古往今來，宴會一直是人際交往的一種重要形式，早在《禮記·禮運篇》中，就有“夫禮之初，始於飲食”的結論。千百年來，人們在擺席設宴中形成了一整套紛繁複雜的禮儀。
大到選單的制訂，小到餐具的使用，其中的講究使得很多人面對宴會而無所適從。請客需要注意些什麼?如何才能少花錢多辦事?參加宴會又有哪些注意事項?
儘管如今人們的交往不再墨守成規，但是如果不掌握必要的.宴會禮儀，只憑美酒佳餚往往適得其反。今天，金正昆教授就在推杯換盞中，爲您解析吃喝中的禮儀。
所謂宴會，是指的以宴請爲形式的一種重要的社交應酬。換而言之，你自己請自己吃飯，你自己跟老婆孩子吃飯，跟爹媽吃飯這不是宴會，宴會實際上是一種社交活動。
我們現代人要講多交朋友，廣結善緣，你沒有形式你很難有實質性的進展，你想認識別人，你到哪兒認識啊?你不可能在菜市場你告訴人家，咱倆認識認識吧，那倒也行，但是不容易有實質性的接觸。
所以社交需要形式，像我們一般講的，宴會、舞會、音樂會、家庭聚會容易創造人們交際的形式。所以第一點我要講了，宴會實際上吃是形式，交際是內容。否則它沒地方，沒時間，沒場合，所以這個要說清楚。
另外這個宴會禮儀它很有特點，據我所知，宴會禮儀主要來自兩大內容，第一，來自習俗。我們曾經說了，禮出於俗，俗化爲禮，禮儀是來自習俗的，其實社交禮儀很大一塊內容來自宴會。
你回想一下你的人生經驗，你認識了好朋友，你進一步鞏固和發展了人際關係，往往是在家庭聚會中，平常交往應酬中，吃飯的時候認識的密切的。那麼很多宴會的禮儀它來自習俗，譬如我們北京地區北方地區家裏來了客人筷子、碗碟擺放都有講究，比如筷子在筷子託、筷子架要豎放的話，這樣豎放說明這個吃飯正在進行。
但是你注意了嗎?我們這兒有些老同志，老同志都有這個經驗的，一般的情況下筷子不橫放的，筷子橫放就是逐客之嫌，什麼意思?你把筷子在碗上或者碟上一橫放就等於告訴客人，打住，該散了。
人家吃得高高興興，有人話多他不想走，想說醉話，你不好驅逐他，筷子一橫放就是走人的意思。它其實來自習俗，比如我們到南方地區去，剛纔講的是北方的習俗，你到南方地區是吃魚，吃魚，你這個魚上面吃完了下半面就不能叫翻過來，叫正過來，因爲這個船家有忌諱，翻船不吉利，它是來自一個習俗。
所以我們一般不說把這魚翻過來，我們拿筷子把它正過來，但是你要不是船家，你一般旱地上的，山上的人很少講這個事，所以禮出於俗。