摘要：茶葉芳香滿英倫。英國茶文化是英國文化的標誌性特徵之一，具有高貴優雅的氣質，並深刻地影響了人們的生活方式和意識形態。本文以“英國茶文化”爲研究主題，簡要介紹了英國茶文化的主要內容及內涵，以及茶文化對英國文學的影響，展示了文人大師筆下的茶魅力。
關鍵詞：英國 茶文化 文學 影響
Abstract: tea aroma full England. Tea in the United Kingdom is one of the hallmark of British culture, has elegant temperament and profound impact on people's lifestyle and ideology. In this paper, "Tea in the United Kingdom" as a research topic, briefly describes the main content and meaning of the British tea culture, tea culture and the influence of English literature, showing the literary master of the pen of tea charm.
Keywords: British tea culture influence literature
1848年，東印度公司皇家植物園溫室部主管羅伯特・福瓊來到中國，他將茶樹種子放入一個用特殊玻璃製成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了從中國開往印度的輪船，由此千萬株以上的茶樹苗在印度生根發芽，繼而形成了大規模的茶園。茶葉傳入歐洲後，並沒有像咖啡和可可那樣受到過多的歡迎，直到它進入遠離歐洲大陸的英倫三島，竟然奇蹟地掀起了飲茶的風尚，並由此產生了世界茶文化的一枝奇葩――英國的茶文化[1]。
一、英國茶文化的主要內容
英語中有Teatime一詞，指的就是佔據英國人l/3生命的飲茶時間。英式紅茶更是以名目繁多、內容豐富聞名於世，其主要的內容包括：
1.英式早茶
英國人在晨起時要飲“早茶”，又名“開眼茶”，即Earlymorning Tea，有時在早茶之前還會有“牀頭茶”，即清晨一睜眼靠在牀頭就能享受的茶。而早茶主要是以紅茶爲主要飲料，是英國當家招牌茶的重要內容之一，它集濃郁和清新於一體，色澤和口感都相當出色。正統的早茶要精選阿薩姆、錫蘭、肯尼亞等地紅茶調製而成，因此早餐茶的口感來自錫蘭、濃度來自阿薩姆、色澤來自肯尼亞[2]，可見英國人的早茶還是相當講究的，最適合早上起牀後飲用。
2.英式上午茶
這是最不爲外人所知的英國飲茶習慣，又稱爲“公休茶”，大約持續20分鐘。英國人在上午1l點(亞洲時間上午10點左右)，無論是空暇在家享受生活的貴族還是忙碌奔波的上班一族，都要在這一時間休息一會兒，喝一杯茶，他們稱之爲elevens，即早上十一點時的便餐，所以上午茶可以看成是英國人工作間隙的一種很好的調劑方式[3]。總體說來，上午茶由於客觀條件的約束，不可能很繁雜，所以成爲英國茶中最簡單的部分。
3.英式下午茶
英文名稱Afternoon Tea，這其實才是真正意義英國茶文化載體，英國茶正是憑藉其內涵豐富、形式優雅的“英式下午茶”――紅茶文化享譽世界，“英式下午茶”更是成爲英國人典雅生活的象徵。下午茶的專用茶源是大吉嶺茶、伯爵茶、火藥綠茶或者錫蘭茶等傳統味的純味茶，若是選擇奶茶，要求先倒入牛奶再放茶水[4]。
正統的英式下午茶的禮儀十分講究。首先喝茶的時間應該是下午四點鐘;其次在維多利亞時代，男士必須着燕尾服，女士則着長袍;第三，在茶會中通常是由女主人着正式服裝親自爲客人服務，非不得以才讓女傭協助，從而以表示對來賓的尊重。最後就是下午茶的點心了，通常是用三層的點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone(甜烙餅)、第三層則放蛋糕及水果塔，並且一定要是從下至上的往回吃[5]。
二、英國茶文化的內涵
1.從藥用價值到飲品文化
茶傳入英國時，茶的賣點在於它的藥性。因此，當時在英國出售的中國茶是一種神奇的、包治百病的藥物。1699年，一位名叫歐靈頓的牧師寫下一整篇論文論及自然與茶葉的品質。文章中，他充分肯定了茶在治療糖尿病，膽結石，尿路結石，腎結石，水腫，視力虛弱等方面的良好功效，並一再推薦每個人都要喝茶以取代酒，他認爲飲茶可以使人保持清醒的同時心情愉悅，是一種享受型的飲料[6]。
