天氣越來越炎熱,是不是常常有想吃冰淇淋的衝動,現給大家推薦一款自制蜂蜜冰淇淋,甜美又營養,還不用擔心各種添加劑。下面是小編爲大家帶來的蜂蜜冰淇淋的`製作方法,歡迎閱讀。
1、配方:
蜂蜜1.5kg
白糖2kg
鮮雞蛋1kg
澱粉400g
奶粉1kg
瓊脂10g
精煉油或奶油100g
奶油香精10ml
水10kg。
2、製作方法:
①用鋁鍋或不鏽鋼鍋(最好是夾層鍋)將8.5kg的水加熱至90%備用。
②將鮮雞蛋用高錳酸鉀溶液消毒,然後去殼,攪拌備用。
③先將可溶性奶粉與澱粉、白糖攪勻,加入1.5kg水調成稀糊狀,過濾去雜。然後倒入煮沸的開水中,加入瓊脂,將溫度控制在90--95℃下攪拌均勻。離火後加入蜂蜜,再過濾,待冷卻至30%時,倒入冰淇淋機內。
④開動冰淇淋機攪拌,待料冷卻到10%左右時,加入雞蛋汁和香精,繼續攪拌約20min(分鐘)等到成型即可取出分裝、冷貯、出售。