引導語:有很多人問小編說紫米和黑米有什麼不同呢,故此小編特意上網搜了一下資料整理出來告訴大家,他們的區別在哪。
紫米:
紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅湖南、四川、貴州、雲南陝西等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名紫米。紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失),因此不宜用力搓洗,浸泡後的水請同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
黑米:
黑米是黑稻加工產品,屬於粳米類,是由禾本科植物稻經長期培育形成的.一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,營養豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
共通點:
黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,如此一來,可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
不同點:
1.品種不同
黑米是黑稻加工產品,是屬於粳米類,粒型有秈、粳兩種,非糯性稻米;而紫米是屬於糯米類,分紫粳、紫糯兩種。
2.營養成分不同
黑米中注意的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維,葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等,而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族,葉酸、純天然營養色素和色氨酸。
3.功效不同
雖然黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效,但是紫米比黑米要易消化些,在一般大病需要細細調養的時候,特別是病後消化能力弱的,是建議先吃紫米來調養,再吃黑米,這樣易於吸收。
4.顏色不同
紫米和黑米雖然顏色比較相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名,顆粒均勻,顏色紫黑,而黑米稻粒外觀呈長橢圓形,是呈黑色或是黑褐色。