當“紅茶皇后”――葡萄牙的凱瑟琳公主於1662年嫁給英王查理二世後，茶與茶道開始在英國推廣，中國茶逐漸由具有藥性的植物轉變爲時尚生活的象徵，英國的上流社會將其演變成爲一種具有異國情調和奢侈性的生活方式。“茶”開始作爲一種飲品活躍起來，即使高昂的價格讓很多人望而卻步卻依然有着固定的市場和消費羣。
到了維多利亞女王統治時期，隨着英國殖民貿易的擴大，海外茶源地不斷增加，英國進口關稅也逐年遞減，茶葉終於從奢侈品的位置走入平民百姓的生活。伴隨消費階層下移，英國人對茶的消費方式也發生巨大轉變。英國人非常有創意的在紅茶湯中加入糖、牛奶和蜂蜜，有時候甚至是加威士忌、黃油和雞蛋等更奇怪的東西。在茶水中加入其它物質，是茶消費的一次改革，茶因此變得更加實用。而英國人對中國茶的變革也完成了茶在引進後的本土化，飲茶因此更加普遍。1750年前後，茶已經成了英國中產階級黃油烤麪包的慣常早餐中不可或缺的飲品。
2.高貴典雅的休閒文化
一個多世紀間，茶几乎變成英國的民族飲料。從17世紀最初的藥品開始，到了18世紀已然成爲一種全民消費品。消費社會的繁榮反過來提高了飲茶的格調。18世紀，英國社會出現了專門消費茶飲料的茶園，出現了飲茶必需的服飾與器皿，甚至誕生了茶舞這樣的藝術形式。
真正意義上的英國茶文化誕生在19世紀的維多利亞時代，下午茶的發明意味着飲茶擺脫了簡單的飲食文化地位，逐步成爲一種高雅生活的代名詞。而成爲休閒文化後，飲茶也反過來促進英國社會的消費模式和社會價值觀發生新一輪的改變。
英國下午茶是最華麗、最精緻，也是最奢侈的飲食方式。在英國的下午茶活動中，對環境的要求極爲嚴格，必須能體現英國式的高雅文化與自然生趣之間的緊密結合。同時，下午茶一定選擇的是高檔茶葉，茶具和餐點也有明確的規範。這種系統化的要求代表了一種更進階的文化形式地產生――不是單純解決溫飽的手段，而是綜合了審美價值和實用價值的生活方式，也成爲社會娛樂的重要手段之一[7]。 3.考究繁複的英式茶道
英國的茶藝是英國茶文化的外在表現形式，英式茶道是茶藝過程中所貫徹的精神，是可以和人生處世哲學結合起來的。茶藝與茶道結合，纔是物質與精神高度統一的結果。能真正體現英式茶道精髓的也恰恰是英國人對於茶具的要求和基本禮儀的講究。
同時，除了有嚴格的品茶規範，英國茶文化對於品茗的環境也有一定的要求。英國人崇尚的是貴族式的優雅生活，下午茶會是品判個人文化修養的社交場合，同時也是研習社交禮節、展示紳士淑女風采的`最佳途徑。男人們穿着正式、大方得體，茶具都是輕拿輕放，以保證茶室內的安靜;女士們談吐優雅、舉止從容，有人從身邊經過都會很有禮貌的微微挪動身體並且報以微笑。在一個正式的下午茶會上你可以充分感受英國人的文學氣質和個人修養所帶來的衝擊。
因此除了茶藝和茶禮的內容，英國的茶道還體現在英國的文化中，而這纔是一個國家真正具備“茶道”的理由。英國所特有的下午茶文化是英國民族精神的體現，英國人標誌性的優雅、高貴完全濃縮在這個民族考究華麗的茶道中，即使歷史的輝煌早已不在，但是凝聚在茶文化中的那種對生活品質的追求以及對傳統的追憶，已經深入英國人的血液，無法抹去。
三、茶文化對英國文學的影響
相比中國和日本，英國雖然只有短短几百年的飲茶歷史，但英國文學家卻對茶葉有着深厚的感情。茶在英國經過百餘年的發展，逐漸融入英國文化，之後與英國文學有機結合，成爲許多文學作品中不可或缺的組成部分。茶葉帶給英國文學家一種全新且豐富的創作主體[8]。
1.茶與詩歌
英國浪漫主義詩人濟慈在詩歌中描寫情人們等待喝茶的情景：一點一點地吃着烤麪包，在嘆息聲中等待茶涼。拜倫稱茶爲“中國的淚水”，他“爲中國之淚水――綠茶女神所感動”，自然也是飲茶族中的一員[9]。據《拜倫傳》記載，即便是在前往希臘參加武裝鬥爭的時候，他也保持着飲茶的習慣：“早上一起牀，他就開始工作。然後喝一杯紅茶，騎馬出去辦事。回來後，吃一些乾酪和果品。晚上挑燈讀書。”當然，紅茶並不是他的唯一，在提到中國茶時，他往往提到紅茶和綠茶兩種類型：
我竟然
感傷起來，這都怪中國的綠茶，
那淚之仙女! 她比女巫卡珊德拉
還靈驗得多，因爲只要我喝它
三杯純汁，我的心就易於興嘆，
於是就得求助於武夷的紅茶;
真可惜飲酒既已有害於人身，
而喝茶、喝咖啡又使人太認真。
同時期的著名詩人雪萊在1820年所作的一首三百多行的長詩，“致瑪麗亞・吉斯伯思”(Letter to Maria Gisbome)中寫道：
那藥師醫士抱怨的飲品，而我
會不顧勸誡大口痛飲，當死神來臨
我們將拋幣決定爲飲茶而死誰第一。