京醬肉絲鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。下面小編準備了關於京醬肉絲的做法,歡迎大家參考!
食材準備:
豬裏脊肉200克、
甜麪醬2勺
蔥白適量
豆腐皮2張、
白糖適量、
胡椒粉適量
料酒適量
生抽適量
菜譜做法:
1.豬裏脊洗乾淨切成細絲,如果不太會切,冰箱冷凍,凍硬一會就好切了。
2.把肉絲放在碗裏,放一點鹽,白糖,胡椒粉和料酒拌勻。
3.再把生粉放進去拌勻。
4.上漿後再倒一點食用油。
5.攪拌均勻後,醃製15分鐘入味。
6.把大蔥白切成蔥絲,把蒜拍成蒜未備用。
7.把豆腐皮切成小正方形。
8.鍋中燒開水,把豆腐皮放進去焯燙,燙好後撈出備用。
9.鍋中放油燒熱。
10.把肉絲放入,快速用筷子劃散,然後炒至變色後盛出備用。
11.用一個小碗,放入一點胡椒粉,白糖,生抽,老抽一點點,陳醋,料酒,再放入一些水,攪拌均勻備用。
12.鍋中留一些底油,放入切碎的大蒜爆香。
13.然後再放入甜麪醬爆香。
14.再把之前配好的料汁倒入,一直攪動。
15.到料汁己收的差不多,一直冒泡泡的時候。
16.把炒好的肉絲倒入。
17.用木鏟翻炒均勻,讓每根肉絲都包裹上料汁。
18.關火後,放一點雞精和芝麻油。
19.用木鏟拌勻即可。
20.然後盛盤
21.擺上蔥白,四周碼上豆腐皮,小蔥絲點綴一下即可。
22.稍加點綴,最後效果圖。