[摘要]《動物營養學》是動物科學專業的基礎專業課程。隨着動物科學領域的快速發展，人才培養目標的不斷完善，現有教學模式已不能滿足需要，因此，對該課程進行改革迫在眉睫。文章針對教學過程中出現課本知識滯後，課堂上學生缺乏興趣、注意力不集中、考前突擊等現象，透過教學實踐一體化、翻轉課堂、培養專業情懷和考覈方式創新等改革措施，旨在激發學生學習主動性，提高教學質量，爲改善本課程的教學效果提供一定的思路。
[關鍵詞]動物營養學；實踐；翻轉課堂；考覈方式
《動物營養學》是畜牧專業的專業基礎課，課程的主要任務是講授動物營養學的基礎理論、基本知識和基本方法。主要內容包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、水分和能量等主要營養物質的營養原理，動物營養學研究方法和動物營養需要量的確定[1]。透過本課程的學習，學生可以系統地掌握營養物質的營養生理作用及動物對其利用的規律、飼料營養價值評定、動物營養需要量及其利用特點等知識[2]，培養學生髮現和分析動物養殖和飼料生產實際應用中存在問題的能力，促進學生養成獲取新知識和持續學習的習慣，並善於運用理論知識嚴謹求實地綜合分析生產實踐問題[3]。傳統的“灌輸式”教學模式已經不能滿足畜牧養殖業與飼料工業科技發展對新型人才的需要[4]，因此，探索《動物營養學》教學改革，有效地調動學生自主學習的能動性，提高教學質量，全面提升學生能力就顯得尤爲重要。
1《動物營養學》教學模式現狀及問題
1.1多媒體教學普及
《動物營養學》最大特點是知識性、趣味性與實用性並存，但傳統的“灌輸式”教學方式掩蓋其優勢，致使教學質量低下，學生反饋差。部分教師甚至照本宣科造成課堂內容乏味、師生間無交流和學生缺乏學習動力等不良現象，表明該課程教學模式急需改革。隨着教學設備的改進，目前的課堂教學模式相比於傳統教學模式已有很大改變，但依然存在較多問題。部分教師不能熟練掌握多媒體技術，製作課件非常粗糙，完全把課本上知識搬到顯示屏上，抓不住學生注意力，達不到多媒體促進學生主動學習的效果。還有部分教師，完全利用多媒體技術，講授知識和課本脫節，也達不到幫助學生學習的效果。
1.2教學效率高但教學質量低
對於《動物營養學》而言多媒體教學突出的優勢是生動形象和重點突出，教師將知識點清晰地展示在PPT上，結合圖片視頻將知識快速呈現在學生面前，極大的提高教學效率。但新方式的引進並沒有明顯地提高教學質量，正因爲多媒體教學的諸多便利，許多教師將上課所需要的內容全部放到PPT上，這樣上課時自己可以結合PPT講解，但教師授課往往抓不住重點，將課本內容從頭到尾灌輸給學生，結果是課堂內容量和資訊量大，而學生聽講收效甚少。因此，課堂教學模式的改革需要進一步探索。
1.3評價體系單一，缺乏綜合評價
現階段本科結業成績考覈多采用“三七分”的方式，即平時分佔百分之三十，期末成績佔百分之七十，平時成績又細化爲出勤成績和實驗成績，部分還會有課堂提問成績。在這種模式下，由於平時成績基本無差距，故學生不重視平時課堂知識學習的重要過程，把精力放在期末考試上，很大程度上造成期末成績決定半年努力的結果。鑑於考題設計的侷限性，這種考覈方式很大程度上反映了期末考前學生對課堂知識的記憶能力，並不能體現出學生對課程的總體理解，生產中發現問題和解決問題的能力，更未反映學生對該門學科的持續學習能力。
2針對實際教學問題的改進方案
2.1教學實踐一體化
