引導語：隨着改革開放的發展，西餐日益成爲全國城市餐飲消費的重要文化追求，2017年西餐行業到底怎麼樣?怎麼開一家西餐廳呢?
先說餐廳成本結構：
1，人工成本
目前情況是人工工資越來越高，但是合適的人越來越難招。2015年胡司令大概幫助10幾位廚師長找到了工作。但是一直不敢推薦學徒和服務員，雖然有人私聊讓介紹工作。
2，房租成本
各地情況有所不同，好的地段不愁租客。不過越來越多餐廳老闆到頭來爲房東打工。
3，原料成本
總體而言，2015年牛羊肉價格漲幅不大，甚至略有下浮，得益於交通便捷，物流的發達。
加上部分國家簽訂雙貿協定，進出口關稅進一步降低，全球購概念逐步展開。
4，廣告宣傳
這部分費用，可大可小，大的比如電視廣告媒體，當地公衆號，其他雜誌採訪，小的到傳單發放，店面二維碼製作，名片印發等。
5，學習費用
這部分費用往往花在一些餐飲諮詢策劃公司，基本幾萬起步，往往是餐廳開業或餐廳出問題時候花費，效果如何，誰用誰知道。
6，店面裝修及相關投入
裝修無底洞，爲了滿足部分老闆“心目中的樣子”10萬-1000萬不等
7，其他費用
水電煤物業等。。。
你可以拿200W投入做餐廳，也可以買套房子收房租。
這幾項最基本的投入，其中有幾方面你有很強的優勢?
如果沒有很強的優勢，其實你已經在競爭中失去部分優勢，且不談還有機會成本時間成本等。。何爲機會成本：你開餐廳投入200W，200W你也可以買房子收房租。但是開餐廳有可能血本無虧。
在來談宣傳推廣：
很多老闆有這樣心態，什麼互聯網我不懂，但是我感興趣，我也不會操作，不如讓店長來，每個月花幾百元讓別人來寫一寫。實際效果如何/?誰用誰知道。
1，餐廳線上(自營)
①社羣②公衆號③微博④論壇⑤會員制。。。
線上(第三方合作)
美團，微生活，淘點點，百度外賣等等。。。團購，打折了，外賣了。。
2，線下
LOGO展示：門頭/易拉寶/服飾/餐具/桌椅/小物件LOGO展示等
線下活動：店內自營各種主題活動，承辦外面活動，和其他組織合作協助活動
第三，說說管理
供應商價格高，想換一家便宜點的有點賬期更好的。
廚師長下個月回家了，趕緊找一個廚師長，試試菜。效果好的話，給股份
90後服務員不聽話怎麼辦?開除!
我又不懂餐廳，後廚讓別人承包吧，生意好還行，生意不好，丟下一個爛攤子給我，又得花精力時間去找人。。。關鍵心理還嘀咕，下次一定要選好合適的人。
其他還有餐飲業態，經營模式，商業模式，不細聊了
爲什麼把成本結構，管理，宣傳推廣放前面呢?
因爲現實中你會發現，同樣打折，別人有可能賺錢，你可能虧本吆喝。
同樣開餐廳，你可能找親戚朋友借錢開餐廳，別人或許是拿出幾百萬小玩玩。(比如胡司令認識的溫州王老闆 他旗下物業房租收800W/年)
同樣搞活動，別人公衆號可能幾萬人，你可能幾百人，不同數量受衆羣，效果不同。
說到底，開餐廳是一個系統工程，往往我們想到的或許只是其中的一個細節，效果如何，還要靠市場考驗。根據實際情況來，不要用自己短板拼別人的強項。
把自己的`優勢發揮到極致，好了不多說了。
開餐廳也不是幾句話能說的清楚的，有幾點共性要有的：
1，清晰的目標羣體
2，對品質的嚴苛要求
3，符合市場消費人羣心理和感情需求
4，符合時代的發展趨勢
人無壓力輕飄飄，2015年2015年或許經濟形勢不太好，在這樣的大環境下，說不定可以激發你的潛能。