牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近於人體需要，蛋白質生物價高達79，也較豬肉高，因此牛肉湯是大家所喜歡的，下面本站小編爲大家精心蒐集了關於牛肉湯的做法大全，歡迎大家參考借鑑，希望可以幫助到大家!
咖喱牛肉湯的做法
這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。
做法：
1)牛仔骨洗淨、剪開後飛水，沖洗乾淨。
2)入冷水加薑片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘後，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。
3)再半小時後加入洋蔥和鹽，過15分鐘後入洋山芋再燉10分鐘，然後依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。
韓國白蘿蔔牛肉湯的做法
材料：牛肉 白蘿蔔 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精
做法：
1、肉洗淨，加水煮，不加任何調料。
2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿蔔，接着煮，
3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，
4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因爲淡了當然不會好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然後同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗裏。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。
啤酒牛肉湯的做法
原料;牛肉(或牛尾)，啤酒(最好用生啤酒)，生薑，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。
做法：
1，牛肉切塊，反覆用清水漂洗至無血水。
2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。夏天約30分鐘，冬天約兩小時。每斤牛肉不少於半斤啤酒，多用更佳。
3，浸泡好的牛肉放於湯鍋，補充清水，(全用啤酒，不加水更妙)，大火煮開，打去泡沫。
4，加入生薑，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋爲宜。
5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。
6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。
淮杞牛肉湯的'做法
用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量
做法:
(1)旺火燒滾清水，下薑片、洗淨的牛肉，滾起後文火煲一小時
(2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可
附註: (1)牛肉洗淨後，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯
(2)杞子應挑粒大，幹身，結實，肉厚，色潤者;圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者
西紅柿牛肉湯的做法
材料:牛裏脊邊肉5兩、紅番茄2個、姜2片、青豆仁2兩。
調料：酒、鹽、糖、澱粉。
做法：
1、裏脊邊肉洗淨，切小塊，先氽燙過，再衝淨泡沫，加水6杯及酒適量。姜2片先煮40分鐘使其熟軟，然後挑除。
2、番茄用熱水燙過，剝除外皮後切片，放入牛肉湯中,再煮十分鐘，加入調料。
3、最後
加入燙熟過的青豆仁，再煮開即熄火，盛出食用。
品評：
1、裏脊邊肉質地較嫩、油層較薄，較適合小寶寶咀嚼。
2、番茄選紅一點兒的比較不酸，去皮切片再煮比較易爛。
3、青豆任先煮熟，沖涼再用，可保持脆綠;若用超市的冷凍青豆仁則可直接加入。
建議：兩歲以上小寶寶食用。