清蒸魚主料爲各類魚，屬家常菜。做法以清蒸爲主，口味鹹鮮。下面小編爲大家準備了關於清蒸魚的做法，希望對你有所幫助：
食材準備：
淡水魚(鯿魚)600克左右
鹽適量、
料酒適量、
蠔油適量、
蔥適量、、
姜適量、、蒸魚豉油適量、
食用油適量、
麻油適量、
清蒸魚的做法步驟：
1.選擇新鮮的'魚處理乾淨，在魚身上切幾刀方便入味。
2.在魚身上裏裏外外，均勻的塗抹上料酒，鹽。
3.再抹上蠔油。
4.再在魚身上放上適量、薑絲，魚肚子裏也放一些。然後在上面淋上少許香麻油，醃製十分鐘左右。
5.準備蒸鍋，放清水燒開，放好三角架。水燒開後，把魚放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘，
6.蒸魚的時候，再準備一些蔥姜切絲，蔥葉撕開用清水泡卷。
7.蒸熟的魚，倒去多餘的湯汁。丟掉表面的蔥姜。
8.再重新擺上新鮮的蔥姜。
9.鍋中倒入油和蒸魚豉油燒熱。
10.趁熱把油澆在魚身上。
11.再放上一些蔥花裝飾既可。