是維生素E和維生素A的良好來源
B、高能量
C、富含各種礦物質和維生素
D、碳水化合物的含量很高
E、還有大量的不飽和脂肪酸
2.以下對保健食品的認識正確的是(ABD)。
A、具有一般食品的共性
B、僅適於特定人羣食用
C、有時可以用來預防和治療疾病
D、可調節人體生理功能
E、與普通食品及藥物無明確的區別
3.食物中毒的發病特點是(CD)。
A、病情嚴重，常導致死亡
B、能造成人與人之間的傳染
C、發病潛伏期短
D、發病與食物有關
E、不同食物引起的中毒，其中毒的症狀差異很大
4.糖尿病營養治療原則包括(ABCD)。
A、合理控制總熱量
B、進食要定時定量
C、經常選用血糖生成指數較高的食物
D、增加單糖及雙糖食物
E、可以增加煎炸和燻烤食物的攝入
5.以下尿中酮體過多的原因是(BE)。
A、妊娠過程中攝入過多的礦物質
B、糖尿病酸中毒
C、分娩後進食過多的蛋白質
D、妊娠過程中攝入過多的碳水化合物
E、過度飢餓後，進食較多的脂肪
6.下列哪些(ACD)屬於碘缺乏的表現。
A、嬰幼兒智力落後
B、胎兒甲狀腺功能亢進
C、成人甲狀腺腫
D、嬰幼兒體格發育遲緩
E、大骨節病
7.演講答疑的`基本原則包括哪些(ABCDE)。
A、傾聽
B、建立與聽衆的聯繫
C、預見、分析問題
D、澄清問題
E、耐心解答
8.營養補充劑標籤、說明書應符合國家規定，同時還應標明哪些(ABC)。
A、“營養補充劑”字樣
B、營養成分，應當標示最小食用單元的營養素含量
C、食用方法及食用量，應當明確不同人羣具體推薦攝入量
D、不用特別標明產品不能代替藥物
E、不用特別標明不宜超過推薦量或同類營養素補充劑同時食用
9.關於嬰兒餵養建議，正確的是(ABCE)。
A、0-6個月嬰兒應純母乳餵養
B、產後儘早開奶
C、可適當補充維生素D
D、儘量減少戶外活動
E、定期監測生長髮育，注意添加輔食
10.蛋白質的生理功能包括(ABCD)。
A、構成和修補人體組織
B、提供能量
C、構成激素和酶
D、構成抗體
E、增強暗適應
11.以下公共營養師業務實習指導的注意事項正確的是(ABCDE)。
A、在實習指導中教師應注意鼓勵學員有創造性的思路和想法，發揮其鑽研精神
B、實習指導教師應根據不同學員具體情況，發揮自己的特長而不致拘謹和教條
C、讓掌握操作技能較快、較好的同學去幫助那些學習掌握較慢、較差的成員
D、實習結束後，指導教師要組織學員進行討論分析，總結實習中的經驗教訓和收穫。
E. 在確定實習目的和內容後，應編制實習大綱和實習教案。
12.案例教學法常用的模式有(ABDE)。
A、課堂討論模式
B、觀摩審判模式
C、課堂教學模式
D、模擬法庭模式
E、媒體教學模式
13.關於老年人營養需求特點正確的是(CDE)。
A、老年人容易出現正氮平衡
B、蛋白質供應應越多越好
C、老年人容易發生血糖增高
D、膳食中應增加複合碳水化合物比例
E、脂肪供能比以20-30%爲宜
14.下列哪些(ABCD)屬於菌藻類食物營養特點。
A、蛋白質含量是以髮菜、香菇、蘑菇最豐富，在20%以上
B、氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達60%以上
C、脂肪的含量較低，約爲1%
D、碳水化合物含量差別較大，幹品較高，鮮品較低
E、微量元素豐富，但含鐵不高
15.易引起亞銷酸鹽中毒的是(BD)。
A、家藥噴灑蔬菜
B、苦井水
C、熟肉
D、剛醃不久的蔬菜
E、新鮮的魚蝦