我國古代先人無論是創造文字，或是替植物等命名，都十分符合科學。從對茶的不同稱謂可看出我國早期對茶的分類。下面一起跟小編來了解更多關於中國茶道與茶文化的介紹吧。
歷代茶葉類別概要
在唐代以前，茶葉的利用、飲用，開始是生煮羹飲或曬於收藏，而後多以搗葉作成餅茶，或是蒸葉搗碎製成團茶，因此在唐代以前已出現曬乾散茶和團餅茶。唐代之初，蒸青團茶已成爲主要茶類，也有曬乾的葉茶(類似現代的白茶)。唐·陸羽所著《茶經·六之飲》中稱：“飲有確(粗)茶、散茶、末茶、餅茶者 ……”可見當時已出現四種茶葉，但按現代的製茶科學來認識，這四種茶均屬蒸青綠茶。
宋代開始，除保留傳統的蒸青團茶以外，已有相當數量的蒸青散茶，《宋史·食貨志》：“茶有兩類，曰片茶，曰散茶”。片茶即團餅茶，是將茶蒸後搗碎壓成餅片狀，烘乾後以片計數。散茶是蒸青後直接烘乾， 呈鬆散狀。
元代，團茶逐漸被淘汰，散茶得到較快的發展。 當時製造的散茶，因茶鮮葉老嫩程度不同而分爲兩類：即芽茶和葉茶。芽茶爲幼嫩芽葉製成，如當時的茶名探春、先春、次春、紫筍、揀芽等均屬芽茶;葉茶爲較大的`芽葉製成，如“雨前”即是。到了明代，除蒸青散茶以外，出現了炒青綠茶以及紅茶、黃茶、黑茶，直接曬乾或烘乾的白茶也同時存在。因此可以說，綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶五大茶類均已出現。 到了清代，除五大茶類外，又出現了烏龍茶，各類茶葉的製茶技術也得到了改進和提高，很多質量非凡的“名茶”獲得了朝廷和文人雅士的讚賞。至此六大茶類齊全。隨着茶葉的輸出和貿易活動，不少茶類的製茶技術已傳播至很多產茶國家，使各具特色、不同品類的茶葉爲世界各地的消費者所享用。
茶的分類
茶分爲四類：其最著名者爲“花香”，較比花香尤勝者爲“小種”，更在小種之上者爲“名種”，尚有勝於此者爲“奇種”。這是武夷茶以品質爲依據的最早分類方法。至今，武夷的央茶仍以此分類法，分等級命名。
我國茶類的劃分至今仍無統一的方法。對於茶的分類，衆說紛紜，如以初制工藝和多酚類物質的氧化程度爲依據，將茶分爲白茶、黃茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶六大類。其實，我們研究茶，應當詳細區別其精粗、優劣、品質、外形、季節、製法等而予以歸類。