在生活、工作和學習中，有時會出現一些意料之外的事件或事故，爲了減小事故造成的危害，時常需要預先編制應急預案。應急預案應該怎麼編制呢？以下是小編爲大家整理的飯店疫情防控應急預案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
根據黨中央、國務院和市委、市政府關於疫情防控和復工復產的決策部署，餐飲服務業要在全面落實疫情防控各項措施的同時，有序推進復工復產。爲了保障餐飲服務業復工復產和社會防控的安全，特制定餐飲服務業在疫情期間復工復產指引，望各企業認真執行。
一、企業管理
1.各經營單位必須成立防控工作小組，由企業法人或指定專人全面負責，制定應急方案，做好資訊採集工作，建立報備制度。
2.要全面採集瞭解上崗員工假期動態(員工去過哪裏、是否有發熱、呼吸道感染等症狀)，並登記彙總。有疫情發生地區生活史、旅行史以及與確診病例有密切接觸這三個方面情況的員工嚴格按有關規定執行。
3.要求所有員工對待疫情不得隱瞞，如有發熱、咳嗽等不適症狀者要及時就醫參與篩查。有來自新型冠狀病毒感染的肺炎流行地區的人員及有接觸等潛在風險人員要及時報備，並要求員工按照要求居家觀察14日，暫不返崗。
4.企業應在開業前或復業時，準備防護物資，包括但不限於：醫用外科口罩、醫用消毒水/酒精、紫外線空氣消毒燈、空調系統專用消毒劑、洗手液等防護用品，配備紅外線測溫儀等。
5.在疫情防控解除前，未經上級允許，停止接待大規模聚餐活動。
二、店堂管理
1.店內需配有測溫器對來店客人逐一測溫(75座以下店參照執行)。如發現來店客人有發熱、感冒、咳嗽等現象的應及時勸說就醫並做好詳細記錄。
2.在店內爲顧客提供公共洗手池，備有洗手液、消毒酒精;對就餐客人提供一次性消毒紙巾。客人就餐桌放置公筷公匙。
3.在做好店堂全面打掃消毒的基礎上要保持餐飲經營場所空氣流通，空調房間保持新風系統正常運作，定期對空調過濾器進行清潔消毒。
4.店內有公共衛生間的，應每日打掃環境及坐具清潔消毒並做好記錄，衛生間洗手池配有洗手液、消毒酒精、手紙，保持空氣流通。
5.電梯在保證安全執行的同時，應增加消毒的頻次。
6.每日公示消毒情況。
三、員工管理
1.對從疫情發生地返回的員工進行社區登記、測溫並按地區防疫管理要求落實配合。員工宿舍需加強環境清潔、室內消毒，做好每日員工測溫記錄，確保宿舍安全。
2.店內配置紅外線測溫儀器，由專人對員工進行測溫、登記，店內建立測溫臺賬，持續記錄每個人的體溫狀況。如發現有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員應停止工作及時就醫。
3.每天落實晨檢、午檢(晚市開始前)制度，發現有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人員要立即停止上班，及時就診。歇業的門店如提供員工餐需對就餐員工落實測溫檢查，有發熱、感冒、咳嗽等症狀及時報告，安排就診。
4.所有員工須戴口罩上崗，每日及時更換口罩，保持個人清潔衛生。在上崗前、如廁後、接觸垃圾後必須及時進行雙手消毒。
四、顧客管理
1.所有顧客進店須全程帶口罩(除就餐外)，並應有測量體溫的過程，正常體溫，可提供服務，在體溫超過37.3攝氏度的情況下，應要求顧客離店並及時就醫檢查，同時做好登記，保持可追溯。
2.營業期間嚴控入店人數，避免人羣聚集。要根據店堂內人羣密集程度和可能存在的風險隱患，採取相應的導流措施和預警機制的要求：在餐飲場所可活動區域毎100平方米的.人員密度提倡在50人以下爲宜;人員密度爲50-100人時，應適當控制顧客進入;人員密度爲100-150人，應限制顧客進入;室內場所人員密度超過150人，應停止顧客進入。各餐飲企業要分別制定相應方案，視情啓動控制、限制和禁止顧客進入就餐的三級響應機制，同時積極做好顧客的疏導工作。
3.提供堂食服務時，應儘可能擴大客人就餐時人與人的間隔距離，可推行分時就餐、錯位就餐、同向就餐等方式，確保顧客就餐安全。尤其是團餐企業，可以採取分批次就餐、分裝成盒飯送餐到崗位、餐桌上做臨時隔斷等方法，改變面對面的就餐方式。
五、經營管理
1.加強食材採購管理，做好索證索票，確保各類食材、食品的安全。
2.暫時停業的餐飲企業在處理庫存食材時需封閉包裝，註明日期。開業後確保食材在保質期內使用。絕不使用過期和不新鮮的原材料。
3.禁止經營野味，不在廚房宰殺家禽。
4.嚴格執行、嚴格檢査餐飲企業原有的食品安全、環境衛生規範的落實。特別強調燒熟煮透，確保餐具、用具、飲品等器皿消毒後使用，每日對經營場所、電梯、傳菜梯空間進行消毒。但要避兔消毒液伓接觸到菜品、成品。
六、外賣管理
1.企業製作半成品銷售的，應當在包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯繫方式，以及食品名稱、加工製作時間、儲存條件、儲存期限、在家裏加熱製作時要求等內容。
2.餐飲單位從事外賣供餐服務的，不得超出市場監管局許可覈准經營項目，供餐數量要與自身規模和供應能力相適應，一家餐飲單位向同一服務對象一次供餐不得超過200人份;凡供餐超過200人份的，食品經營者應取得“集體用餐配送膳食”或“團體膳食外賣”經營項目許可。
3.外賣外送餐食要加“食安鎖"。使用的保溫箱、物流車及週轉用具每天清潔消毒。
4.有條件的餐飲企業應爲外賣小哥設立指定通道;爲外賣小哥提供口罩、消毒液等用品。
5.明碼標價，質價相符。弘揚特色，適應市場。遵守服務承諾，贏得消費信賴。