動物營養學專業的應用及實踐性極強，對學生動手能力和應變能力要求較高。從事畜牧相關工作的人員必須掌握動物營養相關實驗操作技能，才能爲今後科研或企業工作打好相應專業基礎。目前大部分高校認識到學生參加實踐的重要性，在學習中加入實踐教學環節，這對培養學生實際操作能力和鞏固課堂知識有很大幫助。然而，實際情況只是實踐教學和課堂教學結合到一起，並不是融合，大多數的實踐課程與理論課程是分開的。另一方面，由於課時和經費的限制，在設計實驗內容時更偏向於驗證性的實驗，而不是創新性較強的設計類實驗，或系統性較強的綜合實驗，因此會造成學生弱化實驗課本身，出現實驗課學生心不在焉的現象。這種教學模式是先學習理論知識，然後進入實踐環節動手操作，透過實踐操作的過程中再鞏固理論知識。但此模式不能充分調動學生的主觀能動性和創新能力，無法達到以理論教學引導實驗操作的目的，很難期待學生透過相對獨立的實驗對動物營養學這門課程產生系統深入的認識。
雖然現在的課堂教學比以往“接地氣”，但依然很難引起學生的興致。多媒體在課堂教學上的應用體現了其獨特的優勢，然而學生層次不一、理解能力不同，這就導致有的學生無法及時理解知識點，繼而用手機拍下幻燈片，卻絲毫不關心教師所講解的內容，教師不能很好的從學生那裏得到反饋勢必影響自己講課的情緒，同時教師的情緒反饋給學生又會導致學生的牴觸，這就形成了一種惡性循環，最終導致教學效果低下。因此，需要將多媒體視頻教學與傳統的教學手段有機結合起來，按照不同專業不同素質教育要求，設定不同教學模組，根據實際情況抽取相應模組進行教學。兩種教學手段相結合方能彌補傳統實驗教學手段的不足，改進現有教學模式，高效利用學時，提高學生學習能動性，強化教學的效果，從而達到優化教學的目的。此教學手段不僅適用於本科生、研究生實踐教學，還可對外界開放進行農事訓練。
根據學生課後評價反饋，大部分學生認爲，實踐課簡潔明瞭，沒有長篇的理論灌輸，簡單明確的實驗操作步驟可以讓學生投入其中。實踐過程中出現的疑問或意外發現會激發學生的興趣，因此學生會迫切地查詢課本，請教老師，或是相互討論。“眼過千遍不如手過一遍”，親手操作使學生對每一次實驗都記憶猶新。實踐教學克服了過去只注重知識的傳授，輕視技能訓練和動手能力培養的問題，能夠有效地提升學生主動思維、獨立操作、發現問題和解決問題的能力。因此，實踐教學和理論教學完全融合一體而不是簡單的結合到一起，將會呈現出極好的課堂教學效果。
將課堂放到實驗室，應按照科學研究和企業需求的角度設計動物營養學實踐教學內容，選擇的實驗應具有代表性及可行性，能夠啓發學生思考，並且實驗材料易獲得、較經濟，能夠把握實驗時間並保證實驗安全。將課堂放到實驗室，首先進行的是一系列與新的學習內容有關的實驗操作，在此過程中，學生會主動的將課本內容預習一遍，繼而投入到實驗中，將在實驗中發現的.問題在心中形成疑問，此時，教師再進行理論授課，學生的疑問得到解決，沒有解決的在課堂討論甚至辯論，而實驗前的主動預習又能爲理論授課服務。如此將理論授課與實踐教學結合起來，可極大的激發學生學習的熱情，提高學習效率和質量。
2.2以學生爲主的課堂模式
新模式下的課堂教學不應該只侷限於“老師講，學生聽”和“老師問，學生答”，新課堂教學關注的不應只是“教”和“學”，而是“啓發”。教學的目的是爲了讓學生獲得更多的知識，透過知識量的積累引發質變，從而養成自己的思維方式，學會創新。然而，學習和創新不是兩個獨立的個體，而應該是一個融合的產物。學習離不開思考，思考孕育創新，所以教學過程中不應該只是把知識灌輸給學生，而應使學生由被動學習轉變爲主動學習，培養學生正確的思維方式，繼而不斷創新。
