筍乾燒肉是怎麼做呢，下面本站小編爲大家精心蒐集了關於筍乾燒肉的做法，歡迎大家參考借鑑，希望可以幫助到大家!
筍乾燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜。因其筍乾分爲鹹筍乾和淡筍乾，根據不同竹筍的分類又可以分爲雷筍乾、早筍乾、石筍乾、毛筍乾等等，各種不同的筍乾因其本身的特點，以及不同地域不同的做法，使其呈現出來各式各樣的鮮美味道。下面，小編教大家做其中一種筍乾燒肉。
主要食材：毛竹筍乾片(淡筍片)、五花肉
輔助食材：食用油、生薑、蔥、蒜、辣椒、味極鮮醬油、鹽、味精
筍乾燒肉的做法：
1、備料，筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克，質量好的能發3500~4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裏面，以免筍乾發黑。
2、五花肉去皮切片或者切塊都可以
3、先放些油，待油熱放入蒜薑辣椒進行煸炒，煸炒起香味，讓回放入五花肉繼續煸炒，肉大概炒個2-3分鐘即可放入筍子進行炒，大概筍子也是炒2-3分鐘，然後倒入兩碗水【水剛好能漠過筍子和肉就可以】
4、然後切換成中小火，慢火慢燉，大概燉30-40分鐘就差不多，記得隨時檢視水是否有幹掉，要是幹掉及時加水，最後再慢慢的把水燜幹，記得攪動以免沾鍋哦!
5、成品，超級下飯的!還很開胃，脆脆的怎麼愛都愛不完!
養生小貼士：
筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、筍乾筍乾氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等各種人體所需的微量元素。據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認爲，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。
筍乾燒肉一道美味家常菜，此菜筍乾香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長，是下酒佳餚。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;
筍乾是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。
對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的`多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
這是一道老少皆宜的美味下飯菜，不過高血脂的人不宜多吃五花肉
竹筍不能和什麼一起吃：
竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛。
竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相剋。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段不宜多食;有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。
竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。