香軟嫩滑的`豆腐，營養豐富，非常受大家的歡迎。但是，豆腐君卻並不平易近人哦，一炒就碎成渣渣是常事。
跟小夥伴們分享下烹飪豆腐不碎的一些小心機，如果親們有更好的辦法，也可以自己嘗試下哦
用水煮
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
用鍋蒸
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
不要用鍋鏟
最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。