2.2.1高自由度課堂人類社會心理學表明，未知的現象與事物最能引起人的興趣和求知慾，能最大程度發揮人主動學習的潛力[5]。高自由度課堂要求教師的主要任務是指導和啓發，教給學生大體框架，讓學生課後自主查找文獻，補充內容，課堂上提問、互相討論，從而營造良好的學習氛圍，共同學習進步。同時，實踐教學也可參照此模式。讓學生自由組合，分組自主設計實驗，動手實驗，帶着問題去學習，從本科生階段培養科研精神和科研習慣，從實踐中發現問題，在實踐中解決問題。一個教師只能向學生展示一種思想，但是三十個學生互相學習則可以達到三十種甚至更多思想火花碰撞的效果。新模式課堂教學的目標是達到學生學習自主化，研討自由化，思維發散化，答案多元化的效果。
2.2.2課堂翻轉，知識點MOOC化透過MOOC化教學改革，學生利用課外時間學習教學視頻、音頻、習題上的知識，而把知識內化的過程放在教室內，便於學生和教師之間、學生之間在課堂上有更多的時間進行交流和討論，確保課堂上能夠真正激發大家思維的相互碰撞，促進問題深層次的討論，大大提升課堂教學效果[6]。課後學生透過查閱文獻完成作業，不僅促進學生自主學習，也使評價體系更爲綜合化。隨着MOOC化的普遍推行，MOOC的模式和內容將會越來越精緻，尤其是在《動物營養學》，這種形象化的課程教學中的效果會更加突出。
2.3培養專業情懷
專業課的教學不應僅僅侷限於課本上的知識點，一個學科的歷史淵源、文化精髓和社會職責同樣是重要的基礎，這些方面雖然不直接與考覈掛鉤，但對培養學生對該學科的認同感、學習興趣、社會責任感有着巨大作用。尤其是對於動物科學專業的學子而言，許多學生本科存在被調劑現象，導致其對動物科學的理解非常淺顯，這就需要教師從專業課方面着手，加深學生對動物科學專業的瞭解、理解甚至熱愛，簡言之就是培養學生崇高的專業情懷。
教師在課堂上應給學生介紹一些專業前沿的知識或技術，包括科研的最新成果到工作一線的創新技術，讓學生對自己所學專業有一個較全面的瞭解，而且對畢業後讀研或就業的不同學生羣體都具有指導意義；另一方面從當前社會熱點話題入手，從社會層面用專業的角度去思考問題，例如近年“瘦肉精豬”、“三聚氰胺事件”、“抗生素濫用”和“激素濫用”等與專業相關的社會熱點話題，讓學生感受到本學科對人民大衆生活的重要性和自身魅力，提高自身對社會事件的參與感和思考能力，這對學生的綜合能力的提升有着極大作用。
課後，舉辦行業內大師或專業人士的專題講座或分享會，爲學生講述科學研究的魅力，或從業經歷，當前行業的發展形勢與前景，發展機遇和挑戰等內容，以期開闊學生社會視野，調動學生的學習興趣，增強學生對本專業的認識，培養專業情懷。
2.4考覈方式
考覈方式應與知識傳授方式和教學目的相適應。目前的本科結業成績考覈多采用“三七分”的方式，這樣的考覈結果不能體現出學生對課堂內容和知識體系理解的掌握程度，更不能達到教學的目的。本科教學並不僅僅爲了讓學生獲得更多知識，而是在讓學生掌握基礎的專業知識的同時，學會正確的學習方法並培養創新思維方式，爲以後的科研或者工作事業打好基礎。所以新教學模式的改革必定少不了課堂考覈方式和改革。
教學改革的考覈方式由原來依賴期末考試成績調整爲，由出勤率(10%)、課堂表現(20%)、隨堂成績(20%)、期中成績(10%)、期末成績(20%)和實踐成績(20%)等部分組成[5]，這樣可以全面評價學生對《動物營養學》的學習態度和效果。
3總結
隨着經濟全球化趨勢日益明顯，現代社會將人才資源開發作爲發展的戰略制高點。在這樣的大環境下，教師必須更新觀念，勇於創新，敢於對教學的內容和形式進行改革，才能適應社會對高素質人才的要求。在《動物營養學》的理論和實踐教學過程中，更新與豐富教學內容，將課程MOOC化，改變教學方式和課堂教學方法並重視實驗課程，不僅能夠提高教學質量和教學效果，更能激發學生的學習興趣，提高學生的學習效率和綜合創新能力素質，培養出符合社會發展需要的全面創新型畜牧人才。
參考文獻：
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