年關一到，員工逃掉。先搶車票，沒假就跑。臘月伊始，餐飲業用工荒就已經開始顯現了。服務員已經開始陸陸續續的返鄉，過年沒人了怎麼辦?不如就看看下面的辦法吧。
一、預防針要提前打
現在春節車票可是提前兩個月就可以搶了，所以一定要提早統計春節回家的人員。要充分的徵求員工的意見，春節是否加班。表現出餐廳不會強制留人，但是春節加班會有豐厚的薪酬和福利。讓員工準確說出是否願意留下，以便統計春節缺工人數。
二、勤工儉學，招聘春節不回家的寒假工
每年都會有一批大學生不回家，這批人員是春節最應急的人員。大學生除外，一些高一，高二的學生也是可行的。但是要注意，爲了避免不必要的麻煩，招聘學生寒假工必須年滿16週歲。
招聘寒假工，既給勤工儉學的學生一個機會，又可以緩解了春節用工的壓力。
如果不知道去哪裏招聘學生，可以與校方合作，或者聯繫老師。給予一些回報一些福利或者折扣。校企合作的方式招收的員工，相比透過其他方式招收的員工要更加穩定。
三、與員工家屬一起過年
員工過年回家，奔的就是親人。特別是餐飲業，大多數員工都是外地人，都想着過年和家人團聚。如果餐廳可以和員工溝通，把員工的家人請來一起過大年，食宿全包。這樣不但可以緩解春節用工荒，還可以體現出餐廳的親情化人性化。
與員工家屬一起過年，還可以作爲員工的福利，更可以增加員工和餐廳的祕密度。不但可以更好的調動員工積極性，還可以爲餐廳贏得良好的口碑。春節期間餐廳利潤較高，以此方法即使刨除員工家人食宿的花銷，還是很有利潤的。
四、工資到年後一起發
先前也提到了現如今車票可以提前兩個開搶了，所以這個方法還是要慎用。不要過於強制性，爭取與員工溝通達成一種協議。春節加薪，年後福利等等。
五、動員本地員工家屬參與工作
這個方法多數用於臨時救急，也是沒辦法時的臨時辦法。既然動員本地員工的親屬參與工作，薪資福利一定要給到位，而且要說清楚。
六、鼓勵員工挖人，招人
鼓勵員工去挖人或者從老家招人，並給與一定的'“伯樂獎”。比如招來人獎勵50元，這個人幹了三個月後在獎勵100元。
員工如果能從老家招來人是最好，這樣互相有個伴，減少了思鄉之情，反而也許春節期間留下的希望的就大了些。
七、留人是關鍵
外出打工的人，主要就是爲了錢。多找員工談心，拉近和員工的距離感。除了漲工資，提供優厚的福利待遇，寬鬆的工作環境，人性化的管理外，要注重人才培養，拓寬人才獲取渠道，加大對企業文化的投入，使員工產生歸屬感，纔是留人的重中之重。